Ciboulette en cuisine

samedi 6 juin 2015

Trifle aux cerises, fromage blanc & chocolat façon « forêt-noire »


Trifle aux cerises, fromage blanc & chocolat façon « forêt-noire »

 

« Dessert élaboré à partir de diverses couches de fruits, de crème et de génoise » 

Origine du trifle : Pays anglo-saxons (Angleterre)

Recette de saison du mois de juin → Cerise

 

 

Pour 2 personnes

 

INGRÉDIENTS

• 150 g de cerises bigarreaux
• 250 g de fromage blanc frais
• 2 c. à café de sucre en poudre
• 1 pincée de vanille en poudre
• Amandes effilées (QS)
• Basilic frais (QS)
• Chocolat noir (QS)

Génoise au chocolat :
• 20 g de farine de blé T55
• 30 g de sucre en poudre
• 10 g de beurre doux
• 1 œuf fermier ou « de poules élevées en plein air »
• 2 c. à café de cacao en poudre non sucré (Van Houten®)

Sirop d'imbibage :
• 50 g de sucre en poudre
• 5 cl d'eau
• 1 c. à café de kirsch

 

PRÉPARATION

  1. Préparez la génoise au chocolat :
    Préchauffez votre four à 170°C en mode chaleur statique.
    Faites fondre le beurre au micro-ondes.
    Tamisez, à part, la farine et le cacao.
    Fouettez au batteur l'œuf et le sucre dans un saladier jusqu'à l'obtention d'une texture mousseuse. La préparation doit au moins doubler de volume.
    Incorporez délicatement le mélange farine/cacao et le beurre avec une spatule.
    Versez votre pâte dans une poche à douille lisse puis pochez un disque d'épaisseur assez fine sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d'un tapis en silicone.
    Enfournez pour 12 min.

  2. Lavez les cerises, équeutez-les, dénoyautez-les, conservez-en une pour la déco puis coupez le reste en 4.

  3. Préparez le sirop d'imbibage :
    Versez l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre et la moitié des cerises puis portez à ébullition. Retirez du feu, filtrez votre sirop en le passant au chinois ou dans une passoire fine puis ajoutez le kirsch. Laissez tiédir. Conservez les cerises.

  4. Fouettez le fromage blanc dans un bol de manière à l'assouplir, ajoutez le sucre et la vanille puis mélangez jusqu'à homogénéité.

  5. Découpez 4 disques de la taille de vos verrines dans la génoise puis imbibez-les généreusement de sirop avec un pinceau. Déposez un disque au fond des 2 verrines, parsemez de la moitié des cerises fraîches et au sirop puis recouvrez de la moitié du fromage blanc. Déposez un second disque de génoise, répartissez le reste des cerises fraîches et au sirop puis recouvrez du reste de fromage blanc. 

  6. Placez vos verrines au moins 1 h au réfrigérateur pour qu'elles soient bien fraîches.

  7. Faites griller à sec quelques amandes effilées dans une petite poêle.

  8. Déposez 1/2 cerise au centre de chaque verrine, parsemez de quelques amandes effilées et de copeaux de chocolat et décorez d'1 ou 2 feuilles de basilic avant de servir.

 

 


vendredi 3 avril 2015

Charlotte au chocolat


Charlotte au chocolat 4

 

Événement : Pâques

 

 

Pour 1 charlotte de Ø 20 cm → 8 personnes

 

INGRÉDIENTS

Biscuit à la cuillère :
• 70 g de farine de blé T55
• 30 g de fécule de maïs
• 100 g de sucre en poudre
• 4 œufs fermiers ou de « poules élevées en plein air »
• Sucre glace (QS)

Crème bavaroise au chocolat :
• 35 cl de crème liquide entière

• 15 cl de lait entier
• 40 g de sucre en poudre

• 3 jaunes d’œufs fermiers ou de « poules élevées en plein air »
• 100 g de chocolat noir
• 2 feuilles de gélatine alimentaire

Sirop d'imbibage :
• 150 g de sucre en poudre
• 15 cl d'eau
• 8 gouttes d'arôme naturel de bergamote

 

