Gâteau au yaourt aux abricots, amandes & fleur d'oranger

 

Recette de saison du mois de juillet → Abricot

Pour 1 gâteau de Ø 23 cm → 6-8 personnes

INGRÉDIENTS

• 1 pot de yaourt nature*
• 2 pots de farine de blé T55
• 1 pot de poudre d'amandes blanche
• 2 pots de sucre blond de canne
• 1 pot de purée d'amandes blanche* bio
• 3 œufs
• 500 g d'abricots rouges du Roussillon AOC
• 1 c. à soupe d'amandes effilées
• 1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
• Beurre doux (QS)

PRÉPARATION

1. Préchauffez votre four à 180°C en mode chaleur statique.
   
   
2. Lavez les abricots, dénoyautez-les puis coupez-les en 4.
   
   
3. Mélangez, à part, la farine, la poudre d'amandes, la levure et le bicarbonate de soude.
   
   
4. Battez les œufs, le sucre et le sel dans un saladier, ajoutez le yaourt et la purée d'amandes puis le mélange farine/poudre d'amandes/levure/bicarbonate de soude en continuant à fouetter jusqu'à homogénéité. Ajoutez l'eau de fleur d'oranger et incorporez les abricots.
   
   
5. Graissez un moule à manqué de Ø 23 cm avec un peu de beurre, versez la pâte puis parsemez d'amandes effilées.
   
   
6. Enfournez pour 50 à 55 min. Vérifiez la cuisson avec une pointe de couteau, elle doit ressortir parfaitement sèche.
   
   
7. Démoulez votre gâteau et laissez refroidir sur une grille avant de servir.

Conseils & remarques : 

• Certains ingrédients se trouvent uniquement dans les magasins bio ou au rayon bio des supermarchés.
• *Si vous voulez utiliser un yaourt maison, la recette se trouve ici : clic.
  
• *Si vous voulez utiliser de la purée d'amandes maison, la recette des purées d'oléagineux se trouve ici : clic.
  
  

Suggestions de présentation du gâteau au yaourt aux abricots, amandes & fleur d'oranger : 

• Accompagné d'un coulis d'abricots pour apporter de la fraîcheur.