Schwowebredele

« Une des sortes de bredele les plus populaires, à base d'amandes, de cannelle et de citron »

Origine des schwowebredele : Allemagne (Région historique Souabe)
Événement : Noël
Autre appellation : « Petits gâteaux souabes »  

Pour environ 35 bredele

INGRÉDIENTS

• 250 g de farine de blé T55
• 125 g de sucre en poudre
• 125 g de beurre doux
• 1 œuf
• 125 g de poudre d'amandes naturelle
• 1/2 citron jaune non traité ou bio
• 2 c. à café de cannelle moulue
• 1/2 sachet de levure chimique

Dorure :
• 1 jaune d'œuf
• 1 c. à café de lait

PRÉPARATION

1. Coupez le beurre en morceaux puis passez-le quelques secondes au micro-ondes pour le ramollir mais sans le faire fondre.
   
   
2. Mélangez, à part, la farine, la poudre d'amandes, les zestes du citron, la cannelle et la levure.
   
   
3. Fouettez au batteur le beurre et le sucre dans un saladier jusqu'à l'obtention d'une crème blanche bien lisse puis ajoutez l'œuf, toujours à l'aide du batteur.
   
   
4. Ajoutez le mélange farine/poudre d'amandes/zestes de citron/cannelle/levure puis pétrissez à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
   
   
5. Enveloppez votre pâte dans du film alimentaire et placez-la au moins 2 h au réfrigérateur avant utilisation.
   
   
6. Préchauffez votre four à 180°C en mode chaleur statique.
   
   
7. Farinez votre plan de travail, retirez la pâte du réfrigérateur et abaissez-la sur environ 5 mm. Découpez des formes de Noël avec des emporte-pièces et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d'un tapis en silicone.
   
   
8. Mélangez le jaune d'œuf et le lait dans un petit bol puis badigeonnez-en vos bredele avec un pinceau.
   
   
9. Enfournez pour 15 min.
   
   
10. Laissez refroidir vos schwowebredele sur une grille avant de servir.
    

Conseils & remarques : 

• La pâte doit reposer au frais au minimum 2 h avant d'être utilisée donc si vous manquez de temps, vous pouvez la préparer la veille. Cela permet, en plus, un meilleur développement des saveurs.
• Les schwowebredele se conservent plusieurs semaines dans une boîte en métal.
  
  

Variantes :

• Il existe aussi une version des schwowebredele avec des écorces d'oranges confites. Vous pouvez en couper 50 g en petits dés et les ajouter à la pâte.