alsace - Ciboulette en cuisine

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28 mars 2015

Flammeküeche

Origine de la flammeküeche : Alsace Pour 1 flammeküeche INGRÉDIENTS Pâte : • 250 g de farine de blé T55 • 12,5 cl d'eau tiède• 2 c. à café d'huile d'olive • 1 c. à café de sel Base crémeuse : • 150 g de crème fraîche épaisse entière • 100 g de fromage...

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Tags: Muscade, Crème fraîche, Fromage blanc, Alsace, Tartes, Oignon, Salé, Lard, Livres de cuisine, Spécialités régionales françaises

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13 mars 2015

Spätzles

« Type de pâtes alimentaires » Origine des spätzles : Alsace Pour 4 personnes INGRÉDIENTS • 300 g de farine de blé T55 • 75 g de semoule de blé tendre * • 3 œufs fermiers ou « de poules élevées en plein air » • 17-18 cl d'eau (selon la taille des œufs)...

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Tags: Alsace, Pâtes, Œuf, Salé, Spätzles, Spécialités régionales françaises

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2 mars 2014

Schenkele

« Beignets aux amandes et au kirsch enrobés de sucre à la cannelle » Origine : Alsace Événement : Mardi gras Autre appellation : « Cuisses de dames » pour leur forme caractéristique Pour environ 30 beignets INGRÉDIENTS • 400 g de farine de blé T55 • 300...

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Tags: Cannelle, Alsace, Mardi gras, Kirsch, Beignets, Amande, Fêtes, Sucré, Sucre en poudre, Spécialités régionales françaises

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8 décembre 2013

Mannele

« Petits pains au lait sucrés en forme de bonshommes » Origine des mannele : Alsace Événement : Saint-Nicolas Pour 6 mannele INGRÉDIENTS • 250 g de farine de blé T45 • 50 g de sucre en poudre • 50 g de beurre doux • 1 œuf • 10 cl de lait entier • 1 sachet...

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Tags: Lait, Alsace, Saint-Nicolas, Viennoiseries, Fêtes, Boulange, Levure fraîche, Spécialités régionales françaises

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1 décembre 2013

Spritzbredele

« Bredele aux amandes incontournables sans qui Noël ne serait pas Noël » Origine des spritzbredele : Alsace, Lorraine (Moselle) & Allemagne Événement : Noël Autre appellation : « Petits gâteaux à la douille » Pour environ 50 bredele INGRÉDIENTS • 200...

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Tags: Vanille, Lorraine, Alsace, Noël, Bredele, Biscuits, Amande, Beurre doux, Fêtes, Allemagne, Sucré, Cuisine du monde, Spécialités régionales françaises

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1 avril 2013

Lamele

« Gâteau en forme d'agneau inspiré de la génoise » Origine du lamele : Alsace Événement : Pâques Pour 2 lamele de 0,7 litre INGRÉDIENTS • 60 g de farine de blé T45 (+ pour le moule) • 30 g de fécule de maïs • 90 g de sucre en poudre • 30 g de beurre doux...

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Tags: Vanille, Alsace, Sucre glace, Pâques, Gâteaux, Œuf, Fêtes, Sucré, Spécialités régionales françaises, Citron jaune

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