mois de septembre - Ciboulette en cuisine

mois de septembre

28 septembre 2014

Smoothie raisin blanc, figue & pomme

Recette de saison du mois de septembre → Figue, Pomme & Raisin Pour 500 ml de smoothie INGRÉDIENTS • 25 grains de raisin blanc type 'Italia' • 4 figues noires fraîches (de préférence, de Solliès AOP) • 1 pomme à croquer type 'Royal Gala' ou 'Elstar' •...

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Tags: Cannelle, Smoothies, Pomme, Raisin, Figue, Sirop de noisette, Boissons fraîches, Boissons, Mois de septembre

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25 septembre 2014

Clafoutis aux raisins à la vanille & au rhum

Origine du clafoutis : Limousin Recette de saison du mois de septembre → Raisin Pour 1 clafoutis de Ø 23 cm → 6-8 personnes INGRÉDIENTS • 80 g de farine de blé T55 • 120 g de sucre en poudre (+ pour le moule) • 30 g de beurre doux (+ pour le moule) •...

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Tags: Vanille, Lait, Limousin, Rhum, Œuf, Raisin, Clafoutis, Sucré, Mois de septembre, Spécialités régionales françaises

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23 septembre 2014

Velouté de brocolis à l'huile de noisette & au Mont des Cats®

Recette de saison du mois de septembre → Brocoli & Mont des Cats® Pour 2 personnes INGRÉDIENTS • 500 g net de brocolis • 40 g de Mont des Cats® * • 40 cl de bouillon de volaille • 10 cl de crème liquide entière • 2 pincées de gingembre moulu • Huile de...

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Tags: Gingembre, Veloutés, Noisette, Crème liquide, Huile de noisette, Brocoli, Mont des Cats®, Bouillon de volaille, Mois de septembre, Salé

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17 septembre 2014

Financiers aux groseilles

Recette de saison du mois de septembre → Groseille Pour 7 financiers INGRÉDIENTS • 30 g de farine de blé T45 • 100 g de sucre glace • 90 g de beurre doux • 90 g de blancs d'œufs (≈ 3) • 45 g de poudre d'amandes blanche• 40 g de groseilles fraîches• 5-6...

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Tags: Sucre glace, Financiers, Blanc d’œuf, Amande, Beurre doux, Groseille, Sucré, Mois de septembre, Île-de-France, Spécialités régionales françaises

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15 septembre 2014

Aubergines rôties à la sauce tomate & à la mozzarella

Recette de saison du mois de septembre → Aubergine Pour 4 personnes INGRÉDIENTS • 2 aubergines • 2 boules de mozzarella 'Di Bufala Campana' AOP (2 x 125 g) • Basilic séché (QS) • Huile d'olive (QS) • Sel, poivre du moulin Sauce tomate : • 1 boîte de pulpe...

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Tags: Mozzarella, Basilic, Aubergine, Sauce tomate, Mois de septembre, Salé, Sites internet et blogs

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14 septembre 2014

Croque-monsieur au reblochon, lardons & oignons

Recette de saison du mois de septembre → Reblochon Pour 2 personnes INGRÉDIENTS • 4 grandes tranches de pain de mie • 100 g de reblochon de Savoie AOP • 150 g de lard fumé • 1/2 oignon jaune • Crème fraîche épaisse (QS) • Emmental français râpé (QS) •...

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Tags: Crème fraîche, Emmental, Reblochon, Oignon, Croque-monsieur, Pain de mie, Mois de septembre, Salé, Sandwichs, Lard

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11 septembre 2014

Yaourt aux myrtilles

Recette de saison du mois de septembre → Myrtille Pour 6 yaourts INGRÉDIENTS • 50 cl de lait entier bio • 60 g de myrtilles fraîches• 60 g de sucre en poudre• 1 sachet et demi de ferments lactiques bio ( Plaisance bio ®) Coulis de myrtilles : • 300 g...

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Tags: Lait, Yaourts, Coulis de fruits, Myrtille, Sucré, Mois de septembre

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8 septembre 2014

Coquillettes au poulet, oignons & poivrons caramélisés & à l'emmental

Recette de saison du mois de septembre → Poivron & Emmental Pour 4 personnes INGRÉDIENTS • 250 g de coquillettes • 250 g de filets de poulet fermiers Label Rouge ou IGP • 2 oignons jaunes• 1 poivron rouge • 80 g d'emmental français 'Grand cru Est Central'...

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Tags: Poulet, Emmental, Pâtes, Coquillettes, Oignon, Poivron, Mois de septembre, Salé

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5 septembre 2014

Rôti de porc aux mirabelles, amandes, miel & thym

Recette de saison du mois de septembre → Mirabelle Pour 4 personnes INGRÉDIENTS • 1 rôti de porc dans le filet de 700-800 g • 300 g net de mirabelles de Lorraine IGP • 30 g d'amandes émondées • 1 oignon jaune • 3 brins de thym frais • Miel de fleurs (QS)...

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Tags: Miel, Thym, Oignon, Amande, Mirabelle, Porc, Mois de septembre, Salé

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2 septembre 2014

Confiture de quetsches aux épices

Recette de saison du mois de septembre → Quetsche Pour 3 pots standards de 370 g INGRÉDIENTS • 1 kg net de quetsches d'Alsace • 550 g de sucre spécial confiture• 1/2 citron jaune • 1 bâton de cannelle • 1/2 c. à café de cannelle moulue • 2 pincées de...

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Tags: Cannelle, Muscade, Gingembre, Cardamome, Confitures, Clous de girofle, Quetsche, Sucré, Sucre en poudre, Mois de septembre

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