Ciboulette en cuisine

jeudi 7 mai 2015

Tartines à la tomme de Savoie, lard fumé & œufs brouillés


Tartines à la tomme de Savoie, lard fumé & œufs brouillés

 

Recette de saison du mois de mai → Tomme de Savoie

 

 

Pour 2 personnes

 

INGRÉDIENTS

• 2 grandes tranches de pain de campagne aux noix*
• 120 g de tomme de Savoie IGP
• 4 tranches de lard fumé

• 4 œufs fermiers ou « de poules élevées en plein air »
• 4-5 cerneaux de noix
• 3 c. à soupe de crème fraîche épaisse
• Sel, poivre du moulin

 

PRÉPARATION

  1. Déposez les tranches de pain sur une plaque recouverte de papier cuisson puis passez-les rapidement sous le gril du four d'un seul côté afin de conserver du moelleux.

  2. Faites cuire le lard dans une poêle sans matière grasse jusqu'à ce qu'il soit bien grillé des 2 côtés.

  3. Battez les œufs dans un saladier, ajoutez 1 c. à soupe de crème fraîche, salez, poivrez puis mélangez le tout.

  4. Versez la préparation aux œufs dans une poêle puis faites cuire sur feu très doux en remuant sans cesse jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse.

  5. Coupez la tomme en lamelles et concassez grossièrement les noix.

  6. Préchauffez votre four à 200°C en mode chaleur statique.
  7. Étalez 1 c. à soupe de crème fraîche sur chaque tranche de pain, déposez 2 tranches de lard, recouvrez, équitablement, d'œufs brouillés et de tomme puis parsemez de noix.

  8. Enfournez pour 10 à 12 min, la tomme doit être bien fondue, et servez aussitôt.

 

 

Conseils & remarques :

  • *Si vous voulez utiliser du pain de campagne aux noix maison, la recette se trouve ici : clic.

Suggestions de présentation des tartines à la tomme de Savoie, lard fumé & œufs brouillés : 

  • Accompagnées d'une salade de jeunes pousses d'épinards aux noix ou d'une salade de votre choix en rapport avec la saison.