lorraine - Ciboulette en cuisine

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10 mars 2015

Macarons de Nancy

« Biscuits très prisés depuis leur première commercialisation en 1792 par les sœurs du monastère des Dames du Saint-Sacrement, surnommées "Les Sœurs Macarons" » Origine des macarons de Nancy : Lorraine (Nancy/Meurthe-et-Moselle) Pour environ 30 macarons...

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Tags: Vanille, Lorraine, Sucre glace, Biscuits, Blanc d’œuf, Amande, Sucré, Livres de cuisine, Spécialités régionales françaises

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7 février 2014

Madeleines de Commercy

Origine des madeleines de Commercy : Lorraine (Commercy/Meuse) Pour 24 madeleines INGRÉDIENTS • 150 g de farine de blé T45 • 100 g de sucre en poudre • 100 g de beurre doux • 3 œufs fermiers ou « de poules élevées en plein air » • 1 c. à soupe de miel...

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Tags: Lorraine, Madeleines, Bergamote, Œuf, Beurre doux, Sucré, Spécialités régionales françaises

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1 décembre 2013

Spritzbredele

« Bredele aux amandes incontournables sans qui Noël ne serait pas Noël » Origine des spritzbredele : Alsace, Lorraine (Moselle) & Allemagne Événement : Noël Autre appellation : « Petits gâteaux à la douille » Pour environ 50 bredele INGRÉDIENTS • 200...

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Tags: Vanille, Lorraine, Alsace, Noël, Bredele, Biscuits, Amande, Beurre doux, Fêtes, Allemagne, Sucré, Cuisine du monde, Spécialités régionales françaises

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19 septembre 2013

Tarte aux mirabelles

Origine de la tarte aux mirabelles : Lorraine Recette de saison du mois de septembre → Mirabelle Pour 1 tarte de Ø 26 cm → 6-8 personnes INGRÉDIENTS Pâte brisée sucrée : • 200 g de farine de blé T55• 40 g de sucre en poudre• 100 g de beurre doux• 5 cl...

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Tags: Lorraine, Pâte brisée, Tartes, Mirabelle, Sucré, Mois de septembre, Spécialités régionales françaises

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6 mars 2013

Quiche lorraine

Origine de la quiche lorraine : Lorraine Pour 1 quiche de Ø 26 cm → 6 personnes INGRÉDIENTS Pâte brisée : • 200 g de farine de blé T55 • 100 g de beurre doux • 5 cl d'eau froide • 1 c. à café de sel Garniture : • 250 g de lard fumé Appareil à quiche :...

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Tags: Muscade, Crème fraîche, Lorraine, Quiches, Pâte brisée, Œuf, Salé, Lard, Spécialités régionales françaises

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21 février 2013

Bouchées à la reine

Origine des bouchées à la reine : Lorraine Autre appellation : « Vol-au-Vent » Pour 6 bouchées à la reine INGRÉDIENTS • 6 croûtes en pâte feuilletée à garnir • 200 g de filets de poulet fermier Label Rouge ou IGP• 150 g de jambon blanc• 100 g de quenelles...

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Tags: Poulet, Muscade, Crème fraîche, Lorraine, Sauce parisienne, Feuilletés, Jambon blanc, Jaune d’œuf, Quenelle, Champignon de Paris, Bouillon de volaille, Salé, Spécialités régionales françaises

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