Ciboulette en cuisine

mardi 24 février 2015

Compote de pommes & ananas


Compote de pommes & ananas

 

Recette de saison du mois de février → Ananas & Pomme

 

 

Pour 3 personnes

 

INGRÉDIENTS

• 2 pommes à cuire type 'Reinette grise du Canada' ou 'Belle de Boskoop'
• 200 g net d'ananas

• 25 g de sucre roux de canne (cassonade)
• 2 c. soupe d'eau
• 1/2 citron vert non traité ou bio
• 1 pincée de vanille en poudre

 

PRÉPARATION

  1. Épluchez les pommes, ôtez les trognons puis coupez-les en morceaux et parez l'ananas puis coupez-en 200 g en dés.

  2. Mettez l'ananas dans une casserole, ajoutez le sucre, l'eau, un peu de jus de citron et la vanille puis faites cuire environ 15 min à couvert et sur feu doux en remuant régulièrement. Quand il commence à s'attendrir, ajoutez les pommes et laissez cuire encore 10 à 15 min, toujours à couvert et en remuant de temps en temps.

  3. Versez la préparation dans le bol d'un blender puis mixez rapidement de manière à ce qu'il reste quelques morceaux.

  4. Répartissez votre compote dans des petits bols et servez tiède ou froid, saupoudrée de zestes de citron vert.

 

 

Conseils & remarques :

  • J'ai choisi de mixer brièvement ma compote après cuisson mais vous pouvez la laisser telle quelle ou la mixer totalement.

 

 

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vendredi 10 octobre 2014

Compote de pommes & coings au pain d'épices


Compote de pommes & coings au pain d'épices

 

Recette de saison du mois d'octobre → Coing & Pomme

 

 

Pour 3 personnes

 

INGRÉDIENTS

• 2 pommes à cuire type 'Reinette grise du Canada' ou 'Belle de Boskoop'
• 1 coing

• 3 tranches de pain d'épices pur miel
• 20 g de sucre de canne complet bio
• 15 cl d'eau
• 1 pincée de 4 épices moulues

 

PRÉPARATION

  1. Épluchez les pommes et le coing, ôtez les trognons puis coupez-les en morceaux et coupez le pain d'épices en petits dés.

  2. Mettez les coings dans une casserole, ajoutez 10 cl d'eau puis faites cuire environ 10 min à couvert et sur feu doux en remuant régulièrement. Quand ils commencent à s'attendrir, ajoutez les pommes, le sucre, le pain d'épices, le reste de l'eau et les 4 épices et laissez cuire encore 15 min, toujours à couvert et en remuant de temps en temps.

  3. Versez la préparation dans le bol d'un blender puis mixez jusqu'à l'obtention d'une texture bien lisse.

  4. Répartissez votre compote dans des petits bols et servez tiède ou froid.

 

 

Conseils & remarques :

  • Certains ingrédients se trouvent uniquement dans les magasins bio ou au rayon bio des supermarchés.
  • Si vous voulez utiliser du pain d'épices maison, la recette se trouve ici : clic.

 

 

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lundi 21 avril 2014

Compotée de fraises & rhubarbe


Compotée de fraises & rhubarbe

 

Recette de saison du mois d'avril → Fraise & Rhubarbe

 

 

Pour environ 160 g de compotée → 4 personnes

 

INGRÉDIENTS

• 100 g net de fraises Label Rouge ou IGP (variété au choix)
• 100 g net de rhubarbe
• 30 g de sucre roux de canne (cassonade)

 

PRÉPARATION

  1. Lavez les fraises, équeutez-les puis coupez-les en morceaux et épluchez la rhubarbe puis coupez-la en tronçons.

  2. Mettez les fruits dans une casserole, ajoutez le sucre puis faites cuire sur feu doux jusqu'à l'obtention d'une compote en remuant de temps en temps.

  3. Versez votre compotée dans un bol, laissez refroidir et placez-la au moins 2 h au réfrigérateur avant de servir.

 

 

Suggestions de présentation de la compotée de fraises & rhubarbe : 

  • En accompagnement des cheesecakes, fromages blancs, yaourts et panna cotta...

 

Vous pouvez consulter toutes mes recettes qui contiennent de la compotée de fraises & rhubarbe ici : clic.

 

 

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jeudi 27 février 2014

Compote de pommes à la vanille & au miel

 
Compote de pommes à la vanille & au miel

 

Recette de saison du mois de février → Pomme

 

 

Pour 2-3 personnes

 

INGRÉDIENTS

• 3 pommes à cuire type 'Reinette grise du Canada' ou 'Belle de Boskoop'
• 2 c. à soupe d'eau
• 2 c. à soupe de miel d'acacia
• 1 gousse de vanille

 

PRÉPARATION

  1. Fendez la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur pour en extraire les graines.

  2. Épluchez les pommes, ôtez le trognon puis coupez-les en morceaux.

  3. Mettez les pommes dans une casserole, ajoutez l'eau, le miel et les graines et la gousse de vanille puis faites cuire 15 à 20 min à couvert et sur feu doux en remuant de temps en temps.

  4. Enlevez la gousse de vanille, mettez la préparation dans le bol d'un blender puis mixez jusqu'à l'obtention d'une texture bien lisse.

  5. Versez votre compote dans des petits bols et servez tiède ou froid.

 

 

Conseils & remarques :

  • J'ai choisi de mixer ma compote après cuisson mais vous pouvez la laisser telle quelle si vous préférez avoir quelques morceaux.

Suggestions de présentation de la compote de pommes à la vanille & au miel : 

  • Accompagnée de biscuits secs (sablés, petits-beurre...) pour un goûter complet.

 

 

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