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Ciboulette en cuisine
livres de cuisine
21 mai 2015

Quiche au munster, lardons & cumin

Quiche au munster, lardons & cumin
Recette de saison du mois de mai → Munster Pour 1 quiche de Ø 26 cm → 6 personnes INGRÉDIENTS Pâte brisée : • 200 g de farine de blé T55• 100 g de beurre doux• 5 cl d'eau froide• 1 c. à café de sel Garniture : • 1 petit munster-géromé AOP (200 g) • 80...
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Tags: Cumin,  Crème fraîche,  Lait,  Quiches,  Pâte brisée,  Œuf,  Mois de mai,  Salé,  Lard,  Livres de cuisine,  Munster

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15 mai 2015

Artichauts farcis au jambon cru, oignons & emmental

Artichauts farcis au jambon cru, oignons & emmental
Recette de saison du mois de mai → Artichaut & Emmental Pour 4 personnes INGRÉDIENTS • 4 artichauts 'Camus' de Bretagne • 4 tranches de jambon cru de pays Label rouge • 2 oignons jaunes • 150 g d'emmental français 'Grand cru Est Central' IGP• 2 œufs fermiers...
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Tags: Jambon cru,  Muscade,  Crème fraîche,  Emmental,  Oignon,  Mois de mai,  Salé,  Livres de cuisine,  Artichaut

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10 mai 2015

Blanquette de veau

Blanquette de veau
Origine de la blanquette de veau : Tradition française Recette de saison du mois de mai → Veau Pour 6 personnes INGRÉDIENTS • 1,2 kg d'épaule ou de tendron de veau • 300 g de champignons de Paris frais • 3 carottes• 2 poireaux• 2 litres de bouillon de...
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Tags: Thym,  Muscade,  Crème fraîche,  Sauce parisienne,  Veau,  Jaune d’œuf,  Carotte,  Oignon,  Poireau,  Clous de girofle,  Champignon de Paris,  Laurier,  Bouillon de veau,  Mois de mai,  Salé,  Céleri,  Livres de cuisine,  Traditions françaises,  Citron jaune

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28 avril 2015

Gratin de pommes de terre au camembert

Gratin de pommes de terre au camembert
Recette de saison du mois d'avril → Pomme de terre & Camembert Pour 4 personnes INGRÉDIENTS • 1 kg net de pommes de terre à chair ferme type 'Annabelle' ou 'Charlotte'• 1 camembert de Normandie AOP (250 g) • 125 g de lard fumé • 15 cl de crème liquide...
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Tags: Ail,  Persil,  Gratins,  Oignon,  Pomme de terre,  Crème liquide,  Mois d'avril,  Salé,  Lard,  Camembert,  Livres de cuisine

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22 avril 2015

Omelette aux petits pois, épinards & beaufort façon « tortilla »

Omelette aux petits pois, épinards & beaufort façon « tortilla »
Recette de saison du mois d'avril → Épinard, Petit pois & Beaufort Pour 2 personnes INGRÉDIENTS • 6 œufs fermiers ou « de poules élevées en plein air » Label rouge • 140 g net de petits pois frais• 2 poignées de pousses d'épinards • 50 g de beaufort AOP•...
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Tags: Ail,  Beaufort,  Ciboulette,  Menthe,  Omelettes,  Œuf,  Petit pois,  Mois d'avril,  Salé,  Épinard,  Livres de cuisine

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17 avril 2015

Roulés de veau à la mimolette & au jambon cru

Roulés de veau à la mimolette & au jambon cru
Recette de saison du mois d'avril → Veau & Mimolette Pour 2 personnes INGRÉDIENTS • 2 escalopes de veau Label rouge ou IGP • 60 g de mimolette jeune • 2 tranches de jambon cru de pays Label rouge• 20 g de beurre doux• 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge•...
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Tags: Jambon cru,  Mimolette,  Veau,  Mois d'avril,  Salé,  Livres de cuisine

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28 mars 2015

Flammeküeche

Flammeküeche
Origine de la flammeküeche : Alsace Pour 1 flammeküeche INGRÉDIENTS Pâte : • 250 g de farine de blé T55 • 12,5 cl d'eau tiède• 2 c. à café d'huile d'olive • 1 c. à café de sel Base crémeuse : • 150 g de crème fraîche épaisse entière • 100 g de fromage...
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Tags: Muscade,  Crème fraîche,  Fromage blanc,  Alsace,  Tartes,  Oignon,  Salé,  Lard,  Livres de cuisine,  Spécialités régionales françaises

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10 mars 2015

Macarons de Nancy

Macarons de Nancy
« Biscuits très prisés depuis leur première commercialisation en 1792 par les sœurs du monastère des Dames du Saint-Sacrement, surnommées "Les Sœurs Macarons" » Origine des macarons de Nancy : Lorraine (Nancy/Meurthe-et-Moselle) Pour environ 30 macarons...
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Tags: Vanille,  Lorraine,  Sucre glace,  Biscuits,  Blanc d’œuf,  Amande,  Sucré,  Livres de cuisine,  Spécialités régionales françaises

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16 février 2015

Pets-de-nonne

Pets-de-nonne
« Beignets sucrés confectionnés à partir de pâte à choux frite » Origine des pets-de-nonne : Tradition française Événement : Mardi gras Pour environ 50 beignets INGRÉDIENTS • 150 g de farine de blé T55• 75 g de beurre doux• 4 œufs fermiers ou « de poules...
Posté par ciboulette57 à 17:55 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Mardi gras,  Beignets,  Œuf,  Fêtes,  Sucré,  Sucre en poudre,  Livres de cuisine,  Traditions françaises,  Citron jaune

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7 juin 2014

Yaourt nature sur lit de confiture

Yaourt nature sur lit de confiture
Pour 6 yaourts INGRÉDIENTS • 75 cl de lait entier bio • 6 c. à soupe de confiture * (150 g - ici, de la confiture de fraises) • 1 sachet et demi de ferments lactiques bio (Plaisance bio®) PRÉPARATION Déposez 1 c. à soupe de confiture dans le fond de chaque...
Posté par ciboulette57 à 20:14 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Confiture,  Lait,  Yaourts,  Sucré,  Confiture de fraises,  Livres de cuisine

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