mois de fevrier - Ciboulette en cuisine

mois de fevrier

25 février 2015

Velouté de topinambours au bacon

Recette de saison du mois de février → Topinambour Pour 2 personnes INGRÉDIENTS • 600 g de topinambours• 1 pomme de terre à chair farineuse type 'Bintje', 'Caesar', ou 'Marabel'• 6 tranches de bacon • 50 cl de bouillon de volaille• 10 cl de crème liquide...

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Tags: Bacon, Veloutés, Échalote, Pomme de terre, Crème liquide, Huile de noisette, Huile de truffe, Topinambour, Bouillon de volaille, Mois de février, Salé

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24 février 2015

Compote de pommes & ananas

Recette de saison du mois de février → Ananas & Pomme Pour 3 personnes INGRÉDIENTS • 2 pommes à cuire type 'Reinette grise du Canada' ou 'Belle de Boskoop'• 200 g net d'ananas • 25 g de sucre roux de canne (cassonade) • 2 c. soupe d'eau • 1/2 citron vert...

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Tags: Vanille, Ananas, Compotes, Pomme, Sucre roux de canne, Sucré, Citron vert, Mois de février

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19 février 2015

Purée de patates douces

Recette de saison du mois de février → Patate douce Pour 4 personnes INGRÉDIENTS • 1,2 kg net de patates douces (≈ 3) • 20 cl de lait entier • 2 c. à soupe de crème fraîche • 40 g de beurre doux • 2 pincées de muscade moulue • Sel, poivre du moulin PRÉPARATION...

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Tags: Muscade, Lait, Purées, Patate douce, Mois de février, Salé

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3 février 2015

Cake au citron, pavot & gingembre

Recette de saison du mois de février → Citron Pour 1 cake de 24 x 10 cm → 10 à 12 tranches INGRÉDIENTS • 250 g de farine de blé T55 • 225 g de sucre en poudre • 140 g de beurre doux (+ pour le moule) • 7,5 cl de crème liquide entière • 4 œufs • 3 citrons...

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Tags: Gingembre, Cakes, Graines de pavot, Sucré, Mois de février, Citron jaune

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1 février 2015

Crêpes de froment aux pommes & au caramel au beurre salé

Évén ement : Chandeleur Recette de saison du mois de février → Pomme Pour 3 personnes → 6 crêpes INGRÉDIENTS Crêpes de froment : • 125 g de farine de blé T55• 40 g de sucre en poudre• 15 g de beurre doux• 1 œuf fermier ou « de poules élevées en plein...

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Tags: Chandeleur, Pomme, Crêpes, Fêtes, Sucré, Mois de février, Crêpe bretonne, Caramel au beurre salé

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27 février 2014

Compote de pommes à la vanille & au miel

Recette de saison du mois de février → Pomme Pour 2-3 personnes INGRÉDIENTS • 3 pommes à cuire type 'Reinette grise du Canada' ou 'Belle de Boskoop' • 2 c. à soupe d'eau • 2 c. à soupe de miel d'acacia • 1 gousse de vanille PRÉPARATION Fendez la gousse...

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Tags: Vanille, Miel, Compotes, Pomme, Sucré, Mois de février

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17 février 2014

Ananas poêlé au miel & aux épices & crumble aux spéculoos

Recette de saison du mois de février → Ananas Pour 2 personnes INGRÉDIENTS • 200 g net d'ananas • 3 c. à soupe de miel de fleurs• 15 g de beurre doux • 1 gousse de vanille• 1/2 anis étoilé • 2 pincées de cannelle moulue • 1 pincée de 4 épices moulues...

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Tags: Vanille, Cannelle, Anis, Miel, 4 épices, Ananas, Spéculoos, Sucré, Mois de février, Pâte à crumble, Sites internet et blogs

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16 février 2014

Purée de pommes de terre & panais

Recette de saison du mois de février → Panais & Pomme de terre Pour 2 personnes INGRÉDIENTS • 3 pommes de terre à chair farineuse type 'Bintje', 'Caesar' ou 'Marabel' • 2 panais • 10 cl de lait entier • 15 g de beurre doux • 1 pincée de cumin moulu •...

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Tags: Cumin, Curry, Lait, Panais, Purées, Pomme de terre, Mois de février, Salé

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4 février 2014

Velouté de carottes & panais au cumin

Recette de saison du mois de février → Carotte & Panais Pour 2 personnes INGRÉDIENTS • 3 carottes • 2 panais • 1/2 litre de bouillon de veau • 20 cl de crème liquide • 1/2 c. à café de cumin moulu• Huile d'olive (QS) • Sel, poivre du moulin PRÉPARATION...

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Tags: Cumin, Veloutés, Panais, Carotte, Crème liquide, Bouillon de veau, Mois de février, Salé, Sites internet et blogs

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18 février 2013

Hachis parmentier

Origine du hachis parmentier : Tradition française Recette de saison du mois de février → Pomme de terre Pour 4 personnes INGRÉDIENTS • 500 g de bœuf haché ou de restes de bœuf bouilli • 1 kg de pommes de terre à chair farineuse type 'Bintje', 'Caesar',...

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Tags: Bœuf, Ail, Persil, Lait, Gratins, Oignon, Pomme de terre, Mois de février, Salé, Traditions françaises

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