Ciboulette en cuisine

25 février 2015

Velouté de topinambours au bacon

Recette de saison du mois de février → Topinambour Pour 2 personnes INGRÉDIENTS • 600 g de topinambours• 1 pomme de terre à chair farineuse type 'Bintje', 'Caesar', ou 'Marabel'• 6 tranches de bacon • 50 cl de bouillon de volaille• 10 cl de crème liquide...

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Tags: Bacon, Veloutés, Échalote, Pomme de terre, Crème liquide, Huile de noisette, Huile de truffe, Topinambour, Bouillon de volaille, Mois de février, Salé

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9 janvier 2015

Velouté de chou-fleur au curry & au lait de coco

Recette de saison du mois de janvier → Chou-fleur Pour 2 personnes INGRÉDIENTS • 650 g net de chou-fleur • 1 cube de bouillon de légumes • 20 cl de lait de coco • 2 pincées d'ail en poudre • 2 pincées de curry en poudre • 1 pincée de gingembre moulu •...

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Tags: Ail, Chou-fleur, Curry, Gingembre, Veloutés, Bouillon de légumes, Amande, Lait de coco, Mois de janvier, Salé

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11 novembre 2014

Soupe au potimarron & aux châtaignes

Recette de saison du mois de novembre → Châtaigne & Potimarron Pour 2 personnes INGRÉDIENTS • 500 g net de potimarron • 200 g de marrons entiers (+ pour la déco) • 50 cl de bouillon de volaille • 15 g de beurre doux • 1 oignon jaune• Crème fraîche épaisse...

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Tags: Jambon cru, Crème fraîche, Oignon, Soupes, Châtaigne, Potimarron, Bouillon de volaille, Mois de novembre, Salé

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23 septembre 2014

Velouté de brocolis à l'huile de noisette & au Mont des Cats®

Recette de saison du mois de septembre → Brocoli & Mont des Cats® Pour 2 personnes INGRÉDIENTS • 500 g net de brocolis • 40 g de Mont des Cats® * • 40 cl de bouillon de volaille • 10 cl de crème liquide entière • 2 pincées de gingembre moulu • Huile de...

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Tags: Gingembre, Veloutés, Noisette, Crème liquide, Huile de noisette, Brocoli, Mont des Cats®, Bouillon de volaille, Mois de septembre, Salé

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1 avril 2014

Velouté de patates douces au gingembre & au lard fumé

Recette de saison du mois d'avril → Patate douce Pour 2 personnes INGRÉDIENTS • 2 patates douces (700 g) • 80 g de lard fumé • 35 cl de bouillon de légumes • 15 cl de lait entier • 1 gousse d'ail • 1/2 c. à café de gingembre moulu • 1 pincée de curcuma...

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Tags: Ail, Lait, Gingembre, Veloutés, Curcuma, Bouillon de légumes, Patate douce, Mois d'avril, Salé, Lard

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12 mars 2014

Velouté de patates douces, carottes & poireaux

Recette de saison du mois de mars → Carotte, Patate douce & Poireau Pour 2 personnes INGRÉDIENTS • 1 patate douce (350 g) • 2 carottes • 1 poireau • 5 cl de crème liquide • 2 pincées de paprika doux moulu • Sel, poivre du moulin • Noix (QS - facultatif)...

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Tags: Noix, Paprika, Veloutés, Carotte, Patate douce, Poireau, Crème liquide, Mois de mars, Salé, Sites internet et blogs

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4 février 2014

Velouté de carottes & panais au cumin

Recette de saison du mois de février → Carotte & Panais Pour 2 personnes INGRÉDIENTS • 3 carottes • 2 panais • 1/2 litre de bouillon de veau • 20 cl de crème liquide • 1/2 c. à café de cumin moulu• Huile d'olive (QS) • Sel, poivre du moulin PRÉPARATION...

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Tags: Cumin, Veloutés, Panais, Carotte, Crème liquide, Bouillon de veau, Mois de février, Salé, Sites internet et blogs

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4 janvier 2014

Soupe aux 5 légumes

Recette de saison du mois de janvier → Carotte, Navet, Poireau & Pomme de terre Pour 2 personnes INGRÉDIENTS • 2 carottes • 1 pomme de terre à chair farineuse type ' Bintje ', ' Caesar ' ou 'Marabel' • 1 navet • 1 poireau• 40 g de pois cassés• 1/2 oignon...

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Tags: Muscade, Persil, Carotte, Oignon, Pomme de terre, Poireau, Navet, Pois cassé, Soupes, Mois de janvier, Salé, Sites internet et blogs

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