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Ciboulette en cuisine
6 juin 2015

Trifle aux cerises, fromage blanc & chocolat façon « forêt-noire »

Trifle aux cerises, fromage blanc & chocolat façon « forêt-noire »
« Dessert élaboré à partir de diverses couches de fruits, de crème et de génoise » Origine du trifle : Pays anglo-saxons (Angleterre) Recette de saison du mois de juin → Cerise Pour 2 personnes INGRÉDIENTS • 150 g de cerises bigarreaux • 250 g de fromage...
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Tags: Vanille,  Basilic,  Fromage blanc,  Cacao,  Kirsch,  Amande,  Cerise,  Pays anglo-saxons,  Chocolat noir,  Sucré,  Mois de juin,  Entremets,  Cuisine du monde,  Génoise,  Trifles

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9 avril 2015

Teurgoule

Teurgoule
« Sorte de riz au lait parfumé à la cannelle et cuit à four très doux pendant plusieurs heures » Origine de la teurgoule : Basse-Normandie (Calvados) Pour 4 personnes INGRÉDIENTS • 1 litre de lait entier • 80 g de riz rond de Camargue IGP• 90 g de sucre...
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Tags: Cannelle,  Lait,  Riz,  Crèmes,  Sucré,  Basse-Normandie,  Spécialités régionales françaises

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3 avril 2015

Charlotte au chocolat

Charlotte au chocolat
Événement : Pâques Pour 1 charlotte de Ø 20 cm → 8 personnes INGRÉDIENTS Biscuit à la cuillère : • 70 g de farine de blé T55• 30 g de fécule de maïs• 100 g de sucre en poudre• 4 œufs fermiers ou de « poules élevées en plein air »• Sucre glace (QS) Crème...
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Tags: Pâques,  Bergamote,  Fêtes,  Chocolat noir,  Sucré,  Biscuit à la cuillère,  Entremets,  Crème bavaroise,  Charlottes

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20 janvier 2015

Mousse au chocolat au fruit de la passion

Mousse au chocolat au fruit de la passion
Recette de saison du mois de janvier → Fruit de la passion Pour 2 personnes INGRÉDIENTS • 80 g de chocolat noir• 2 fruits de la passion • 15 g de sucre en poudre• 15 g de beurre doux• 1 œuf + 1 blanc d'œuf fermiers ou « de poules élevées en plein air...
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Tags: Œuf,  Mousses,  Chocolat noir,  Sucré,  Fruit de la passion,  Mois de janvier

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16 décembre 2014

Bûche de Noël aux marrons & au chocolat

Bûche de Noël aux marrons & au chocolat
Événement : Noël Pour 1 bûche de 22 cm → 8 personnes INGRÉDIENTS Génoise : • 90 g de farine de blé T45• 90 g de sucre en poudre • 3 œufs fermiers ou « de poules élevées en plein air » Mousse aux marrons : • 250 g de crème de marrons de l'Ardèche• 20 cl...
Posté par ciboulette57 à 18:07 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Rhum,  Noël,  Crème liquide,  Crème de marrons,  Châtaigne,  Fêtes,  Chocolat noir,  Sucré,  Entremets,  Bûches,  Ganache,  Génoise

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11 décembre 2014

Tiramisù aux clémentines & au pain d'épices

Tiramisù aux clémentines & au pain d'épices
« Le grand classique italien revisité pour les fêtes de fin d'année, avec du pain d'épices à la place des biscuits à la cuillère, des clémentines et une crème à la cannelle » Origine du tiramisù : Italie Événements : Noël & Nouvel an Recette de saison...
Posté par ciboulette57 à 16:56 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Cannelle,  Mascarpone,  Italie,  Noël,  4 épices,  Tiramisù,  Pain d'épices,  Fêtes,  Clémentine,  Sucré,  Entremets,  Mois de décembre,  Nouvel an,  Cuisine du monde

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25 septembre 2014

Clafoutis aux raisins à la vanille & au rhum

Clafoutis aux raisins à la vanille & au rhum
Origine du clafoutis : Limousin Recette de saison du mois de septembre → Raisin Pour 1 clafoutis de Ø 23 cm → 6-8 personnes INGRÉDIENTS • 80 g de farine de blé T55 • 120 g de sucre en poudre (+ pour le moule) • 30 g de beurre doux (+ pour le moule) •...
Posté par ciboulette57 à 19:43 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Vanille,  Lait,  Limousin,  Rhum,  Œuf,  Raisin,  Clafoutis,  Sucré,  Mois de septembre,  Spécialités régionales françaises

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21 septembre 2014

Crème dessert au chocolat

Crème dessert au chocolat
Pour 4 personnes INGRÉDIENTS • 45 cl de lait entier• 5 cl de crème liquide entière • 15 g de fécule de maïs • 90 g de sucre en poudre • 50 g de cacao en poudre non sucré (Van Houten®) PRÉPARATION Mélangez la fécule de maïs, le sucre et le cacao dans un...
Posté par ciboulette57 à 16:27 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Cacao,  Lait,  Crèmes,  Crèmes dessert,  Crème liquide,  Sucré

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26 mai 2014

Crème dessert au café

Crème dessert au café
Pour 4 personnes INGRÉDIENTS • 45 cl de lait entier• 5 cl de crème liquide entière • 20 g de fécule de maïs • 75 g de sucre en poudre • 4 dosettes de café solu ble (Nescafé® - 8 g) PRÉPARATION Mélangez la fécule de maïs, le sucre et le café dans un saladier...
Posté par ciboulette57 à 18:19 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Café,  Lait,  Crèmes,  Crèmes dessert,  Crème liquide,  Sucré

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28 mars 2014

Crème brûlée

Crème brûlée
Origine de la crème brûlée : Tradition française Pour 4 personnes INGRÉDIENTS • 40 cl de crème liquide entière• 60 g de sucre en poudre • 4 c. à soupe de sucre roux de canne (cassonade) • 4 jaunes d'œufs fermiers ou « de poules élevées en plein air »...
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Tags: Vanille,  Crèmes,  Crèmes brûlées,  Jaune d’œuf,  Crème liquide,  Sucre roux de canne,  Sucré,  Traditions françaises

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