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Ciboulette en cuisine
lard
29 mai 2015

Salade de chèvre chaud

Salade de chèvre chaud
Recette de saison du mois de mai → Fromage de chèvre Pour 1 personne INGRÉDIENTS • 2 belles poignées de mesclun (≈ 45-50 g) • 1 crottin de Chavignol AOP (60 g) • 1/2 baguette de campagne * • 100 g de lard fumé • 1/2 pomme à croquer type 'Fuji' ou 'Jazz...
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Tags: Noix,  Miel,  Moutarde,  Huile d'olive,  Fromage de chèvre,  Salades,  Tomate,  Pomme,  Pain de campagne,  Mesclun,  Mois de mai,  Vinaigre balsamique,  Salé,  Lard

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21 mai 2015

Quiche au munster, lardons & cumin

Quiche au munster, lardons & cumin
Recette de saison du mois de mai → Munster Pour 1 quiche de Ø 26 cm → 6 personnes INGRÉDIENTS Pâte brisée : • 200 g de farine de blé T55• 100 g de beurre doux• 5 cl d'eau froide• 1 c. à café de sel Garniture : • 1 petit munster-géromé AOP (200 g) • 80...
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Tags: Cumin,  Crème fraîche,  Lait,  Quiches,  Pâte brisée,  Œuf,  Mois de mai,  Salé,  Lard,  Livres de cuisine,  Munster

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7 mai 2015

Tartines à la tomme de Savoie, lard fumé & œufs brouillés

Tartines à la tomme de Savoie, lard fumé & œufs brouillés
Recette de saison du mois de mai → Tomme de Savoie Pour 2 personnes INGRÉDIENTS • 2 grandes tranches de pain de campagne aux noix * • 120 g de tomme de Savoie IGP• 4 tranches de lard fumé • 4 œufs fermiers ou « de poules élevées en plein air » • 4-5 cerneaux...
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Tags: Noix,  Crème fraîche,  Tartines,  Œuf,  Pain de campagne aux noix,  Tomme de Savoie,  Mois de mai,  Salé,  Lard

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28 avril 2015

Gratin de pommes de terre au camembert

Gratin de pommes de terre au camembert
Recette de saison du mois d'avril → Pomme de terre & Camembert Pour 4 personnes INGRÉDIENTS • 1 kg net de pommes de terre à chair ferme type 'Annabelle' ou 'Charlotte'• 1 camembert de Normandie AOP (250 g) • 125 g de lard fumé • 15 cl de crème liquide...
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Tags: Ail,  Persil,  Gratins,  Oignon,  Pomme de terre,  Crème liquide,  Mois d'avril,  Salé,  Lard,  Camembert,  Livres de cuisine

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28 mars 2015

Flammeküeche

Flammeküeche
Origine de la flammeküeche : Alsace Pour 1 flammeküeche INGRÉDIENTS Pâte : • 250 g de farine de blé T55 • 12,5 cl d'eau tiède• 2 c. à café d'huile d'olive • 1 c. à café de sel Base crémeuse : • 150 g de crème fraîche épaisse entière • 100 g de fromage...
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Tags: Muscade,  Crème fraîche,  Fromage blanc,  Alsace,  Tartes,  Oignon,  Salé,  Lard,  Livres de cuisine,  Spécialités régionales françaises

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9 février 2015

Carbonade flamande

Carbonade flamande
Origine de la carbonade flamande : Nord-Pas-de-Calais & Belgique Pour 4 à 6 personnes INGRÉDIENTS • 1 kg de paleron de bœuf• 150 g de lard fumé • 4 tranches de pain d'épices pur miel • 60 cl de bière brune (Pelforth®) • 25 g de beurre doux • 2 oignons...
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Tags: Bœuf,  Thym,  Moutarde,  Vergeoise,  Oignon,  Clous de girofle,  Pain d'épices,  Nord-Pas-de-Calais,  Belgique,  Bière,  Laurier,  Salé,  Lard,  Cuisine du monde,  Spécialités régionales françaises

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21 novembre 2014

Quiche aux poireaux, lardons & comté

Quiche aux poireaux, lardons & comté
Recette de saison du mois de novembre → Poireau & Comté Pour 1 quiche de Ø 26 cm → 6 personnes INGRÉDIENTS Pâte brisée de seigle : • 130 g de farine de blé T55• 70 g de farine de seigle T130 bio • 100 g de beurre doux• 5 cl d'eau froide• 1 c. à café de...
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Tags: Muscade,  Moutarde,  Crème fraîche,  Lait,  Comté,  Quiches,  Pâte brisée,  Farine de seigle,  Œuf,  Poireau,  Mois de novembre,  Salé,  Lard

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14 septembre 2014

Croque-monsieur au reblochon, lardons & oignons

Croque-monsieur au reblochon, lardons & oignons
Recette de saison du mois de septembre → Reblochon Pour 2 personnes INGRÉDIENTS • 4 grandes tranches de pain de mie • 100 g de reblochon de Savoie AOP • 150 g de lard fumé • 1/2 oignon jaune • Crème fraîche épaisse (QS) • Emmental français râpé (QS) •...
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Tags: Crème fraîche,  Emmental,  Reblochon,  Oignon,  Croque-monsieur,  Pain de mie,  Mois de septembre,  Salé,  Sandwichs,  Lard

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3 mai 2014

Cake aux petits pois, lardons & fromage de chèvre frais

Cake aux petits pois, lardons & fromage de chèvre frais
Recette de saison du mois de mai → Petit pois & Fromage de chèvre Pour 1 cake de 24 x 10 cm → 10 à 12 tranches INGRÉDIENTS • 200 g de farine de blé T55 • 70 g d'emmental râpé • 7,5 cl d'huile de tournesol (+ pour le moule) • 3 œufs • 12,5 cl de lait entier...
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Tags: Cakes,  Fromage de chèvre,  Piment d'Espelette,  Petit pois,  Mois de mai,  Salé,  Lard

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1 avril 2014

Velouté de patates douces au gingembre & au lard fumé

Velouté de patates douces au gingembre & au lard fumé
Recette de saison du mois d'avril → Patate douce Pour 2 personnes INGRÉDIENTS • 2 patates douces (700 g) • 80 g de lard fumé • 35 cl de bouillon de légumes • 15 cl de lait entier • 1 gousse d'ail • 1/2 c. à café de gingembre moulu • 1 pincée de curcuma...
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Tags: Ail,  Lait,  Gingembre,  Veloutés,  Curcuma,  Bouillon de légumes,  Patate douce,  Mois d'avril,  Salé,  Lard

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