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Ciboulette en cuisine
sucre
6 juin 2015

Trifle aux cerises, fromage blanc & chocolat façon « forêt-noire »

Trifle aux cerises, fromage blanc & chocolat façon « forêt-noire »
« Dessert élaboré à partir de diverses couches de fruits, de crème et de génoise » Origine du trifle : Pays anglo-saxons (Angleterre) Recette de saison du mois de juin → Cerise Pour 2 personnes INGRÉDIENTS • 150 g de cerises bigarreaux • 250 g de fromage...
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26 mai 2015

Confiture de rhubarbe à la vanille, gingembre & zestes de pamplemousse

Confiture de rhubarbe à la vanille, gingembre & zestes de pamplemousse
Recette de saison du mois de mai → Rhubarbe Pour 3 pots standards de 370 g INGRÉDIENTS • 1 kg net de rhubarbe • 600 g de sucre spécial confiture• 1/2 citron jaune • 1 pamplemousse non traité ou bio • 2 gousses de vanille • 1 c. à café de gingembre moulu...
23 mai 2015

Yaourt au sirop de coquelicot sur lit de fraises

Yaourt au sirop de coquelicot sur lit de fraises
Recette de saison du mois de mai → Fraise Pour 6 yaourts INGRÉDIENTS • 75 cl de lait entier bio • 6 c. à soupe de sirop de coquelicot (Monin®) • 30 g de sucre en poudre• 1 sachet et demi de ferments lactiques bio (Plaisance bio®) Compotée de fraises :...
12 mai 2015

Gâteau de Savoie

Gâteau de Savoie
Origine du gâteau de Savoie : Rhône-Alpes (Savoie) Autre appellation : « Biscuit de Savoie » Pour 1 gâteau de Ø 21 cm → 6 personnes INGRÉDIENTS • 50 g de farine de blé T55 • 50 g de fécule de pommes de terre • 120 g de sucre en poudre • 4 œufs fermiers...
4 mai 2015

Gaufres de Liège

Gaufres de Liège
Origine des gaufres de Liège : Belgique (Liège/Wallonie) Événement : Foire de Mai à Metz Pour 6 gaufres INGRÉDIENTS • 250 g de farine de blé T45 • 1 c. à soupe de sucre roux de canne (cassonade) • 125 g de beurre doux • 1 œuf• 5 cl de lait entier• 5 cl...
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2 mai 2015

Salade de fraises à la menthe & au vinaigre balsamique

Salade de fraises à la menthe & au vinaigre balsamique
Recette de saison du mois de mai → Fraise Pour 2 personnes INGRÉDIENTS • 250 g de fraises 'Ciflorette' Label rouge ou IGP• 6 feuilles de menthe fraîche (+ pour la déco) • 2 c. à café de vinaigre balsamique• 1 c. à soupe de sucre en poudre• 1 c. à café...
24 avril 2015

Crumble à la rhubarbe & aux pommes

Crumble à la rhubarbe & aux pommes
Recette de saison du mois d'avril → Pomme & Rhubarbe Pour 4 personnes INGRÉDIENTS • 300 g net de rhubarbe• 2 pommes à cuire type 'Belle de Boskoop' ou 'Golden du Limousin' AOP (250 g) • 50 g de sucre en poudre• 1/2 c. à café de gingembre moulu• 1 pincée...
9 avril 2015

Teurgoule

Teurgoule
« Sorte de riz au lait parfumé à la cannelle et cuit à four très doux pendant plusieurs heures » Origine de la teurgoule : Basse-Normandie (Calvados) Pour 4 personnes INGRÉDIENTS • 1 litre de lait entier • 80 g de riz rond de Camargue IGP• 90 g de sucre...
3 avril 2015

Charlotte au chocolat

Charlotte au chocolat
Événement : Pâques Pour 1 charlotte de Ø 20 cm → 8 personnes INGRÉDIENTS Biscuit à la cuillère : • 70 g de farine de blé T55• 30 g de fécule de maïs• 100 g de sucre en poudre• 4 œufs fermiers ou de « poules élevées en plein air »• Sucre glace (QS) Crème...
16 mars 2015

Irish apple cake

Irish apple cake
« Gâteau bien parfumé à la cannelle, surmonté d'une couche de pommes et de crumble » Origine de l'irish apple cake : Pays anglo-saxons (Irlande) Événement : Saint-Patrick Recette de saison du mois de mars → Pomme Pour 1 gâteau de Ø 23 cm → 6-8 personnes...
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