Recette de saison du mois d'avril → Fraise & Rhubarbe

Pour 4 personnes

INGRÉDIENTS

• 600 g de fromage blanc
• 4 fraises 'Gariguette' ou 'Ciflorette' Label Rouge ou IGP
• 4 palets bretons*

Compotée de fraises & rhubarbe :
• 100 g net de fraises Label Rouge ou IGP (variété au choix)
• 100 g net de rhubarbe
• 30 g de sucre roux de canne (cassonade)

PRÉPARATION

1. Préparez la compotée de fraises & rhubarbe :
   Lavez les fraises, équeutez-les puis coupez-les en morceaux et épluchez la rhubarbe puis coupez-la en tronçons.
   Mettez les fruits dans une casserole, ajoutez le sucre puis faites cuire sur feu doux jusqu'à l'obtention d'une compote en remuant de temps en temps.
   Versez votre compotée dans un bol, laissez refroidir et placez-la au moins 2 h au réfrigérateur avant utilisation.
   
   
2. Lavez les fraises, équeutez-les puis coupez-les en 2 dans le sens de la longueur.
   
   
3. Écrasez grossièrement les palets bretons.
   
   
4. Déposez 2 c. à soupe de compotée dans le fond de 4 verrines, recouvrez de la moitié du fromage blanc, parsemez généreusement de miettes de palets bretons puis recouvrez du reste de fromage blanc. Décorez d'une fraise et d'un peu de miettes de palets bretons et servez aussitôt.

Conseils & remarques : 

• La compotée de fraises & rhubarbe suffit à sucrer naturellement le fromage blanc, il n'y a donc pas besoin d'en rajouter.
• Le montage est à faire à la dernière minute si vous voulez conserver le côté croquant des palets bretons.
• *Si vous voulez utiliser des palets bretons maison, la recette se trouve ici : clic.

Recette de saison du mois d'avril → Veau & Parmesan

Pour 4 personnes

INGRÉDIENTS

• 500 g de veau haché
• 2 tranches de jambon de Parme AOP
• 40 g de parmesan AOP
• 30 g de chapelure
• 1 œuf
• 5 cl de lait
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 1/2 bouquet de basilic
• Huile d'olive (QS)
• Sel, poivre du moulin

PRÉPARATION

1. Ôtez le gras du jambon puis coupez-le en petits morceaux, épluchez l'échalote puis émincez-la finement, hachez l'ail et ciselez le basilic.
   
   
2. Écrasez la viande avec une fourchette dans un saladier, ajoutez le jambon, les échalotes, l'ail, le parmesan, la chapelure, l'œuf, le lait et le basilic, salez, poivrez puis mélangez le tout, toujours en écrasant avec la fourchette.
   
   
3. Façonnez 16 boulettes de même calibre en vous farinant légèrement les mains pour qu'elles ne collent pas.
   
   
4. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, faites revenir vos boulettes quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées sur toutes les faces et servez aussitôt.

Conseils & remarques :

• Pour accentuer les saveurs de la farce, vous pouvez la préparer la veille et la réserver au réfrigérateur.
  
  

Suggestions de présentation des boulettes de veau au jambon de Parme, parmesan & basilic :

• Accompagnées de pâtes, de riz blanc ou de courgettes et d'un peu de sauce tomate au basilic.

Recette de saison du mois d'avril → Fraise & Rhubarbe

Pour environ 160 g de compotée → 4 personnes

INGRÉDIENTS

• 100 g net de fraises Label Rouge ou IGP (variété au choix)
• 100 g net de rhubarbe
• 30 g de sucre roux de canne (cassonade)

PRÉPARATION

1. Lavez les fraises, équeutez-les puis coupez-les en morceaux et épluchez la rhubarbe puis coupez-la en tronçons.
   
   
2. Mettez les fruits dans une casserole, ajoutez le sucre puis faites cuire sur feu doux jusqu'à l'obtention d'une compote en remuant de temps en temps.
   
   
3. Versez votre compotée dans un bol, laissez refroidir et placez-la au moins 2 h au réfrigérateur avant de servir.

Suggestions de présentation de la compotée de fraises & rhubarbe : 

• En accompagnement des cheesecakes, fromages blancs, yaourts et panna cotta...

