Articles populaires – Ciboulette en cuisine

10 mai 2015

Blanquette de veau

Origine de la blanquette de veau : Tradition française Recette de saison du mois de mai → Veau Pour 6 personnes INGRÉDIENTS • 1,2 kg d'épaule ou de tendron de veau • 300 g de champignons de Paris frais • 3 carottes• 2 poireaux• 2 litres de bouillon de...

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Tags: Thym, Muscade, Crème fraîche, Sauce parisienne, Veau, Jaune d’œuf, Carotte, Oignon, Poireau, Clous de girofle, Champignon de Paris, Laurier, Bouillon de veau, Mois de mai, Salé, Céleri, Livres de cuisine, Traditions françaises, Citron jaune

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26 janvier 2015

Barres de céréales aux figues séchées, noix & pépites de chocolat

Pour 10 barres INGRÉDIENTS • 160 g de flocons d'avoine bio • 40 g de quinoa soufflé bio • 30 g de sucre de canne complet bio • 60 g de miel d'oranger • 30 g de confiture de figues * • 50 g de purée d'amandes blanche * bio • 5 cl d'huile d'olive • 60 g...

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Tags: Noix, Confiture, Cannelle, Miel, Huile d'olive, Flocons d'avoine, Quinoa, Biscuits, Sucre de canne complet, Figue, Purée d'oléagineux, Barres de céréales, Graines de courge, Sans lactose, Chocolat noir, Sucré, Confiture de figues, Purée d'amandes

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2 juin 2014

Salade de pâtes aux deux saumons

Recette de saison du mois de juin → Concombre & Tomate Pour 4 personnes INGRÉDIENTS • 200 g de pâtes courtes (ici, des farfalle) • 300 g de saumon frais • 2 tranches de saumon fumé • 1 tomate 'Cœur de bœuf'• 1/2 concombre• 1 yaourt nature• 1 c. à soupe...

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Tags: Ciboulette, Moutarde, Crème fraîche, Saumon, Concombre, Huile d'olive, Pâtes, Farfalle, Salades, Tomate, Yaourt, Mois de juin, Vinaigre balsamique, Salé, Saumon fumé, Citron jaune

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19 décembre 2014

Saumon fumé mariné à la vodka & au citron vert, concombre & sauce crémeuse au yaourt

Événements : Noël & Nouvel an Pour 4 personnes INGRÉDIENTS • 4 tranches de saumon fumé • 1 concombre • 1/4 d'oignon rouge • 2 c. à soupe de pignons de pin • 3 cl de vodka • 1/2 citron vert • 3-4 brins de ciboulette • Roquette (QS) • Poivre 5 baies entières...

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Tags: Ciboulette, Mascarpone, Moutarde, Concombre, Noël, Vodka, Oignon, Pignon de pin, Yaourt, Fêtes, Roquette, Citron vert, Salé, Nouvel an, Saumon fumé, Sites internet et blogs

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9 février 2015

Carbonade flamande

Origine de la carbonade flamande : Nord-Pas-de-Calais & Belgique Pour 4 à 6 personnes INGRÉDIENTS • 1 kg de paleron de bœuf• 150 g de lard fumé • 4 tranches de pain d'épices pur miel • 60 cl de bière brune (Pelforth®) • 25 g de beurre doux • 2 oignons...

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Tags: Bœuf, Thym, Moutarde, Vergeoise, Oignon, Clous de girofle, Pain d'épices, Nord-Pas-de-Calais, Belgique, Bière, Laurier, Salé, Lard, Cuisine du monde, Spécialités régionales françaises

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22 décembre 2014

Brünsli

« Bredele aux amandes, au cacao, à la cannelle et au kirsch enrobés de sucre cristal » Origine des brünsli : Suisse (Bâle) Événement : Noël Autre appellation : « Bruns de Bâle » Pour environ 25 bredele INGRÉDIENTS • 200 g de poudre d'amandes naturelle...

