levure fraiche - Ciboulette en cuisine

levure fraiche

20 mai 2015

Pain complet

Pour 1 pain de 400 g INGRÉDIENTS • 175 g de farine de blé intégrale T150 bio • 75 g de farine de blé complète T110 bio • 12,5 cl d'eau• 2 c. à soupe de lait entier • 10 g de levure fraîche de boulanger • 1/2 c. à café de sucre en poudre • 1 c. à café...

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Tags: Farine de blé complète, Farine de blé intégrale, Boulange, Pains, Levure fraîche

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4 mai 2015

Gaufres de Liège

Origine des gaufres de Liège : Belgique (Liège/Wallonie) Événement : Foire de Mai à Metz Pour 6 gaufres INGRÉDIENTS • 250 g de farine de blé T45 • 1 c. à soupe de sucre roux de canne (cassonade) • 125 g de beurre doux • 1 œuf• 5 cl de lait entier• 5 cl...

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Tags: Vanille, Cannelle, Sucre perlé, Belgique, Fêtes, Sucré, Levure fraîche, Cuisine du monde, Gaufres, Foire

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26 mars 2015

Brioches suisses

« Brioches en forme de rectangles fourrées à la crème pâtissière à la vanille et aux pépites de chocolat » Pour 4 à 6 brioches INGRÉDIENTS Pâte à brioche : • 250 g de farine de blé T45 • 40 g de sucre en poudre• 125 g de beurre doux • 150 g d'œufs fermiers...

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Tags: Vanille, Crème pâtissière, Brioches, Œuf, Beurre doux, Viennoiseries, Chocolat noir, Boulange, Levure fraîche

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6 novembre 2014

Tarte au sucre

« Tarte briochée garnie de vergeoise et de crème » Origine de la tarte au sucre : Nord-Pas-de-Calais ( Nord) & Belgique Pour 2 tartes de Ø 20 cm → 8 personnes INGRÉDIENTS Pâte levée : • 250 g de farine de blé T45• 30 g de sucre en poudre• 60 g de beurre...

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Tags: Tartes, Vergeoise, Beurre doux, Crème liquide, Pâte levée, Nord-Pas-de-Calais, Belgique, Sucré, Levure fraîche, Cuisine du monde, Spécialités régionales françaises

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5 novembre 2014

Réussir la pâte levée

Origine de la pâte levée : Nord-Pas-de-Calais Pour 500 g de pâte INGRÉDIENTS • 250 g de farine de blé T45• 60 g de beurre doux• 1 œuf• 10 cl de lait entier• 10 g de levure fraîche de boulanger • 1/2 c. à café de sucre en poudre• 1/2 c. à café de sel PRÉPARATION...

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Tags: Bases, Nord-Pas-de-Calais, Levure fraîche, Spécialités régionales françaises

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27 octobre 2014

Pain de campagne aux noix

Recette de saison du mois d'octobre → Noix Pour 1 pain de 900 g INGRÉDIENTS • 450 g de farine de blé de tradition T65 bio • 50 g de farine de seigle complète T130 bio • 100 g net de noix fraîches (de préférence, de Grenoble ou du Périgord AOP) • 30 cl...

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Tags: Noix, Farine de seigle, Farine de blé de tradition, Boulange, Pains, Huile de noix, Mois d'octobre, Levure fraîche

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30 mai 2014

Pains au lait

Pour 16 pains au lait INGRÉDIENTS • 500 g de farine de blé T45 • 60 g de sucre en poudre • 100 g de beurre doux • 1 œuf • 27 cl de lait entier • 1 sachet de sucre vanillé• 1/2 cube de levure fraîche de boulanger (21 g) • 1 c. à café de sel Dorure : •...

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Tags: Lait, Viennoiseries, Boulange, Levure fraîche

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9 février 2014

Pain de campagne

Pour 1 pain de 800 g INGRÉDIENTS • 450 g de farine de blé de tradition T65 bio • 50 g de farine de seigle complète T130 bio • 30 cl d'eau • 1/2 cube de levure fraîche de boulanger (21 g) • 1 c. à café de sucre en poudre • 2 c. à café de sel PRÉPARATION...

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Tags: Farine de seigle, Farine de blé de tradition, Boulange, Pains, Levure fraîche

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19 janvier 2014

Brioche Nanterre au sucre & à la fleur d'oranger

Origine de la brioche Nanterre : Île-de-France (Nanterre/Hauts-de-Seine) Pour 1 brioche Nanterre de 24 x 10 cm → 8 à 10 tranches INGRÉDIENTS • 250 g de farine de blé T45 • 40 g de sucre en poudre • 125 g de beurre doux • 130 g d'œufs fermiers ou « de...

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Tags: Sucre perlé, Brioches, Eau de fleur d'oranger, Œuf, Beurre doux, Viennoiseries, Boulange, Levure fraîche, Île-de-France, Spécialités régionales françaises