Vous pouvez consulter toutes mes recettes qui contiennent de la compotée de fraises & rhubarbe ici : clic.

Origine du risotto : Italie

Recette de saison du mois d'avril → Fève & Petit pois

Pour 4 personnes

INGRÉDIENTS

• 320 g de riz 'Arborio'
• 150 g net de petits pois frais
• 150 g net de fèves fraîches
• 1 litre de bouillon de légumes
• 50 g de parmesan AOP (+ pour le service)
• 40 g de beurre doux
• 1 oignon jaune
• 1 gousse d'ail
• 4-5 brins de ciboulette (+ pour le service)
• Huile d'olive (QS)
• Sel, poivre du moulin

PRÉPARATION

1. Écossez les petits pois et les fèves puis faites-les cuire environ 5 min dans 2 casseroles d'eau bouillante salée différentes. Plongez-les ensuite immédiatement dans un bol rempli d'eau glacée pour préserver leur couleur et égouttez-les. 
   
   
2. Râpez le parmesan, épluchez l'oignon puis émincez-le, hachez l'ail et ciselez la ciboulette.
   
   
3. Versez le bouillon de légumes dans une casserole puis portez à ébullition.
   
   
4. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse puis faites revenir les oignons et l'ail quelques minutes. Quand ils sont suffisamment tendres, ajoutez le riz et remuez jusqu'à ce qu'il soit translucide.
   
   
5. Versez le bouillon louche par louche en attendant à chaque fois que la précédente soit absorbée et en mélangeant régulièrement jusqu'à ce que le riz soit cuit et bien crémeux.
   
   
6. Ajoutez les petits pois, les fèves, le parmesan, le beurre et la ciboulette, salez, poivrez puis mélangez le tout.
   
   
7. Réchauffez votre risotto quelques minutes sur feu doux jusqu'à ce que le parmesan et le beurre soient fondus et servez aussitôt, parsemé de ciboulette ciselée et de quelques copeaux de parmesan.

Événement : Pâques

Recette de saison du mois d'avril → Asperge, Morille & Parmesan

Pour 4 personnes

INGRÉDIENTS

• 4 œufs fermiers ou « de poules élevées en plein air » Label rouge
• 4 asperges vertes
• 100 g de morilles fraîches
• 40 g de parmesan AOP
• 4 c. à soupe de crème fraîche épaisse
• Beurre doux (QS)
• Sel, poivre du moulin
• 2 tranches de jambon cru de pays (facultatif)

PRÉPARATION

1. Lavez les asperges puis coupez les extrémités dures, lavez soigneusement les morilles puis coupez-les en morceaux et râpez le parmesan.
   
   
2. Faites cuire les asperges 10 à 15 min dans une casserole d'eau bouillante salée. Elles doivent être cuites mais encore un peu fermes. Égouttez-les, réservez les têtes et coupez le reste en morceaux.
   
   
3. Faites revenir les morilles quelques minutes dans une poêle avec un peu de beurre.
   
   
4. Préchauffez votre four à 200°C en mode chaleur statique.
   
   
5. Graissez 4 petites cocottes avec un peu de beurre. Répartissez quelques morceaux d'asperges et de morilles dans le fond des cocottes, salez, poivrez puis recouvrez d'1 c. à soupe de crème fraîche et de parmesan. Cassez délicatement un œuf par-dessus puis déposez une tête d'asperge, salez, poivrez.
   
   
6. Déposez les cocottes dans un plat allant au four et versez de l'eau bouillante jusqu'à mi-hauteur.
   
   
7. Enfournez pour 10 min et servez aussiôt, éventuellement accompagnés de lanières de jambon grillées.

De retour de mon premier salon du blog culinaire... bien fatiguée (Paris en voiture plus jamais!) mais la tête pleine de souvenirs inoubliables... Ce fût une journée riche en émotions, en découvertes gourmandes et en partage mais surtout remplie de belles rencontres!

Je tiens à remercier toute l'équipe de 750 grammes, les partenaires Lidl, Kenwood, Puget, Olympus, Terre Exotique & Interfel mais aussi tous les blogueurs et intervenants qui ont su, par leur grande implication, rendre cette virée parisienne plus qu'agréable aussi bien au niveau du goût que de la convivialité! J'ai pris énormément de plaisir à participer à chaque stand et à écouter les astuces de chacun pour en apprendre davantage sur ma passion.

