pomme de terre - Ciboulette en cuisine

pomme de terre

28 avril 2015

Gratin de pommes de terre au camembert

Recette de saison du mois d'avril → Pomme de terre & Camembert Pour 4 personnes INGRÉDIENTS • 1 kg net de pommes de terre à chair ferme type 'Annabelle' ou 'Charlotte'• 1 camembert de Normandie AOP (250 g) • 125 g de lard fumé • 15 cl de crème liquide...

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Tags: Ail, Persil, Gratins, Oignon, Pomme de terre, Crème liquide, Mois d'avril, Salé, Lard, Camembert, Livres de cuisine

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25 février 2015

Velouté de topinambours au bacon

Recette de saison du mois de février → Topinambour Pour 2 personnes INGRÉDIENTS • 600 g de topinambours• 1 pomme de terre à chair farineuse type 'Bintje', 'Caesar', ou 'Marabel'• 6 tranches de bacon • 50 cl de bouillon de volaille• 10 cl de crème liquide...

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Tags: Bacon, Veloutés, Échalote, Pomme de terre, Crème liquide, Huile de noisette, Huile de truffe, Topinambour, Bouillon de volaille, Mois de février, Salé

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14 janvier 2015

Parmentier de canard confit au potimarron & au comté

Recette de saison du mois de janvier → Potimarron & Comté Pour 4 personnes INGRÉDIENTS • 1 boîte de 2 cuisses de confit de canard du Sud-Ouest IGP (425 g) • 800 g net de potimarron • 600 g net de pommes de terre à chair farineuse type 'Bintje', 'Caesar',...

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Tags: Cannelle, Muscade, Ail, Persil, Comté, Gratins, Amande, Échalote, Pomme de terre, Canard, Potimarron, Mois de janvier, Salé

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17 novembre 2014

Pommes de terre farcies au fromage à raclette & au jambon

Recette de saison du mois de novembre → Pomme de terre & Fromage à raclette Pour 4 personnes INGRÉDIENTS • 8 pommes de terre à chair fondante type 'Samba' ou 'Agata' • 6 tranches de fromage à raclette de Savoie (au choix, nature ou aromatisé) • 2 tranches...

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Tags: Ciboulette, Crème fraîche, Fromage blanc, Farcis, Jambon blanc, Pomme de terre, Fromage à raclette, Mois de novembre, Salé

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29 juillet 2014

Tortilla de patatas

« Omelette épaisse garnie de pommes de terre et d'oignons frits dans l'huile d'olive qui a la particularité de se cuire sur les 2 faces » Origine de la tortilla de patatas : Espagne Pour 2 personnes INGRÉDIENTS • 4 œufs fermiers ou de poules élevées en...

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Tags: Omelettes, Espagne, Oignon, Œuf, Pomme de terre, Salé, Cuisine du monde

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16 février 2014

Purée de pommes de terre & panais

Recette de saison du mois de février → Panais & Pomme de terre Pour 2 personnes INGRÉDIENTS • 3 pommes de terre à chair farineuse type 'Bintje', 'Caesar' ou 'Marabel' • 2 panais • 10 cl de lait entier • 15 g de beurre doux • 1 pincée de cumin moulu •...

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Tags: Cumin, Curry, Lait, Panais, Purées, Pomme de terre, Mois de février, Salé

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12 février 2014

Gratin de chou-fleur & pommes de terre aux knacks, gruyère & moutarde

Recette de saison du mois de février → Chou-fleur, Pomme de terre & Gruyère Pour 4 personnes INGRÉDIENTS • 500 g net de chou-fleur • 500 g net de pommes de terre à chair ferme type 'Annabelle', 'Charlotte' ou 'Franceline' • 4 knacks d'Alsace IGP • 100...

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Tags: Moutarde, Chou-fleur, Sauce béchamel, Gratins, Pomme de terre, Salé, Gruyère, Knack

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9 janvier 2014

Gratin dauphinois

Origine du gratin dauphinois : Rhône-Alpes (Drôme) Recette de saison du mois de janvier → Pomme de terre Pour 4 personnes INGRÉDIENTS • 1 kg net de pommes de terre à chair ferme type 'Annabelle' ou 'Charlotte' • 40 cl de lait entier• 200 g de crème fraîche...

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Tags: Muscade, Ail, Crème fraîche, Lait, Rhône-Alpes, Gratins, Pomme de terre, Mois de janvier, Salé, Spécialités régionales françaises

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4 janvier 2014

Soupe aux 5 légumes

Recette de saison du mois de janvier → Carotte, Navet, Poireau & Pomme de terre Pour 2 personnes INGRÉDIENTS • 2 carottes • 1 pomme de terre à chair farineuse type ' Bintje ', ' Caesar ' ou 'Marabel' • 1 navet • 1 poireau• 40 g de pois cassés• 1/2 oignon...

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Tags: Muscade, Persil, Carotte, Oignon, Pomme de terre, Poireau, Navet, Pois cassé, Soupes, Mois de janvier, Salé, Sites internet et blogs

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15 avril 2013

Poêlée de pommes de terre, champignons & poivrons au chorizo

Recette de saison du mois d'avril → Pomme de terre primeur Pour 4 personnes INGRÉDIENTS • 800 g de pommes de terre primeur type 'de l'Île-de-Ré' ou 'Béa du Roussillon' AOP • 250 g de champignons de Paris frais • 1 poivron rouge • 120 g de chorizo fort•...

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Tags: Ciboulette, Chorizo, Oignon, Piment d'Espelette, Pomme de terre, Poivron, Poêlées, Champignon de Paris, Mois d'avril, Salé

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