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Tags: Cannelle, Cacao, Sucre glace, Noël, Kirsch, Bredele, Sucre cristal, Biscuits, Blanc d’œuf, Amande, Clous de girofle, Fêtes, Suisse, Sucré, Cuisine du monde

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5 mars 2015

Risotto aux noix de Saint-Jacques, poireaux, champignons & curry

Origine du risotto : Italie Recette de saison du mois de mars → Noix de Saint-Jacques & Poireau Pour 4 personnes INGRÉDIENTS • 320 g de riz 'Arborio'• 16 noix de Saint-Jacques fraîches • 100 g de champignons de Paris frais• 1 poireau • 1 litre de bouillon...

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Tags: Parmesan, Curry, Italie, Riz, Bouillon de légumes, Échalote, Poireau, Vin blanc, Champignon de Paris, Noix de Saint-Jacques, Citron vert, Mois de mars, Salé, Risotto, Cuisine du monde

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6 juin 2015

Trifle aux cerises, fromage blanc & chocolat façon « forêt-noire »

« Dessert élaboré à partir de diverses couches de fruits, de crème et de génoise » Origine du trifle : Pays anglo-saxons (Angleterre) Recette de saison du mois de juin → Cerise Pour 2 personnes INGRÉDIENTS • 150 g de cerises bigarreaux • 250 g de fromage...

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Tags: Vanille, Basilic, Fromage blanc, Cacao, Kirsch, Amande, Cerise, Pays anglo-saxons, Chocolat noir, Sucré, Mois de juin, Entremets, Cuisine du monde, Génoise, Trifles

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22 mars 2015

Cannelloni au brocciu

Origine des cannelloni au brocciu : Corse Recette de saison du mois de mars → Épinard & Brocciu Pour 4 personnes INGRÉDIENTS • 16 cannelloni • 400 g de brocciu AOP• 400 g net d'épinards ou de blettes• 30 g de pignons de pin • 100 g de parmesan AOP • 1...

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Tags: Muscade, Parmesan, Sauce béchamel, Pâtes, Marjolaine, Pignon de pin, Sauce tomate, Mois de mars, Salé, Épinard, Spécialités régionales françaises, Brocciu, Cannelloni, Corse

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11 décembre 2014

Tiramisù aux clémentines & au pain d'épices

« Le grand classique italien revisité pour les fêtes de fin d'année, avec du pain d'épices à la place des biscuits à la cuillère, des clémentines et une crème à la cannelle » Origine du tiramisù : Italie Événements : Noël & Nouvel an Recette de saison...

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Tags: Cannelle, Mascarpone, Italie, Noël, 4 épices, Tiramisù, Pain d'épices, Fêtes, Clémentine, Sucré, Entremets, Mois de décembre, Nouvel an, Cuisine du monde

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31 octobre 2014

Cupcakes à la courge butternut & au mascarpone

Origine des cupcakes : Pays anglo-saxons Événement : Halloween Recette de saison du mois d'octobre → Courge Pour 6 cupcakes INGRÉDIENTS • 100 g de farine de blé T55• 100 g de sucre en poudre• 30 g de beurre doux• 1 œuf• 6 cl de lait entier • 125 g net...

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Tags: Vanille, Cannelle, Muscade, Mascarpone, Sucre glace, Orange, Cupcakes, Fêtes, Halloween, Pays anglo-saxons, Sucré, Mois d'octobre, Courge butternut, Cuisine du monde

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26 novembre 2014

Pain d'épices

« On distingue le pain d'épices de Dijon, fait à partir de farine de froment et de jaunes d'œufs, du pain d'épices de Reims, composé uniquement de farine de seigle » Origine du pain d'épices : Bourgogne (Dijon/Côte-d'Or) & Champagne-Ardenne (Reims/Marne)...

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Tags: Cannelle, Anis, Miel, Muscade, Noël, Gingembre, Gâteaux, Farine de seigle, Clous de girofle, Fêtes, Sucré, Spécialités régionales françaises, Bourgogne, Champagne-Ardenne

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29 juin 2014

Moussaka

Origine de la moussaka : Grèce Recette de saison du mois de juin → Agneau, Aubergine & Tomate Pour 6 personnes INGRÉDIENTS • 600 g d'agneau ou de mouton haché• 3 aubergines• 800 g de tomates allongées type 'Roma' • 1 œuf + 1 blanc d'œuf • 5 cl de vin...

