Ciboulette en cuisine

dimanche 2 mars 2014

Schenkele

 
Schenkele 2

 

« Beignets aux amandes et au kirsch enrobés de sucre à la cannelle »

Origine : Alsace
Événement : Mardi gras
Autre appellation : « Cuisses de dames » pour leur forme caractéristique

 

 

Pour environ 30 beignets

 

INGRÉDIENTS

• 400 g de farine de blé T55
• 300 g de sucre en poudre
• 100 g de beurre doux
• 4 œufs
• 125 g de poudre d'amandes blanche
• 1 c. à soupe de kirsch
• 2 c. à café de cannelle moulue
• 2 pincées de sel

Friture :
• 1 litre d'huile de tournesol

 

PRÉPARATION

  1. Faites fondre le beurre au micro-ondes.

  2. Mélangez, à part, la farine, la poudre d'amandes et le sel.

  3. Battez les œufs, 200 g de sucre et le kirsch dans un saladier, ajoutez le mélange farine/poudre d'amandes/sel et le beurre puis mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

  4. Couvrez votre pâte d'un linge propre et laissez reposer environ 2 h à température ambiante. 

  5. Faites chauffer l’huile à 175°C dans une friteuse ou une grande casserole.

  6. Mélangez le sucre restant et la cannelle dans une assiette creuse.

  7. Farinez votre plan de travail, détachez des petits morceaux de pâte et roulez-les de manière à former des boudins d'environ 10 cm de long sur 2 cm d'épaisseur.

    Schenkele 1

  8. Plongez les beignets dans l'huile chaude et laissez cuire quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

  9. Égouttez-les bien et déposez-les sur du papier absorbant.

  10. Passez vos schenkele encore chauds dans le mélange sucre/cannelle et servez aussitôt.

 

 

Schenkele 3