Ciboulette en cuisine

jeudi 25 septembre 2014

Clafoutis aux raisins à la vanille & au rhum


Clafoutis aux raisins à la vanille & au rhum 1

 

Origine du clafoutis : Limousin

Recette de saison du mois de septembre → Raisin

 

 

Pour 1 clafoutis de Ø 23 cm → 6-8 personnes

 

INGRÉDIENTS

• 80 g de farine de blé T55
• 120 g de sucre en poudre (+ pour le moule)
• 30 g de beurre doux (+ pour le moule)

• 3 œufs fermiers ou « de poules élevées en plein air »
• 25 cl de lait entier
• 500 g de raisins noirs type 'Alphonse Lavallée'
• 2 c. à café de rhum ambré

• 1 gousse de vanille
• 1 pincée de sel

 

PRÉPARATION

  1. Fendez la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur pour en extraire les graines.

  2. Versez le lait dans une casserole, ajoutez les graines et la gousse de vanille puis portez à ébullition. Retirez du feu, laissez infuser au moins 30 min à couvert puis enlevez la gousse de vanille.

  3. Lavez le raisin puis égrenez-le.

  4. Préchauffez votre four à 180°C en mode chaleur tournante.

  5. Faites fondre le beurre au micro-ondes.

  6. Battez les œufs, le sucre et le sel dans un saladier, ajoutez la farine et le beurre puis versez le mélange lait/vanille petit à petit en continuant à fouetter jusqu'à homogénéité. Ajoutez le rhum.

  7. Graissez un moule à manqué de Ø 23 cm ou un plat allant au four avec un peu de beurre puis sucrez-le. Répartissez le raisin dans le moule ou le plat puis versez la pâte.

  8. Enfournez pour 35 min.

  9. Démoulez votre clafoutis et laissez refroidir sur une grille avant de servir.

 

 

Conseils & remarques :

  • Pour renforcer le goût de la vanille, vous pouvez la laisser infuser dans le lait toute une nuit.

 

Clafoutis aux raisins à la vanille & au rhum 2


jeudi 18 juillet 2013

Clafoutis aux cerises


Clafoutis aux cerises

 

Origine du clafoutis : Limousin

Recette de saison du mois de juillet → Cerise

 

 

Pour 1 clafoutis de Ø 23 cm → 6-8 personnes

 

INGRÉDIENTS

• 80 g de farine de blé T55
• 120 g de sucre en poudre (+ pour le moule)
• 30 g de beurre doux (+ pour le moule)

• 3 œufs fermiers ou « de poules élevées en plein air »
• 25 cl de lait entier
• 500 g de cerises bigarreaux

• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• Sucre glace (QS - facultatif)

 

PRÉPARATION

  1. Lavez les cerises puis équeutez-les.

  2. Préchauffez votre four à 180°C en mode chaleur tournante.

  3. Faites fondre le beurre au micro-ondes.

  4. Battez les œufs, le sucre, le sucre vanillé et le sel dans un saladier, ajoutez la farine et le beurre puis versez le lait petit à petit en continuant à fouetter jusqu'à homogénéité.

  5. Graissez un moule à manqué de Ø 23 cm ou un plat allant au four avec un peu de beurre puis sucrez-le. Répartissez les cerises dans le moule ou le plat puis versez la pâte.

  6. Enfournez pour 30 min.

  7. Démoulez votre clafoutis et laissez refroidir sur une grille.

  8. Saupoudrez, éventuellement, de sucre glace avant de servir.

 

 

Conseils & remarques :

  • La recette traditionnelle du clafoutis préconise de ne pas dénoyauter les cerises mais n'hésitez pas à le faire si vous préférez.