PRÉPARATION

  1. Préparez le biscuit à la cuillère :
    Préchauffez votre four à 200°C en mode chaleur statique.
    Mélangez, à part, la farine et la fécule et clarifiez les œufs.
    Montez les blancs d'œufs en neige en ajoutant le sucre quand ils commencent à mousser.
    Ajoutez délicatement les jaunes d'œufs avec une spatule puis incorporez le mélange farine/fécule, toujours à l'aide de la spatule.
    Versez votre pâte dans une poche à douille lisse puis pochez 2 disques de Ø 20 cm et 16 biscuits d'environ 8 cm de longueur sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d'un tapis en silicone.
    Saupoudrez une première fois de sucre glace, attendez 5 min puis saupoudrez à nouveau.
    Enfournez pour 10 min.
    Laissez refroidir vos biscuits à la cuillère avant de les décoller délicatement.

  2. Préparez la crème bavaroise au chocolat :
    Placez un bol vide au congélateur pour pouvoir stopper instantanément la cuisson de la crème.
    Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant environ 15 min afin de les réhydrater.
    Versez le lait et 10 cl de crème liquide dans une casserole, ajoutez le chocolat puis portez à ébullition. Retirez du feu et laissez fondre le chocolat.
    Fouettez les jaunes d’œufs et le sucre dans un saladier puis versez le mélange lait/crème liquide petit à petit en continuant à fouetter jusqu'à homogénéité.

    Remettez la préparation dans la casserole puis faites cuire quelques minutes sur feu doux en remuant sans cesse jusqu'à ce que la crème nappe la spatule sans dépasser une température de 83-84°C.
    Versez votre crème dans le bol tout juste sorti du congélateur en la passant au chinois ou dans une passoire fine pour qu'elle soit bien lisse, ajoutez les feuilles de gélatine et laissez refroidir en remuant de temps en temps.
    Montez la crème restante en chantilly bien ferme puis incorporez-la en plusieurs fois à la crème au chocolat avec une spatule.

  3. Préparez le sirop d'imbibage :
    Versez l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre puis portez à ébullition. Retirez du feu, ajoutez l'arôme naturel de bergamote et laissez tiédir.

  4. Parez les extrémités des 2 disques de biscuit pour qu'ils soient bien réguliers puis imbibez-les généreusement de sirop avec un pinceau. Imbibez également les 16 biscuits. Déposez un disque de biscuit au fond d'un cercle de Ø 20 cm puis placez les 16 biscuits contre le pourtour du cercle.

    Charlotte au chocolat 1

    Versez la moitié de la crème bavaroise, déposez l'autre disque de biscuit puis recouvrez du reste de crème bavaroise. Coupez l'extrémité des biscuits afin d'obtenir un cercle régulier.

    Charlotte au chocolat 2

    Charlotte au chocolat 3





















  5. Placez votre charlotte au moins 4 h au réfrigérateur avant de servir.

  6. Décorez la charlotte selon vos envies ou l'événement de copeaux de chocolat, d'œufs de Pâques...

 

 

Conseils & remarques :

  • La charlotte doit reposer au frais au minimum 4 h avant d'être dégustée donc je la fais toujours la veille pour être sûre qu'elle soit bien prise.

 

Charlotte au chocolat 5

jeudi 26 mars 2015

Brioches suisses


Brioches suisses 3

 

« Brioches en forme de rectangles fourrées à la crème pâtissière à la vanille et aux pépites de chocolat »

 

 

Pour 4 à 6 brioches

 

INGRÉDIENTS

Pâte à brioche :
• 250 g de farine de blé T45

• 40 g de sucre en poudre
• 125 g de beurre doux

• 150 g d'œufs fermiers ou « de poules élevées en plein air » (≈ 3)
• 10 g de levure fraîche de boulanger

• 1/2 c. à café de sel

Garniture :
• 100 g de pépites de chocolat noir

Crème pâtissière
• 25 cl de lait entier
• 10 g de farine de blé T55
• 10 g de fécule de maïs
• 50 g de sucre en poudre
• 2 jaunes d’œufs fermiers ou « de poules élevées en plein air »
• 1 gousse de vanille

