Événements : Noël & Nouvel an Pour 2 personnes INGRÉDIENTS • 2 pavés de saumon • 12 cl de champagne brut • 10 cl de fumet de poisson • 10 cl de crème liquide • 30 g de beurre doux • 2 échalotes • 1/2 citron jaune • Sel, poivre du moulin PRÉPARATION Déposez...

« Roux blanc additionné d'un liquide, la plupart du temps, un bouillon » Origine de la sauce velouté : Tradition française Autre appellation : « Sauce blanche » Pour 1/2 litre de sauce INGRÉDIENTS • 1/2 litre de bouillon de bœuf, de volaille, de veau...