creme liquide - Ciboulette en cuisine

creme liquide

28 avril 2015

Gratin de pommes de terre au camembert

Recette de saison du mois d'avril → Pomme de terre & Camembert Pour 4 personnes INGRÉDIENTS • 1 kg net de pommes de terre à chair ferme type 'Annabelle' ou 'Charlotte'• 1 camembert de Normandie AOP (250 g) • 125 g de lard fumé • 15 cl de crème liquide...

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Tags: Ail, Persil, Gratins, Oignon, Pomme de terre, Crème liquide, Mois d'avril, Salé, Lard, Camembert, Livres de cuisine

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19 avril 2015

Tagliatelles au saumon frais

Pour 4 personnes INGRÉDIENTS • 400 g de tagliatelles • 500 g de saumon frais • 12 tomates cerises rouges et jaunes • 30 cl de crème liquide • 2 petits-suisses• 2 échalotes • 1 gousse d'ail • 1/2 citron jaune • 1/2 botte de ciboulette• 4-5 brins d'aneth...

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Tags: Parmesan, Ail, Ciboulette, Saumon, Pâtes, Tomate, Échalote, Crème liquide, Petit-suisse, Salé, Tagliatelles, Aneth, Citron jaune

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6 avril 2015

Dos de cabillaud, sauce au vin blanc, moules & petits légumes

Pour 4 personnes INGRÉDIENTS • 4 dos de cabillaud • 20 à 25 moules selon leur taille • 150 g de champignons de Paris frais • 1 carotte • 1 poireau • 20 cl de vin blanc sec • 20 cl de crème liquide • 30 g de beurre doux • 2 échalotes • 1 branche de céleri...

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Tags: Persil, Carotte, Échalote, Poireau, Crème liquide, Vin blanc, Champignon de Paris, Salé, Cabillaud, Céleri, Moule, Émissions TV, Citron jaune

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27 février 2015

Flan pâtissier

Origine du flan pâtissier : Île-de-France (Paris) Autre appellation : « Flan parisien » Pour 1 flan de Ø 23 cm → 6-8 personnes INGRÉDIENTS Pâte brisée sucrée : • 200 g de farine de blé T55• 40 g de sucre en poudre • 100 g de beurre doux• 5 cl d'eau froide•...

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Tags: Vanille, Lait, Pâte brisée, Tartes, Œuf, Crème liquide, Sucré, Île-de-France, Spécialités régionales françaises

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25 février 2015

Velouté de topinambours au bacon

Recette de saison du mois de février → Topinambour Pour 2 personnes INGRÉDIENTS • 600 g de topinambours• 1 pomme de terre à chair farineuse type 'Bintje', 'Caesar', ou 'Marabel'• 6 tranches de bacon • 50 cl de bouillon de volaille• 10 cl de crème liquide...

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Tags: Bacon, Veloutés, Échalote, Pomme de terre, Crème liquide, Huile de noisette, Huile de truffe, Topinambour, Bouillon de volaille, Mois de février, Salé

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31 janvier 2015

Caramel au beurre salé

Origine du caramel au beurre salé : Bretagne (Quiberon/Morbihan) Autre appellation : « Salidou® » Pour 1 pot de 250 g INGRÉDIENTS • 100 g de sucre en poudre• 40 g de beurre de Bretagne demi-sel• 20 cl de crème liquide entière • 2 c. à soupe d'eau • 1...

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Tags: Bretagne, Crème liquide, Beurre demi-sel, Sucré, Sucre en poudre, Tartinades, Spécialités régionales françaises

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16 décembre 2014

Bûche de Noël aux marrons & au chocolat

Événement : Noël Pour 1 bûche de 22 cm → 8 personnes INGRÉDIENTS Génoise : • 90 g de farine de blé T45• 90 g de sucre en poudre • 3 œufs fermiers ou « de poules élevées en plein air » Mousse aux marrons : • 250 g de crème de marrons de l'Ardèche• 20 cl...

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Tags: Rhum, Noël, Crème liquide, Crème de marrons, Châtaigne, Fêtes, Chocolat noir, Sucré, Entremets, Bûches, Ganache, Génoise

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10 décembre 2014

Pavés de saumon, sauce au champagne

Événements : Noël & Nouvel an Pour 2 personnes INGRÉDIENTS • 2 pavés de saumon • 12 cl de champagne brut • 10 cl de fumet de poisson • 10 cl de crème liquide • 30 g de beurre doux • 2 échalotes • 1/2 citron jaune • Sel, poivre du moulin PRÉPARATION Déposez...

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Tags: Saumon, Noël, Fumet de poisson, Champagne, Échalote, Crème liquide, Fêtes, Salé, Nouvel an, Citron jaune

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6 novembre 2014

Tarte au sucre

« Tarte briochée garnie de vergeoise et de crème » Origine de la tarte au sucre : Nord-Pas-de-Calais ( Nord) & Belgique Pour 2 tartes de Ø 20 cm → 8 personnes INGRÉDIENTS Pâte levée : • 250 g de farine de blé T45• 30 g de sucre en poudre• 60 g de beurre...

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Tags: Tartes, Vergeoise, Beurre doux, Crème liquide, Pâte levée, Nord-Pas-de-Calais, Belgique, Sucré, Levure fraîche, Cuisine du monde, Spécialités régionales françaises