Recette de saison du mois de janvier → Comté

Pour 2 personnes

INGRÉDIENTS

• 2 escalopes de dinde fermière Label Rouge ou IGP
• 50 g de comté AOP
• 1 tranche de jambon blanc
• 1 œuf
• Chapelure (QS)
• Farine de blé (QS)
• Beurre doux (QS)
• Sel, poivre du moulin

PRÉPARATION

1. Coupez le comté en 2 tranches et le jambon en 2 dans le sens de la longueur.
   
   
2. Étalez les escalopes de dinde avec un rouleau à pâtisserie, salez, poivrez, déposez un morceau de jambon et une tranche de comté puis pliez-les en 2 en appuyant bien au niveau des bords pour que le fromage ne sorte pas pendant la cuisson.
   
   
3. Enveloppez vos cordons bleus séparément dans du film alimentaire en serrant bien et placez-les au moins  1 h au réfrigérateur avant utilisation. 
   
   
4. Mettez un peu de farine et un peu de chapelure dans 2 assiettes différentes et battez l'œuf dans un bol, salez, poivrez.
   
   
5. Passez les cordons bleus dans la farine, dans l’œuf puis dans la chapelure.
   
   
6. Faites fondre un peu de beurre dans une poêle, faites-les cuire sur feu doux jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés des 2 côtés et servez aussitôt.

Suggestions de présentation des cordons bleus de dinde au comté :

• Accompagnés de toutes sortes de légumes et de féculents, notamment les pâtes et les pommes de terre.

Recette de saison du mois de janvier → Beaufort

Pour 4 personnes

INGRÉDIENTS

• 400 g de penne
• 150 g de beaufort AOP
• 4 tranches de jambon sec de Savoie Label Rouge
• 20 cl de crème liquide
• 1 oignon jaune
• 2 pincées de muscade moulue
• Huile d'olive (QS)
• Sel, poivre du moulin

PRÉPARATION

1. Coupez le beaufort en petits dés, ôtez le gras du jambon puis coupez-le en lanières et épluchez l'oignon puis émincez-le.
   
   
2. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle puis faites revenir les oignons quelques minutes. Quand ils sont suffisamment tendres, ajoutez le jambon et laissez cuire encore 2 min.
   
   
3. Faites cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée en suivant le temps indiqué sur le paquet. Égouttez-les et remettez-les dans la casserole.
   
   
4. Ajoutez la préparation oignons/jambon, le beaufort, la crème liquide et la muscade, salez, poivrez puis mélangez le tout.
   
   
5. Réchauffez vos pâtes quelques minutes sur feu doux jusqu'à ce que le beaufort soit fondu et servez aussitôt.