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Tags: Cannelle, Muscade, Ail, Sauce béchamel, Emmental, Gratins, Grèce, Oignon, Tomate, Aubergine, Vin blanc, Agneau, Salé, Cuisine du monde

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24 juillet 2014

Salade de quinoa façon « grecque »

Recette de saison du mois de juillet → Concombre, Tomate & Feta Pour 4 personnes INGRÉDIENTS • 200 g de quinoa • 1 tomate 'Cœur de bœuf' • 1/2 concombre • 1/4 d'oignon rouge • 100 g de feta AOP• 50 g de noisettes• 6 pétales de tomates séchées • 1/2 citron...

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Tags: Persil, Concombre, Salades, Feta, Menthe, Quinoa, Oignon, Tomate, Noisette, Huile de noisette, Mois de juillet, Salé, Tomate séchée, Citron jaune

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20 décembre 2014

Jus de pomme chaud aux épices

Événement : Noël Pour l litre de jus de pomme INGRÉDIENTS • 1 litre de jus de pomme artisanal ou bio • 2 c. à soupe de miel de fleurs• 1/2 citron jaune non traité ou bio • 2 anis étoilés • 2 bâtons de cannelle • 3 clous de girofle • 2 pincées de gingembre...

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Tags: Cannelle, Anis, Miel, Muscade, Noël, Gingembre, Cardamome, Pomme, Clous de girofle, Fêtes, Boissons chaudes, Jus de fruits, Boissons, Citron jaune

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29 mai 2015

Salade de chèvre chaud

Recette de saison du mois de mai → Fromage de chèvre Pour 1 personne INGRÉDIENTS • 2 belles poignées de mesclun (≈ 45-50 g) • 1 crottin de Chavignol AOP (60 g) • 1/2 baguette de campagne * • 100 g de lard fumé • 1/2 pomme à croquer type 'Fuji' ou 'Jazz...

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Tags: Noix, Miel, Moutarde, Huile d'olive, Fromage de chèvre, Salades, Tomate, Pomme, Pain de campagne, Mesclun, Mois de mai, Vinaigre balsamique, Salé, Lard

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31 mars 2015

Souris d'agneau rôties au miel, thym & romarin

Événement : Pâques Recette de saison du mois de mars → Agneau Pour 2 personnes INGRÉDIENTS • 2 souris d'agneau • 15 cl de bouillon de veau • 10 cl de vin blanc sec • 1/2 oignon jaune • 2 gousses d'ail • 3 brins de thym frais• 2 brins de romarin • 2 c....

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Tags: Miel, Thym, Ail, Huile d'olive, Pâques, Romarin, Oignon, Vin blanc, Fêtes, Bouillon de veau, Mois de mars, Agneau, Vinaigre balsamique, Salé

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14 janvier 2015

Parmentier de canard confit au potimarron & au comté

Recette de saison du mois de janvier → Potimarron & Comté Pour 4 personnes INGRÉDIENTS • 1 boîte de 2 cuisses de confit de canard du Sud-Ouest IGP (425 g) • 800 g net de potimarron • 600 g net de pommes de terre à chair farineuse type 'Bintje', 'Caesar',...

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Tags: Cannelle, Muscade, Ail, Persil, Comté, Gratins, Amande, Échalote, Pomme de terre, Canard, Potimarron, Mois de janvier, Salé

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26 juin 2014

Poulet basquaise

Origine du poulet basquaise : Aquitaine (Pays basque/Pyrénées-Atlantiques) Recette de saison du mois de juin → Poivron & Tomate Pour 4 personnes INGRÉDIENTS • 4 cuisses de poulet fermier Label Rouge ou IGP • 2 tranches de jambon de Bayonne IGP • 4 tomates...

