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Ciboulette en cuisine
nord-pas-de-calais
9 février 2015

Carbonade flamande

Carbonade flamande
Origine de la carbonade flamande : Nord-Pas-de-Calais & Belgique Pour 4 à 6 personnes INGRÉDIENTS • 1 kg de paleron de bœuf• 150 g de lard fumé • 4 tranches de pain d'épices pur miel • 60 cl de bière brune (Pelforth®) • 25 g de beurre doux • 2 oignons...
Posté par ciboulette57 à 17:54 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Bœuf,  Thym,  Moutarde,  Vergeoise,  Oignon,  Clous de girofle,  Pain d'épices,  Nord-Pas-de-Calais,  Belgique,  Bière,  Laurier,  Salé,  Lard,  Cuisine du monde,  Spécialités régionales françaises

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6 novembre 2014

Tarte au sucre

Tarte au sucre
« Tarte briochée garnie de vergeoise et de crème » Origine de la tarte au sucre : Nord-Pas-de-Calais ( Nord) & Belgique Pour 2 tartes de Ø 20 cm → 8 personnes INGRÉDIENTS Pâte levée : • 250 g de farine de blé T45• 30 g de sucre en poudre• 60 g de beurre...
Posté par ciboulette57 à 16:24 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Tartes,  Vergeoise,  Beurre doux,  Crème liquide,  Pâte levée,  Nord-Pas-de-Calais,  Belgique,  Sucré,  Levure fraîche,  Cuisine du monde,  Spécialités régionales françaises

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5 novembre 2014

Réussir la pâte levée

Réussir la pâte levée
Origine de la pâte levée : Nord-Pas-de-Calais Pour 500 g de pâte INGRÉDIENTS • 250 g de farine de blé T45• 60 g de beurre doux• 1 œuf• 10 cl de lait entier• 10 g de levure fraîche de boulanger • 1/2 c. à café de sucre en poudre• 1/2 c. à café de sel PRÉPARATION...
Posté par ciboulette57 à 14:05 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Bases,  Nord-Pas-de-Calais,  Levure fraîche,  Spécialités régionales françaises

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26 août 2013

Flamiche au maroilles

Flamiche au maroilles
Origine de la flamiche au maroilles : Nord-Pas-de-Calais (Thiérache & Avesnois/Nord) Recette de saison du mois d'août → Maroilles Pour 2 flamiches de Ø 20 cm INGRÉDIENTS Pâte levée : • 250 g de farine de blé T45• 60 g de beurre doux (+ pour les moules)...
Posté par ciboulette57 à 21:05 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Crème fraîche,  Tartes,  Maroilles,  Pâte levée,  Nord-Pas-de-Calais,  Salé,  Levure fraîche,  Mois d'août,  Spécialités régionales françaises

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