Voici à présent quelques photos qui retracent l'histoire de ma journée....

Commençons tout d'abord par un évènement marquant : La rencontre avec Philippe Conticini, le parrain du Salon

Partons ensuite à la découverte des épices avec Terre exotique

Continuons notre parcours avec divers ateliers :

• L'atelier Kenwood avec la préparation d'un crémeux citron, gelée yuzu et streusel au galanga par des blogueurs puis une brandade minute et une compotée fraises-rhubarbe par Chef Damien
  

• L'atelier Puget avec une présentation très complète des produits puis la confection d'un gâteau tout chocolat à l'huile d'olive & ganache au thym par Christelle du blog « Les petites douceurs de Cricri », sans oublier les fameuses «Battles»
  

• L'atelier Lidl avec de nombreuses dégustations de vins et de mignardises, le gigot d'agneau de Pâques par Chef Damien mais aussi plusieurs recettes sucrées et salées autour du rosé dont les guimauves ou encore un risotto à la betterave et au rosé par Céline du blog « L'heure du Cream » et Sandra du blog « Cuisine-Addict »
  

Partons maintenant en voyage avec l'espace cuisine du monde :

• La cuisine espagnole avec Sandra du blog « Ok ce bon » qui nous a concocté une délicieuse Tortilla de patatas
  

• La cuisine marocaine avec Ness du blog « SweetNess & Cook » qui nous a cuisiné un sublime tajine boulette à la marocaine ainsi qu'un ktefa aux fruits rouges
  

• La cuisine italienne avec Silvia du blog « Savoirs & Saveurs » qui nous a enseigné la technique des gnocchis à la sauce tomate et au pesto
  

Enfin, je ne pouvais pas terminer mon article sans mentionner le brunch du midi, composé d'un fabuleux buffet, grâce aux blogueurs présents qui ont tous joué le jeu en amenant une de leur création

Rendez-vous à Soissons dans quelques mois pour revivre un week-end, qui sera sans doute à nouveau magnifique, je l'attends avec beaucoup d'impatience!

Recette de saison du mois d'avril → Rhubarbe

Pour 1 tarte de Ø 20 cm → 4-6 personnes

INGRÉDIENTS

Pâte brisée sucrée :
• 100 g de farine de blé T55
• 20 g de sucre en poudre
• 50 g de beurre doux
• 2,5 cl d'eau froide
• 1/2 c. à café de sel

Garniture :
• 200 g net de rhubarbe
• 20 g de sucre en poudre
• Sucre glace (QS)

Appareil à flan :
• 1 œuf fermier ou « de poules élevées en plein air »
• 10 cl de crème liquide entière
• 50 g de sucre en poudre
• 1 c. à café de fécule de maïs
• 1 sachet de sucre vanillé

PRÉPARATION

1. Épluchez la rhubarbe, coupez-la en tronçons puis mélangez-les avec le sucre dans un bol. Laissez dégorger plusieurs heures, idéalement une nuit.
   
   
2. Préparez la pâte brisée sucrée :
   Coupez le beurre en morceaux puis passez-le quelques secondes au micro-ondes pour le ramollir mais sans le faire fondre. 
   Mélangez la farine, le sucre et le sel dans un saladier, ajoutez le beurre en frottant du bout des doigts de manière à obtenir un sable grossier, ajoutez l'eau puis pétrissez rapidement jusqu'à la formation d'une boule.
   Fraisez-la 4-5 fois pour l'homogénéiser et lui donner du corps.
   Enveloppez votre pâte dans du film alimentaire et placez-la au moins 2 h au réfrigérateur avant utilisation.
   
   
3. Préparez l'appareil à flan :
   Battez l'œuf, le sucre et le sucre vanillé dans un saladier, ajoutez la fécule puis versez la crème liquide en continuant à fouetter jusqu'à homogénéité.
   
   
4. Préchauffez votre four à 180°C en mode chaleur tournante.
   
   
5. Farinez votre plan de travail, retirez la pâte du réfrigérateur et abaissez-la. Foncez un moule à tarte de Ø 20 cm puis piquez le fond avec une fourchette. Égouttez la rhubarbe, répartissez-la dans le fond de tarte puis versez l'appareil à flan.
    
