Clafoutis aux raisins à la vanille & au rhum
Origine du clafoutis : Limousin
Recette de saison du mois de septembre → Raisin
Pour 1 clafoutis de Ø 23 cm → 6-8 personnes
INGRÉDIENTS
• 80 g de farine de blé T55
• 120 g de sucre en poudre (+ pour le moule)
• 30 g de beurre doux (+ pour le moule)
• 3 œufs fermiers ou « de poules élevées en plein air »
• 25 cl de lait entier
• 500 g de raisins noirs type 'Alphonse Lavallée'
• 2 c. à café de rhum ambré
• 1 gousse de vanille
• 1 pincée de sel
PRÉPARATION
- Fendez la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur pour en extraire les graines.
- Versez le lait dans une casserole, ajoutez les graines et la gousse de vanille puis portez à ébullition. Retirez du feu, laissez infuser au moins 30 min à couvert puis enlevez la gousse de vanille.
- Lavez le raisin puis égrenez-le.
- Préchauffez votre four à 180°C en mode chaleur tournante.
- Faites fondre le beurre au micro-ondes.
- Battez les œufs, le sucre et le sel dans un saladier, ajoutez la farine et le beurre puis versez le mélange lait/vanille petit à petit en continuant à fouetter jusqu'à homogénéité. Ajoutez le rhum.
- Graissez un moule à manqué de Ø 23 cm ou un plat allant au four avec un peu de beurre puis sucrez-le. Répartissez le raisin dans le moule ou le plat puis versez la pâte.
- Enfournez pour 35 min.
- Démoulez votre clafoutis et laissez refroidir sur une grille avant de servir.
Conseils & remarques :
- Pour renforcer le goût de la vanille, vous pouvez la laisser infuser dans le lait toute une nuit.