750 grammes
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Ciboulette en cuisine
jambon cru
15 mai 2015

Artichauts farcis au jambon cru, oignons & emmental

Artichauts farcis au jambon cru, oignons & emmental
Recette de saison du mois de mai → Artichaut & Emmental Pour 4 personnes INGRÉDIENTS • 4 artichauts 'Camus' de Bretagne • 4 tranches de jambon cru de pays Label rouge • 2 oignons jaunes • 150 g d'emmental français 'Grand cru Est Central' IGP• 2 œufs fermiers...
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17 avril 2015

Roulés de veau à la mimolette & au jambon cru

Roulés de veau à la mimolette & au jambon cru
Recette de saison du mois d'avril → Veau & Mimolette Pour 2 personnes INGRÉDIENTS • 2 escalopes de veau Label rouge ou IGP • 60 g de mimolette jeune • 2 tranches de jambon cru de pays Label rouge• 20 g de beurre doux• 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge•...
14 avril 2015

Tarte fine aux asperges, jambon de Parme & parmesan

Tarte fine aux asperges, jambon de Parme & parmesan
Recette de saison du mois d'avril → Asperge & Parmesan Pour 2 personnes INGRÉDIENTS Pâte feuilletée : • 1 pâte feuilletée pur beurre * Base crémeuse : • 100 g de faisselle • 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse • 2-3 brins de ciboulette • 1 brin d'estragon...
11 novembre 2014

Soupe au potimarron & aux châtaignes

Soupe au potimarron & aux châtaignes
Recette de saison du mois de novembre → Châtaigne & Potimarron Pour 2 personnes INGRÉDIENTS • 500 g net de potimarron • 200 g de marrons entiers (+ pour la déco) • 50 cl de bouillon de volaille • 15 g de beurre doux • 1 oignon jaune• Crème fraîche épaisse...
26 juin 2014

Poulet basquaise

Poulet basquaise
Origine du poulet basquaise : Aquitaine (Pays basque/Pyrénées-Atlantiques) Recette de saison du mois de juin → Poivron & Tomate Pour 4 personnes INGRÉDIENTS • 4 cuisses de poulet fermier Label Rouge ou IGP • 2 tranches de jambon de Bayonne IGP • 4 tomates...
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10 juin 2014

Lasagnes aux légumes d'été, jambon de Parme & mozzarella

Lasagnes aux légumes d'été, jambon de Parme & mozzarella
Recette de saison du mois de juin → Aubergine & Courgette Pour 4 personnes INGRÉDIENTS • 9 feuilles de lasagnes • 2 courgettes allongées• 1 aubergine• 4 tranches de jambon de Parme AOP • 2 boules de mozzarella 'Di Bufala Campana' AOP (2 x 125 g) • 75...
24 avril 2014

Boulettes de veau au jambon de Parme, parmesan & basilic

Boulettes de veau au jambon de Parme, parmesan & basilic
Recette de saison du mois d'avril → Veau & Parmesan Pour 4 personnes INGRÉDIENTS • 500 g de veau haché • 2 tranches de jambon de Parme AOP• 40 g de parmesan AOP • 30 g de chapelure• 1 œuf• 5 cl de lait• 1 échalote • 1 gousse d'ail • 1/2 bouquet de basilic...
15 avril 2014

Œufs-cocotte aux asperges, morilles & parmesan

Œufs-cocotte aux asperges, morilles & parmesan
Événement : Pâques Recette de saison du mois d'avril → Asperge, Morille & Parmesan Pour 4 personnes INGRÉDIENTS • 4 œufs fermiers ou « de poules élevées en plein air » Label rouge • 4 asperges vertes • 100 g de morilles fraîches• 40 g de parmesan AOP...
20 mars 2014

Croziflette

Croziflette
« Plat relativement proche de la tartiflette où les pommes de terre sont remplacées par des crozets » Origine de la croziflette : Rhône-Alpes (Savoie) Pour 4 personnes INGRÉDIENTS • 300 g de crozets de Savoie * au sarrasin • 1 reblochon de Savoie AOP...
16 novembre 2013

Madeleines au jambon de pays

Madeleines au jambon de pays
Pour 12 madeleines INGRÉDIENTS • 100 g de farine de blé T45 • 1 c. à soupe de parmesan râpé• 65 g de beurre doux • 2 œufs • 5 cl de lait entier • 3 tranches de jambon cru de pays Label Rouge • 1/2 c. à café de levure chimique • Sel, poivre du moulin PRÉPARATION...
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