6. Enfournez pour 40 min.
   
   
7. Démoulez votre tarte et laissez refroidir sur une grille.
   
   
8. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Conseils & remarques :

• La pâte brisée doit reposer au frais au minimum 2 h avant d'être utilisée donc si vous manquez de temps, vous pouvez la préparer la veille avec la rhubarbe. Cela permet, en plus, un meilleur développement des saveurs.

Les bonnes raisons de faire ses propres yaourts

J'avais déjà abordé le sujet dans ma première publication et selon moi, les yaourts maison n'ont que des avantages.

• Tous les bienfaits du lait dans un pot : La vitamine B, indispensable au bon fonctionnement de l'organisme, du calcium, du phosphore...

• Le choix de ses ingrédients : Ils sont donc bons et sains.

• Le plaisir de laisser parler sa créativité culinaire : C'est simple, ludique et on peut changer les goûts et les textures selon nos envies (voir le paragraphe « Les ingrédients pour varier les plaisirs »).

• Faire un geste écologique : Pas d'emballages inutiles, on réutilise les mêmes pots à l'infini.

• Faire des économies : Paraît-il que le coût de revient d'un yaourt maison est inférieur à celui d'un yaourt du commerce... je n'ai jamais fait le calcul!

Le choix d'une yaourtière

• Il existe des yaourtières qui vous permettront de réaliser uniquement des yaourts et d'autres où vous pourrez également faire des faisselles, fromages blancs et desserts laitiers.

• De 4 à 12 pots, la gamme est assez large. Choisissez votre yaourtière en fonction de votre consommation en sachant qu'un litre de lait permet d'obtenir 8 yaourts de contenance 140 ml vu qu'on ne doit en aucun cas les remplir à ras bord. Certains pots vont jusqu'à 200 ml.

• La fourchette de prix est, elle aussi, fortement étendue, d'environ 15 € à plus de 130 €. Tout dépend de l'utilisation que vous allez en faire (fréquence, yaourts uniquement ou desserts laitiers...). Ne mettez pas forcément trop cher mais je vous conseille quand même d'en prendre une avec un arrêt automatique voir avec un signal sonore car la fermentation peut durer jusqu'à 12 h et on a vite fait de les oublier!
  
  

La yaourtière que je possède a la possibilité de faire les 3 types de desserts cités. Elle est équipée de 6 pots de 140 ml donc j'obtiens 6 yaourts avec 75 cl de lait.

Les ingrédients de base indispensables 

• Le lait :  Il vous faudra du lait de vache, de préférence entier, ou du lait de chèvre ou de brebis ou du lait de soja. Les laits végétaux (lait de riz, de noisette, d’amande, d’avoine…) peuvent convenir à condition d'ajouter l'équivalent d'un pot de lait en poudre car ils ne peuvent pas coaguler. 
  Votre lait doit impérativement être à température ambiante. Si vous avez eu besoin de la faire bouillir pour réaliser une infusion, vous devez le laisser refroidir car, au delà de 45°C, les bactéries meurent.
  
  
• Les ferments lactiques : Streptococcus thermophilus et lactobacillus bulgaricus. 
  Vous avez le choix entre utiliser des ferments lactiques en poudre ou un yaourt nature du commerce ou d’une fournée précédente. Les ferments lactiques en poudre se trouvent dans les pharmacies, les magasins bio mais aussi en grande surface au rayon « bio » ou au rayon « aide à la pâtisserie » sous la marque Alsa®. 
  Pour vous décider, sachez qu'avec un yaourt nature vos yaourts maison seront moins fermes et plus acides qu'avec des ferments en poudre. 
  
  

Sous l'action des ferments, le sucre du lait, appelé lactose, se transforme en acide lactique. C'est cette réaction qui entraîne la coagulation du lait. Il faut ensuite réfrigérer les yaourts pour bloquer la fermentation.

Personnellement, j'opte pour du lait entier biologique et des ferments lactiques en poudre que j'achète au rayon « bio » de mon supermarché. 

Les ingrédients pour varier les plaisirs

• Le sucre : Sucre en poudre, sucre de canne (blond, roux, complet), vergeoise, miel, sirop d'érable ou d'agave, caramel, confiture de lait... environ 1 c. à soupe par yaourt.
  
