Ciboulette en cuisine

lundi 26 janvier 2015

Barres de céréales aux figues séchées, noix & pépites de chocolat


Barres de céréales aux figues séchées, noix & pépites de chocolat 2

 

 

Pour 10 barres

 

INGRÉDIENTS

• 160 g de flocons d'avoine bio
• 40 g de quinoa soufflé bio
• 30 g de sucre de canne complet bio
• 60 g de miel d'oranger
• 30 g de confiture de figues*
• 50 g de purée d'amandes blanche* bio
• 5 cl d'huile d'olive

• 60 g de figues séchées
• 30 g de noix
• 30 g de chocolat noir
• 1 c. à soupe de graines de courge bio
• 2 pincées de cannelle moulue

 

PRÉPARATION

  1. Coupez les figues séchées, les noix et le chocolat en petits morceaux.

  2. Préchauffez votre four à 180°C en mode chaleur statique.

  3. Faites chauffer le sucre, le miel, la confiture, l'huile d'olive et la purée d'amandes dans une casserole.

  4. Mélangez les flocons d'avoine, le quinoa soufflé, les figues, les noix, les graines de courge et la cannelle dans un saladier puis ajoutez le contenu de la casserole en continuant à mélanger jusqu'à ce que tous les céréales soient bien enrobés. Laissez tiédir avant d'incorporer le chocolat pour qu'il ne fonde pas.

  5. Répartissez la préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson ou dans des moules à mini-cakes en tassant bien.

    Barres de céréales aux figues séchées, noix & pépites de chocolat 1

  6. Enfournez pour 20 min.

  7. Laissez refroidir vos barres avant de les découper ou de les démouler et de servir.

 

 

Conseils & remarques :

  • Certains ingrédients se trouvent uniquement dans les magasins bio ou au rayon bio des supermarchés.
  • Les barres de céréales se conservent plusieurs jours voir même quelques semaines dans une boîte en métal.
  • *Si vous voulez utiliser de la confiture de figues maison, la recette des confitures se trouve ici : clic.
  • *Si vous voulez utiliser de la purée d'amandes maison, la recette des purées d'oléagineux se trouve ici : clic.

 

 


vendredi 10 octobre 2014

Compote de pommes & coings au pain d'épices


Compote de pommes & coings au pain d'épices

 

Recette de saison du mois d'octobre → Coing & Pomme

 

 

Pour 3 personnes

 

INGRÉDIENTS

• 2 pommes à cuire type 'Reinette grise du Canada' ou 'Belle de Boskoop'
• 1 coing

• 3 tranches de pain d'épices pur miel
• 20 g de sucre de canne complet bio
• 15 cl d'eau
• 1 pincée de 4 épices moulues

 

PRÉPARATION

  1. Épluchez les pommes et le coing, ôtez les trognons puis coupez-les en morceaux et coupez le pain d'épices en petits dés.

  2. Mettez les coings dans une casserole, ajoutez 10 cl d'eau puis faites cuire environ 10 min à couvert et sur feu doux en remuant régulièrement. Quand ils commencent à s'attendrir, ajoutez les pommes, le sucre, le pain d'épices, le reste de l'eau et les 4 épices et laissez cuire encore 15 min, toujours à couvert et en remuant de temps en temps.

  3. Versez la préparation dans le bol d'un blender puis mixez jusqu'à l'obtention d'une texture bien lisse.

  4. Répartissez votre compote dans des petits bols et servez tiède ou froid.

 

 

Conseils & remarques :

  • Certains ingrédients se trouvent uniquement dans les magasins bio ou au rayon bio des supermarchés.
  • Si vous voulez utiliser du pain d'épices maison, la recette se trouve ici : clic.

 

 

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dimanche 22 juin 2014

Cookies semi-complets aux pépites de chocolat, noisettes & flocons d'avoine


Cookies semi-complets aux pépites de chocolat, noisettes & flocons d'avoine

 

« Des cookies plus sains, sans beurre, au bon goût de noisette ! »

 

 

Pour 10 cookies

 

INGRÉDIENTS

• 100 g de farine de blé de tradition T65 bio
• 50 g de farine de blé complète T110 bio
• 75 g de sucre de canne complet bio
• 75 g de purée de noisettes* bio
• 4 cl d'huile d'olive
• 1 œuf
• 50 g de flocons d'avoine
• 40 g de chocolat noir
• 30 g de noisettes
• 1/2 c. à café de levure chimique
• 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel

 

PRÉPARATION

  1. Coupez le chocolat en petits morceaux et concassez grossièrement les noisettes.

  2. Mélangez, à part, les farines, les flocons d'avoine, la levure et le bicarbonate de soude.

  3. Fouettez l'huile d'olive, le sucre, la purée de noisettes, l'œuf et le sel dans un saladier, ajoutez le mélange farines/flocons d'avoine/levure/bicarbonate de soude puis mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à homogénéité. Incorporez le chocolat et les noisettes.

  4. Enveloppez votre pâte dans du film alimentaire et placez-la au moins 2 h au réfrigérateur avant utilisation.

  5. Préchauffez votre four à 180°C en mode chaleur statique.

  6. Retirez la pâte du réfrigérateur, façonnez 10 petites boules de même calibre et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d'un tapis en silicone en les aplatissant légèrement. 
     
  7. Enfournez pour 15 min.

  8. Laissez refroidir vos cookies sur grille avant de servir.

 

 

Conseils & remarques :

  • Certains ingrédients se trouvent uniquement dans les magasins bio ou au rayon bio des supermarchés.
  • La pâte doit reposer au frais au minimum 2 h avant d'être utilisée donc si vous manquez de temps, vous pouvez la préparer la veille. Cela permet, en plus, un meilleur développement des saveurs.
  • Les cookies se conservent plusieurs semaines dans une boîte en métal.
  • *Si vous voulez utiliser de la purée de noisettes maison, la recette des purées d'oléagineux se trouve ici : clic.