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Ciboulette en cuisine
echalote
19 avril 2015

Tagliatelles au saumon frais

Tagliatelles au saumon frais
Pour 4 personnes INGRÉDIENTS • 400 g de tagliatelles • 500 g de saumon frais • 12 tomates cerises rouges et jaunes • 30 cl de crème liquide • 2 petits-suisses• 2 échalotes • 1 gousse d'ail • 1/2 citron jaune • 1/2 botte de ciboulette• 4-5 brins d'aneth...
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Tags: Parmesan,  Ail,  Ciboulette,  Saumon,  Pâtes,  Tomate,  Échalote,  Crème liquide,  Petit-suisse,  Salé,  Tagliatelles,  Aneth,  Citron jaune

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6 avril 2015

Dos de cabillaud, sauce au vin blanc, moules & petits légumes

Dos de cabillaud, sauce au vin blanc, moules & petits légumes
Pour 4 personnes INGRÉDIENTS • 4 dos de cabillaud • 20 à 25 moules selon leur taille • 150 g de champignons de Paris frais • 1 carotte • 1 poireau • 20 cl de vin blanc sec • 20 cl de crème liquide • 30 g de beurre doux • 2 échalotes • 1 branche de céleri...
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Tags: Persil,  Carotte,  Échalote,  Poireau,  Crème liquide,  Vin blanc,  Champignon de Paris,  Salé,  Cabillaud,  Céleri,  Moule,  Émissions TV,  Citron jaune

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5 mars 2015

Risotto aux noix de Saint-Jacques, poireaux, champignons & curry

Risotto aux noix de Saint-Jacques, poireaux, champignons & curry
Origine du risotto : Italie Recette de saison du mois de mars → Noix de Saint-Jacques & Poireau Pour 4 personnes INGRÉDIENTS • 320 g de riz 'Arborio'• 16 noix de Saint-Jacques fraîches • 100 g de champignons de Paris frais• 1 poireau • 1 litre de bouillon...
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Tags: Parmesan,  Curry,  Italie,  Riz,  Bouillon de légumes,  Échalote,  Poireau,  Vin blanc,  Champignon de Paris,  Noix de Saint-Jacques,  Citron vert,  Mois de mars,  Salé,  Risotto,  Cuisine du monde

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25 février 2015

Velouté de topinambours au bacon

Velouté de topinambours au bacon
Recette de saison du mois de février → Topinambour Pour 2 personnes INGRÉDIENTS • 600 g de topinambours• 1 pomme de terre à chair farineuse type 'Bintje', 'Caesar', ou 'Marabel'• 6 tranches de bacon • 50 cl de bouillon de volaille• 10 cl de crème liquide...
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Tags: Bacon,  Veloutés,  Échalote,  Pomme de terre,  Crème liquide,  Huile de noisette,  Huile de truffe,  Topinambour,  Bouillon de volaille,  Mois de février,  Salé

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14 janvier 2015

Parmentier de canard confit au potimarron & au comté

Parmentier de canard confit au potimarron & au comté
Recette de saison du mois de janvier → Potimarron & Comté Pour 4 personnes INGRÉDIENTS • 1 boîte de 2 cuisses de confit de canard du Sud-Ouest IGP (425 g) • 800 g net de potimarron • 600 g net de pommes de terre à chair farineuse type 'Bintje', 'Caesar',...
Posté par ciboulette57 à 16:30 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Cannelle,  Muscade,  Ail,  Persil,  Comté,  Gratins,  Amande,  Échalote,  Pomme de terre,  Canard,  Potimarron,  Mois de janvier,  Salé

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7 janvier 2015

Gratin de crozets aux diots, chou vert & beaufort

Gratin de crozets aux diots, chou vert & beaufort
Recette de saison du mois de janvier → Chou & Beaufort Pour 4 personnes INGRÉDIENTS • 300 g de crozets de Savoie * au sarrasin • 4 diots de Savoie * fumés• 200 g net de chou vert • 100 g de beaufort AOP • 1 cube de bouillon de légumes • 10 cl de vin blanc...
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Tags: Beaufort,  Pâtes,  Gratins,  Crozets,  Bouillon de légumes,  Oignon,  Échalote,  Vin blanc,  Diot,  Mois de janvier,  Salé,  Sites internet et blogs,  Chou vert

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10 décembre 2014

Pavés de saumon, sauce au champagne

Pavés de saumon, sauce au champagne
Événements : Noël & Nouvel an Pour 2 personnes INGRÉDIENTS • 2 pavés de saumon • 12 cl de champagne brut • 10 cl de fumet de poisson • 10 cl de crème liquide • 30 g de beurre doux • 2 échalotes • 1/2 citron jaune • Sel, poivre du moulin PRÉPARATION Déposez...
Posté par ciboulette57 à 13:08 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Saumon,  Noël,  Fumet de poisson,  Champagne,  Échalote,  Crème liquide,  Fêtes,  Salé,  Nouvel an,  Citron jaune

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5 décembre 2014

Aumônières au boudin blanc & à la compotée de pommes & coings aux épices

Aumônières au boudin blanc & à la compotée de pommes & coings aux épices
Événements : Noël & Nouvel an Pour 6 personnes INGRÉDIENTS • 12 feuilles de brick • 4 boudins blancs natures, aux morilles ou truffés • 2 pommes à cuire type 'Reinette grise du Canada' ou 'Golden du Limousin' AOP • 1 coing • 15 cl d'eau • 2 échalotes...
Posté par ciboulette57 à 18:44 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Vanille,  Cannelle,  Anis,  Noël,  Échalote,  Pomme,  Coing,  Fêtes,  Boudin blanc,  Feuille de brick,  Salé,  Bricks,  Nouvel an

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23 octobre 2014

Fondue de poireaux

Fondue de poireaux
Recette de saison du mois d'octobre → Poireau Pour 2 personnes INGRÉDIENTS • 2 poireaux de Créances IGP • 10 cl de vin blanc sec• 150 g de crème fraîche épaisse• 30 g de beurre doux• 1 échalote• 2 pincées de muscade moulue• Sel, poivre du moulin PRÉPARATION...
Posté par ciboulette57 à 14:45 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Muscade,  Crème fraîche,  Échalote,  Poireau,  Vin blanc,  Mois d'octobre,  Salé

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15 octobre 2014

Risotto aux châtaignes

Risotto aux châtaignes
Recette de saison du mois d'octobre → Châtaigne Pour 4 personnes INGRÉDIENTS • 320 g de riz 'Arborio' • 250 g de marrons entiers • 1 litre de bouillon de volaille• 10 cl de vin blanc sec• 50 g de parmesan AOP• 40 g de beurre doux• 2 échalotes • 3-4 brins...
Posté par ciboulette57 à 17:15 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Parmesan,  Persil,  Riz,  Échalote,  Vin blanc,  Châtaigne,  Bouillon de volaille,  Mois d'octobre,  Salé,  Risotto

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