  
• Les arômes : Citron, fleur d'oranger, thé, rose, bergamote, café, amande amère... à doser selon l'intensité voulue.
  
  
• Les épices : Vanille, cannelle, gingembre, 4 épices, cardamome... à faire infuser dans le lait bouillant.
  
  
• Les fruits : Confitures, compotes... une belle couche au fond du pot (oubliez cependant les agrumes qui font tourner le lait, n'utilisez que leurs zestes en infusion).
  
  
• Les céréales & les fruits secs : Muesli, raisins secs, dattes, pruneaux... directement au fond du pot ou à mélanger au lait.
  
  
• Les biscuits : Petits-beurre, madeleines, cookies, sablés, pain d'épices... à écraser et à faire fondre dans le lait chaud pour des saveurs originales.
  
  
• Les pâtes d'oléagineux : Purée de noisettes, purée d'amandes, crème de marrons... à délayer petit à petit dans le lait.
  
  
• Le chocolat : En tablette, en poudre... tel un chocolat chaud.
  
  

Vous pouvez mixer plusieurs parfums dans une même fournée.

Les derniers conseils

• Une fois mise en marche, ne déplacez plus votre yaourtière, n'ôtez plus le couvercle et évitez les vibrations car le processus de fermentation pourrait être perturbé.

• Faites des essais pour trouver votre idéal : S'ils sont trop liquides, laissez-les 1 h de plus en yaourtière mais s'ils sont trop acides, ils ont surement fermenté trop longtemps.
  
  
• Les yaourts doivent reposer au frais au minimum 2 h avant d'être dégustés donc je les fais toujours la veille pour être sûre qu'ils soient bien pris.

• Vos yaourts se conservent environ 1 semaine au réfrigérateur.

Pour 6 yaourts natures au lait de vache

INGRÉDIENTS

• 75 cl de lait entier bio
• 1 sachet et demi de ferments lactiques bio (Plaisance bio®)

PRÉPARATION

1. Versez le lait dans un saladier.
   
   
2. Ajoutez les ferments lactiques en fouettant de manière à bien les répartir.
   

   
   

   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
3. Remplissez les pots de lait. En principe une louche spéciale est fournie avec l'appareil, sinon une louche classique ou un entonnoir feront l'affaire.
   

   

   
   
4. Placez les pots sur le support, fermez la yaourtière et lancez le programme « yaourts » pendant 8 à 12 h en fonction de la consistance désirée (du plus fluide au plus ferme).
   

   

   
   
5. Fermez les pots et placez vos yaourts au moins 2 h au réfrigérateur avant de servir. 

Vous pouvez consulter toutes mes recettes de yaourts ici : clic.

Vous pouvez consulter toutes mes recettes qui contiennent du yaourt ici : clic.

Source d'inspiration : Conseils & recette du « Yaourt au lait de vache », livre « Délices laitiers - Yaourts, fromages blancs & desserts lactés » de SEB®.

Origine des cookies : États-Unis

Recette de saison du mois d'avril → Roquefort

Pour 15 cookies

INGRÉDIENTS

• 200 g de farine de blé T55
• 100 g de beurre doux
• 1 œuf
• 100 g de roquefort AOC
• 50 g de noisettes
• 20 g de poudre de noisettes
• 1 c. à café de levure chimique
• Sel, poivre du moulin

PRÉPARATION

1. Coupez le roquefort en petits dés et concassez grossièrement les noisettes.
   
   
2. Coupez le beurre en morceaux puis passez-le quelques secondes au micro-ondes pour le ramollir mais sans le faire fondre.
   
   
3. Mélangez la farine, la poudre de noisettes et la levure dans un saladier, salez, poivrez, ajoutez le beurre et l’œuf puis pétrissez à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
   
   
4. Incorporez le roquefort et les noisettes.
   
   
5. Enveloppez votre pâte dans du film alimentaire et placez-la au moins 2 h au réfrigérateur avant utilisation.
   
   
6. Préchauffez votre four à 210°C en mode chaleur statique.
   
   
7. Retirez la pâte du réfrigérateur, façonnez 15 petites boules de même calibre et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d'un tapis en silicone en les aplatissant légèrement. 
    