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Tags: Poulet, Jambon cru, Thym, Ail, Oignon, Tomate, Piment d'Espelette, Poivron, Bouillon de volaille, Mois de juin, Salé, Aquitaine, Spécialités régionales françaises

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19 avril 2015

Tagliatelles au saumon frais

Pour 4 personnes INGRÉDIENTS • 400 g de tagliatelles • 500 g de saumon frais • 12 tomates cerises rouges et jaunes • 30 cl de crème liquide • 2 petits-suisses• 2 échalotes • 1 gousse d'ail • 1/2 citron jaune • 1/2 botte de ciboulette• 4-5 brins d'aneth...

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Tags: Parmesan, Ail, Ciboulette, Saumon, Pâtes, Tomate, Échalote, Crème liquide, Petit-suisse, Salé, Tagliatelles, Aneth, Citron jaune

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6 avril 2015

Dos de cabillaud, sauce au vin blanc, moules & petits légumes

Pour 4 personnes INGRÉDIENTS • 4 dos de cabillaud • 20 à 25 moules selon leur taille • 150 g de champignons de Paris frais • 1 carotte • 1 poireau • 20 cl de vin blanc sec • 20 cl de crème liquide • 30 g de beurre doux • 2 échalotes • 1 branche de céleri...

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Tags: Persil, Carotte, Échalote, Poireau, Crème liquide, Vin blanc, Champignon de Paris, Salé, Cabillaud, Céleri, Moule, Émissions TV, Citron jaune

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22 juin 2014

Cookies semi-complets aux pépites de chocolat, noisettes & flocons d'avoine

« Des cookies plus sains, sans beurre, au bon goût de noisette ! » Pour 10 cookies INGRÉDIENTS • 100 g de farine de blé de tradition T65 bio • 50 g de farine de blé complète T110 bio • 75 g de sucre de canne complet bio • 75 g de purée de noisettes *...

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Tags: Huile d'olive, Cookies, Flocons d'avoine, Farine de blé complète, Farine de blé de tradition, Biscuits, Noisette, Sucre de canne complet, Purée d'oléagineux, Sans lactose, Chocolat noir, Sucré, Purée de noisettes

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16 mars 2015

Irish apple cake

« Gâteau bien parfumé à la cannelle, surmonté d'une couche de pommes et de crumble » Origine de l'irish apple cake : Pays anglo-saxons (Irlande) Événement : Saint-Patrick Recette de saison du mois de mars → Pomme Pour 1 gâteau de Ø 23 cm → 6-8 personnes...

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Tags: Cannelle, Crème anglaise, Sucre glace, Gâteaux, Pomme, Fêtes, Pays anglo-saxons, Sucré, Mois de mars, Saint-Patrick, Pâte à crumble, Sites internet et blogs, Cuisine du monde

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7 janvier 2015

Gratin de crozets aux diots, chou vert & beaufort

Recette de saison du mois de janvier → Chou & Beaufort Pour 4 personnes INGRÉDIENTS • 300 g de crozets de Savoie * au sarrasin • 4 diots de Savoie * fumés• 200 g net de chou vert • 100 g de beaufort AOP • 1 cube de bouillon de légumes • 10 cl de vin blanc...

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Tags: Beaufort, Pâtes, Gratins, Crozets, Bouillon de légumes, Oignon, Échalote, Vin blanc, Diot, Mois de janvier, Salé, Sites internet et blogs, Chou vert

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2 décembre 2014

Gingerbread men

« Biscuits en pain d'épices en forme de bonshommes » Origine des gingerbread men : Pays anglo-saxons Événement : Saint-Nicolas Pour environ 30 biscuits INGRÉDIENTS • 390 g de farine de blé T55 • 100 g de sucre en poudre • 120 g de miel de fleurs • 115...

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Tags: Cannelle, Anis, Miel, Muscade, Gingembre, Saint-Nicolas, Glaçage royal, Biscuits, Clous de girofle, Fêtes, Pays anglo-saxons, Sucré, Cuisine du monde

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