Ciboulette en cuisine

mercredi 22 avril 2015

Omelette aux petits pois, épinards & beaufort façon « tortilla »


Omelette aux petits pois, épinards & beaufort façon « tortilla »

 

Recette de saison du mois d'avril → Épinard, Petit pois & Beaufort

 

 

Pour 2 personnes

 

INGRÉDIENTS

• 6 œufs fermiers ou « de poules élevées en plein air » Label rouge
• 140 g net de petits pois frais
• 2 poignées de pousses d'épinards

• 50 g de beaufort AOP
• 5 cl de lait entier

• 1 gousse d'ail
• 6-7 brins de ciboulette
• 3-4 feuilles de menthe fraîche
• Huile d'olive (QS)
• Sel, poivre du moulin

 

PRÉPARATION

  1. Écossez les petits pois puis faites-les cuire environ 5 min dans une casserole d'eau bouillante salée. Plongez-les ensuite immédiatement dans un bol rempli d'eau glacée pour préserver leur couleur et égouttez-les. 

  2. Lavez les épinards, équeutez-les puis, si besoin, ôtez la nervure centrale, hachez l'ail puis faites revenir le tout quelques minutes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, salez, poivrez.

  3. Râpez le beaufort et ciselez la ciboulette et la menthe.

  4. Battez les œufs dans un saladier, ajoutez le lait, la ciboulette et la menthe, salez, poivrez puis mélangez le tout.

  5. Incorporez les petits pois, les épinards et le beaufort.

  6. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, versez la préparation aux œufs, faites cuire sur feu moyen d'un côté puis de l'autre en retournant votre omelette quand la première face est cuite et servez chaud ou froid.

 

 

Suggestions de présentation de l'omelette aux petits pois, épinards & beaufort façon « tortilla » :

  • Froide, découpée en cubes pour l'apéritif
  • Chaude ou tiède, accompagnée d'une salade verte ou d'une salade de votre choix en rapport avec la saison.

 

 

Source d'inspiration : Recette de l'« Omelette façon « tortilla » aux petits pois », collection « Au menu de nos régions » N°7.


mardi 29 juillet 2014

Tortilla de patatas


Tortilla de patatas 1

 

« Omelette épaisse garnie de pommes de terre et d'oignons frits dans l'huile d'olive qui a la particularité de se cuire sur les 2 faces »

Origine de la tortilla de patatas :  Espagne

 

 

Pour 2 personnes

 

INGRÉDIENTS

• 4 œufs fermiers ou de poules élevées en plein air Label Rouge
• 200 g net de pommes de terre à chair ferme type 'Annabelle' ou 'Charlotte'
• 1 oignon jaune
• Huile d'olive (QS)
• Sel, poivre du moulin

 

PRÉPARATION

  1. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en rondelles ou en petits cubes puis lavez-les et épluchez l'oignon puis émincez-le.

  2. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse puis faites cuire les pommes de terre 15 à 20 min à couvert en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient fondantes et bien dorées. Ajoutez les oignons, salez, poivrez et laissez cuire encore 10 min, toujours à couvert.

  3. Battez les œufs dans un saladier, ajoutez la préparation pommes de terre/oignons, salez, poivrez puis mélangez le tout.

  4. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, versez la préparation puis faites cuire sur feu moyen d'un côté puis de l'autre en retournant votre tortilla quand la première face est cuite.

 

 

Suggestions de présentation de la tortilla de patatas :

  • Froide et découpée en cubes pour l'apéritif 
  • Accompagnée d'une salade verte ou d'une salade de votre choix en rapport avec la saison.

 

 Tortilla de patatas 2

Posté par ciboulette57 à 20:32 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,