8. Enfournez pour 12 min.
   
   
9. Laissez tiédir vos cookies sur une grille avant de servir.
   

Conseils & remarques :

• La pâte doit reposer au frais au minimum 2 h avant d'être utilisée donc si vous manquez de temps, vous pouvez la préparer la veille. Cela permet, en plus, un meilleur développement des saveurs.
• Si vous avez préparé vos cookies à l'avance, je vous conseille de les réchauffer un peu au four avant dégustation, ils sont encore meilleurs tièdes.
• Les cookies se conservent quelques jours dans une boîte en métal.
• Les cookies se congèlent très bien. Il vous suffira de les laisser décongeler tout doucement à température ambiante et de les repasser quelques minutes au four avant de les servir.

Source d'inspiration : Recette des « Cookies au roquefort & aux noisettes », collection « Mini-pâtisseries & gourmandises sucrées-salées » N°9.

Pour environ 20 biscuits

INGRÉDIENTS

Biscuits :
• 100 g de farine de blé T55
• 120 g de sucre en poudre
• 60 g de beurre doux
• 50 g de cacao en poudre non sucré (Van Houten®)
• 4 cl d'eau
• 1/2 c. à café de levure chimique
• 1 pincée de sel

Garniture ganache au chocolat blanc à la vanille :
• 100 g de chocolat blanc
• 20 g de beurre doux
• 5 cl de crème liquide entière
• 1 gousse de vanille

OU

Garniture crème au beurre à la vanille :
• 150 g de sucre glace
• 50 g de beurre doux
• 1 c. à soupe de lait
• 1 c. à café d'arôme naturel de vanille

PRÉPARATION

1. Préparez la pâte des biscuits :
   Coupez le beurre en morceaux puis passez-le quelques secondes au micro-ondes afin de le ramollir.
   Mélangez la farine, le sucre, le cacao, la levure et le sel dans un saladier, ajoutez le beurre en malaxant du bout des doigts, ajoutez l'eau puis pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
   Enveloppez votre pâte dans du film alimentaire et placez-la au moins 1 h au réfrigérateur avant utilisation.
   
   
2. Préparez la ganache au chocolat blanc à la vanille :
   Couper le chocolat blanc en morceaux et fendez la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur pour en extraire les graines.
   Versez la crème liquide dans une casserole, ajoutez les graines et la gousse de vanille puis portez à ébullition. Retirez la gousse de vanille puis versez la crème en 3 fois sur le chocolat en mélangeant bien avec une spatule entre chaque ajout.
   Incorporez le beurre à la ganache encore chaude pour qu'il fonde.
   Versez votre ganache dans une poche à douille et placez-la au moins 1 h au réfrigérateur avant utilisation.
   
   OU
   
   Préparez la crème au beurre à la vanille :
   Coupez le beurre en morceaux puis passez-le quelques secondes au micro-ondes afin de le ramollir.
   Fouettez au batteur le beurre et le sucre glace dans un saladier jusqu'à l'obtention d'une crème blanche bien lisse puis ajoutez le lait et l'arôme de vanille, toujours à l'aide du batteur.
   
   
3. Préchauffez votre four à 180°C en mode chaleur statique.
   
   
4. Farinez votre plan de travail, retirez la pâte du réfrigérateur et abaissez-la sur environ 3 mm. Découpez des cercles de Ø 5 cm avec un emporte-pièce et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d'un tapis en silicone. Vous pouvez les décorer avec un pochoir ou des tampons à biscuits si vous en avez.

   
   
   

5. Enfournez pour 15 min.
   
   
6. Laissez refroidir vos biscuits sur une grille avant de les garnir.
   
   
7. Répartissez une noisette de ganache ou de crème au beurre au centre d'un biscuit puis étalez avec le dos d'une cuillère.
   

   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   

   Recouvrez d'un autre biscuit en appuyant légèrement au centre.

Conseils & remarques :

• J'ai réalisé 2 recettes différentes pour le fourrage : Une ganache au chocolat blanc et une crème au beurre, toutes les 2 parfumées à la vanille. La version à la crème au beurre se rapproche bien plus des originaux mais je sais que certains sont très réticents vis à vis de cette crème qui est assez lourde donc j'ai voulu satisfaire tout le monde! Pour ma part, les 2 m'ont pleinement convaincues.
• Les Oreo® se conservent quelques jours dans une boîte en métal.