lait - Ciboulette en cuisine

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23 mai 2015

Yaourt au sirop de coquelicot sur lit de fraises

Recette de saison du mois de mai → Fraise Pour 6 yaourts INGRÉDIENTS • 75 cl de lait entier bio • 6 c. à soupe de sirop de coquelicot (Monin®) • 30 g de sucre en poudre• 1 sachet et demi de ferments lactiques bio (Plaisance bio®) Compotée de fraises :...

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Tags: Lait, Yaourts, Fraise, Sucré, Mois de mai, Sirop de coquelicot

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21 mai 2015

Quiche au munster, lardons & cumin

Recette de saison du mois de mai → Munster Pour 1 quiche de Ø 26 cm → 6 personnes INGRÉDIENTS Pâte brisée : • 200 g de farine de blé T55• 100 g de beurre doux• 5 cl d'eau froide• 1 c. à café de sel Garniture : • 1 petit munster-géromé AOP (200 g) • 80...

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Tags: Cumin, Crème fraîche, Lait, Quiches, Pâte brisée, Œuf, Mois de mai, Salé, Lard, Livres de cuisine, Munster

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9 avril 2015

Teurgoule

« Sorte de riz au lait parfumé à la cannelle et cuit à four très doux pendant plusieurs heures » Origine de la teurgoule : Basse-Normandie (Calvados) Pour 4 personnes INGRÉDIENTS • 1 litre de lait entier • 80 g de riz rond de Camargue IGP• 90 g de sucre...

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Tags: Cannelle, Lait, Riz, Crèmes, Sucré, Basse-Normandie, Spécialités régionales françaises

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27 février 2015

Flan pâtissier

Origine du flan pâtissier : Île-de-France (Paris) Autre appellation : « Flan parisien » Pour 1 flan de Ø 23 cm → 6-8 personnes INGRÉDIENTS Pâte brisée sucrée : • 200 g de farine de blé T55• 40 g de sucre en poudre • 100 g de beurre doux• 5 cl d'eau froide•...

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Tags: Vanille, Lait, Pâte brisée, Tartes, Œuf, Crème liquide, Sucré, Île-de-France, Spécialités régionales françaises

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19 février 2015

Purée de patates douces

Recette de saison du mois de février → Patate douce Pour 4 personnes INGRÉDIENTS • 1,2 kg net de patates douces (≈ 3) • 20 cl de lait entier • 2 c. à soupe de crème fraîche • 40 g de beurre doux • 2 pincées de muscade moulue • Sel, poivre du moulin PRÉPARATION...

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Tags: Muscade, Lait, Purées, Patate douce, Mois de février, Salé

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6 février 2015

Yaourt au Mars®

Pour 6 yaourts INGRÉDIENTS • 75 cl de lait entier bio • 12 mini-barres ou 3 barres de Mars®• 1 sachet et demi de ferments lactiques bio (Plaisance bio®) PRÉPARATION Versez le lait dans une casserole, ajoutez les Mars® puis faites chauffer sur feu doux...

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Tags: Lait, Yaourts, Sucré, Mars®

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21 novembre 2014

Quiche aux poireaux, lardons & comté

Recette de saison du mois de novembre → Poireau & Comté Pour 1 quiche de Ø 26 cm → 6 personnes INGRÉDIENTS Pâte brisée de seigle : • 130 g de farine de blé T55• 70 g de farine de seigle T130 bio • 100 g de beurre doux• 5 cl d'eau froide• 1 c. à café de...

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Tags: Muscade, Moutarde, Crème fraîche, Lait, Comté, Quiches, Pâte brisée, Farine de seigle, Œuf, Poireau, Mois de novembre, Salé, Lard

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13 novembre 2014

Yaourt à la confiture de lait

Pour 6 yaourts INGRÉDIENTS • 75 cl de lait entier bio • 6 c. à soupe de confiture de lait (150 g) • 1 sachet et demi de ferments lactiques bio (Plaisance bio®) PRÉPARATION Mettez la confiture de lait dans un saladier, versez le lait petit à petit en fouettant...

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Tags: Lait, Yaourts, Confiture de lait, Sucré

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4 octobre 2014

Glace à la noisette

Recette de saison du mois d'octobre → Noisette Pour environ 1 litre de glace INGRÉDIENTS • 30 g net de noisettes fraîches • 50 g de sucre en poudre Crème anglaise à la noisette : • 30 cl de lait entier• 20 cl de crème liquide entière• 80 g de sucre en...

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Tags: Lait, Crème anglaise, Glaces, Jaune d’œuf, Noisette, Crème liquide, Purée d'oléagineux, Sucré, Purée de noisettes, Mois d'octobre

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25 septembre 2014

Clafoutis aux raisins à la vanille & au rhum

Origine du clafoutis : Limousin Recette de saison du mois de septembre → Raisin Pour 1 clafoutis de Ø 23 cm → 6-8 personnes INGRÉDIENTS • 80 g de farine de blé T55 • 120 g de sucre en poudre (+ pour le moule) • 30 g de beurre doux (+ pour le moule) •...

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Tags: Vanille, Lait, Limousin, Rhum, Œuf, Raisin, Clafoutis, Sucré, Mois de septembre, Spécialités régionales françaises

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