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Ciboulette en cuisine
muscade
15 mai 2015

Artichauts farcis au jambon cru, oignons & emmental

Artichauts farcis au jambon cru, oignons & emmental
Recette de saison du mois de mai → Artichaut & Emmental Pour 4 personnes INGRÉDIENTS • 4 artichauts 'Camus' de Bretagne • 4 tranches de jambon cru de pays Label rouge • 2 oignons jaunes • 150 g d'emmental français 'Grand cru Est Central' IGP• 2 œufs fermiers...
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10 mai 2015

Blanquette de veau

Blanquette de veau
Origine de la blanquette de veau : Tradition française Recette de saison du mois de mai → Veau Pour 6 personnes INGRÉDIENTS • 1,2 kg d'épaule ou de tendron de veau • 300 g de champignons de Paris frais • 3 carottes• 2 poireaux• 2 litres de bouillon de...
14 avril 2015

Tarte fine aux asperges, jambon de Parme & parmesan

Tarte fine aux asperges, jambon de Parme & parmesan
Recette de saison du mois d'avril → Asperge & Parmesan Pour 2 personnes INGRÉDIENTS Pâte feuilletée : • 1 pâte feuilletée pur beurre * Base crémeuse : • 100 g de faisselle • 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse • 2-3 brins de ciboulette • 1 brin d'estragon...
28 mars 2015

Flammeküeche

Flammeküeche
Origine de la flammeküeche : Alsace Pour 1 flammeküeche INGRÉDIENTS Pâte : • 250 g de farine de blé T55 • 12,5 cl d'eau tiède• 2 c. à café d'huile d'olive • 1 c. à café de sel Base crémeuse : • 150 g de crème fraîche épaisse entière • 100 g de fromage...
22 mars 2015

Cannelloni au brocciu

Cannelloni au brocciu
Origine des cannelloni au brocciu : Corse Recette de saison du mois de mars → Épinard & Brocciu Pour 4 personnes INGRÉDIENTS • 16 cannelloni • 400 g de brocciu AOP• 400 g net d'épinards ou de blettes• 30 g de pignons de pin • 100 g de parmesan AOP • 1...
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19 février 2015

Purée de patates douces

Purée de patates douces
Recette de saison du mois de février → Patate douce Pour 4 personnes INGRÉDIENTS • 1,2 kg net de patates douces (≈ 3) • 20 cl de lait entier • 2 c. à soupe de crème fraîche • 40 g de beurre doux • 2 pincées de muscade moulue • Sel, poivre du moulin PRÉPARATION...
14 janvier 2015

Parmentier de canard confit au potimarron & au comté

Parmentier de canard confit au potimarron & au comté
Recette de saison du mois de janvier → Potimarron & Comté Pour 4 personnes INGRÉDIENTS • 1 boîte de 2 cuisses de confit de canard du Sud-Ouest IGP (425 g) • 800 g net de potimarron • 600 g net de pommes de terre à chair farineuse type 'Bintje', 'Caesar',...
20 décembre 2014

Jus de pomme chaud aux épices

Jus de pomme chaud aux épices
Événement : Noël Pour l litre de jus de pomme INGRÉDIENTS • 1 litre de jus de pomme artisanal ou bio • 2 c. à soupe de miel de fleurs• 1/2 citron jaune non traité ou bio • 2 anis étoilés • 2 bâtons de cannelle • 3 clous de girofle • 2 pincées de gingembre...
2 décembre 2014

Gingerbread men

Gingerbread men
« Biscuits en pain d'épices en forme de bonshommes » Origine des gingerbread men : Pays anglo-saxons Événement : Saint-Nicolas Pour environ 30 biscuits INGRÉDIENTS • 390 g de farine de blé T55 • 100 g de sucre en poudre • 120 g de miel de fleurs • 115...
26 novembre 2014

Pain d'épices

Pain d'épices
« On distingue le pain d'épices de Dijon, fait à partir de farine de froment et de jaunes d'œufs, du pain d'épices de Reims, composé uniquement de farine de seigle » Origine du pain d'épices : Bourgogne (Dijon/Côte-d'Or) & Champagne-Ardenne (Reims/Marne)...
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