Dorure :
• 1 œuf

Sirop de sucre :
• 25 g de sucre en poudre
• 2,5 cl d'eau

 

PRÉPARATION

  1. Préparez la pâte à brioche :
    Coupez le beurre en morceaux et battez les œufs dans un bol.
    Versez 150 g d'œufs dans la cuve de votre machine à pain, ajoutez le sucre, le sel, la farine et la levure émiettée en respectant cet ordre pour que la levure ne soit pas en contact direct avec le sucre et le sel puis lancez le programme « pâte ». Au bout de 15 min, stoppez le programme, ajoutez le beurre puis lancez-le à nouveau jusqu'à la fin du pétrissage.
    Mettez votre pâte dans un saladier fariné, couvrez-la d'un linge propre et laissez reposer environ 2 h à température ambiante. Dégazez-la et placez-la au moins 4 h au réfrigérateur avant utilisation.

  2. Préparez la crème pâtissière :
    Fendez la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur pour en extraire les graines.

    Versez le lait dans une casserole, ajoutez les graines et la gousse de vanille et 1 c. à soupe de sucre puis portez à ébullition. Retirez du feu et laissez infuser au moins 30 min à couvert. Enlevez la gousse de vanille.
    Fouettez les jaunes d’œufs et le sucre restant dans un saladier, ajoutez la farine et la fécule puis versez le lait petit à petit en continuant à fouetter jusqu'à homogénéité.
    Remettez la préparation dans la casserole puis faites cuire quelques minutes sur feu doux en remuant sans cesse jusqu'à épaississement et jusqu'aux premiers bouillons.
    Versez votre crème dans un saladier, filmez-la au contact pour éviter l'apparition d'une croûte et laissez refroidir avant utilisation.

  3. Farinez votre plan de travail, retirez la pâte du réfrigérateur et abaissez-la en rectangle. Étalez la crème pâtissière sur la moitié de la pâte, verticalement pour 4 grosses brioches ou horizontalement pour 6 brioches plus petites, puis parsemez de pépites de chocolat. Repliez la pâte nature sur la garniture en soudant bien le bord face à vous, coupez 4 ou 6 bandes et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d'un tapis en silicone.

  4. Battez l'œuf dans un petit bol puis badigeonnez-les avec un pinceau.

    Brioches suisses 1


    Brioches suisses 2


















  5. Couvrez les brioches d'un linge propre et laissez pousser environ 2 h à température ambiante.

  6. Préchauffez votre four à 180°C en mode chaleur tournante.

  7. Badigeonnez les brioches une seconde fois d'œuf. 

  8. Enfournez pour 10 à 12 min, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

  9. Préparez le sirop de sucre :
    Versez l'eau dans une petite casserole, ajoutez le sucre puis portez à ébullition. Retirez le sirop du feu après l'apparition des premiers bouillons.

  10. Badigeonnez vos brioches de sirop de sucre avec un pinceau dès la sortie du four pour les rendre brillantes et laissez tiédir avant de servir.

 

 

Conseils & remarques :

  • Si vous préparez la pâte à brioche à la main, le pétrissage doit durer au minimum 15 minutes pour qu'elle soit bien lisse et souple.
  • La pâte à brioche doit reposer au frais au minimum 4 h avant d'être utilisée donc si vous manquez de temps, vous pouvez la préparer la veille. Cela permet, en plus, un meilleur développement des saveurs.
  • Pour renforcer le goût de la vanille dans la crème pâtissière, vous pouvez la laisser infuser dans le lait toute une nuit.
  • Si vous avez préparé vos brioches suisses à l'avance, je vous conseille de les réchauffer un peu au four avant dégustation, elles sont encore meilleures tièdes.
  • Les brioches suisses se congèlent très bien. Il vous suffira de les laisser décongeler tout doucement à température ambiante et de les repasser quelques minutes au four avant de les servir.

 

 

jeudi 12 février 2015

Mi-cuits au chocolat


Mi-cuits au chocolat

 

Événement : Saint-Valentin

 

 

Pour 5 mi-cuits

 

INGRