Ciboulette en cuisine

jeudi 8 mai 2014

Fusilli à la tomate, petits pois & fromage de chèvre frais

 
Fusilli à la tomate, petits pois & fromage de chèvre frais

Recette de saison du mois de mai → Petit pois & Fromage de chèvre frais

 

 

Pour 4 personnes

 

INGRÉDIENTS

• 400 g de fusilli
• 175 g net de petits pois frais
• 100 g de fromage de chèvre frais
• 40 cl de coulis de tomates
• 1 oignon rouge
• 1 gousse d'ail
• 1 c. à café de marjolaine séchée

• 2 pincées de curcuma moulu
• Menthe fraîche (QS)
• Piment d'Espelette (QS)
• Huile d'olive (QS)

• Sel, poivre du moulin

 

PRÉPARATION

  1. Écossez les petits pois puis faites-les cuire environ 5 min dans une casserole d'eau bouillante salée. Plongez-les ensuite immédiatement dans un bol rempli d'eau glacée pour préserver leur couleur et égouttez-les.

  2. Épluchez l'oignon puis émincez-le et hachez l'ail.

  3. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole puis faites revenir les oignons quelques minutes. Quand ils sont suffisamment tendres, ajoutez l'ail, le coulis de tomates, la marjolaine et le curcuma, salez, poivrez puis mélangez le tout.

  4. Laissez mijoter environ 15 min à couvert en remuant de temps en temps.

  5. Coupez le fromage de chèvre en dés.

  6. Faites cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée en suivant le temps indiqué sur le paquet. Égouttez-les et remettez-les dans la casserole.

  7. Ajoutez la sauce à la tomate et les petits pois, salez, poivrez puis mélangez le tout.

  8. Réchauffez vos pâtes quelques minutes sur feu doux et servez aussitôt, parsemées de fromage de chèvre et de feuilles de menthe et saupoudrées de piment d'Espelette.

 

 


mardi 1 avril 2014

Velouté de patates douces au gingembre & au lard fumé

 
Velouté de patates douces au gingembre & au lard fumé

 

Recette de saison du mois d'avril → Patate douce

 

 

Pour 2 personnes

 

INGRÉDIENTS

• 2 patates douces (700 g)
• 80 g de lard fumé
• 35 cl de bouillon de légumes

• 15 cl de lait entier
• 1 gousse d'ail
• 1/2 c. à café de gingembre moulu

• 1 pincée de curcuma moulu
• Sel, poivre du moulin
• Chips de patates douces maison (QS - facultatif)

 

PRÉPARATION

  1. Coupez le lard en bâtonnets, faites-les revenir dans une poêle sans matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants et déposez-les sur du papier absorbant.

  2. Épluchez les patates douces puis coupez-les en morceaux et hachez l'ail.

  3. Mettez les patates douces dans une grande casserole, ajoutez le bouillon de légumes, le lait, l'ail, le gingembre et le curcuma puis faites cuire environ 40 min à couvert et sur feu moyen à compter de l'ébullition. Vérifiez la cuisson avec une pointe de couteau, elle doit s'enfoncer sans résistance.

  4. Mettez la préparation dans le bol d’un blender puis mixez jusqu'à l'obtention d'une texture bien lisse. Reversez le velouté dans la casserole.

  5. Salez, poivrez puis mélangez le tout.

  6. Réchauffez votre velouté quelques minutes sur feu doux et servez aussitôt, parsemé de lardons grillés et, éventuellement accompagné de quelques chips de patates douces.

 

 

Conseils & remarques :

  • Si vous voulez utiliser des chips de patates douces maison, la recette se trouve ici : clic.

 

 

Posté par ciboulette57 à 17:12 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,

samedi 15 mars 2014

Sauté de dinde à la tomate, champignons & poivrons


Sauté de dinde à la tomate, champignons & poivrons

 

 

Pour 2 personnes

 

INGRÉDIENTS

• 250 g de filets de dinde fermière Label Rouge ou IGP
• 1 petite boîte de tomates entières pelées au jus (400 g)
• 100 g de petits champignons de Paris
• 1/2 poivron rouge
• 5 brins de ciboulette
• 1 pincée de curcuma moulu
• Huile d'olive (QS)

• Sel, poivre du moulin

 

PRÉPARATION

  1. Écrasez grossièrement les tomates pelées dans un bol en conservant leur jus, épépinez le poivron puis coupez-le en petits dés et ciselez la ciboulette.

  2. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse puis faites revenir la dinde et les poivrons quelques minutes. Quand la viande est suffisamment dorée, ajoutez les tomates pelées, les champignons, la ciboulette et le curcuma, salez, poivrez puis mélangez le tout.

  3. Laissez mijoter 40 à 45 min à couvert en remuant de temps en temps. Si la sauce est trop liquide, ôtez le couvercle et laissez réduire quelques minutes.

 

 

Conseils & remarques :

  • Le sauté de dinde à la tomate, champignons & poivrons nécessite une cuisson assez longue donc si vous manquez de temps, vous pouvez le préparer la veille. Il sera encore meilleur réchauffé.

Suggestions de présentation du sauté de dinde à la tomate, champignons & poivrons :

  • Accompagné de pâtes ou d'une purée de pommes de terre maison.

 

 

Source d'inspiration : Recette du « Sauté de dinde à la tomate & aux champignons » sur le blog de chefNini.

Posté par ciboulette57 à 14:39 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,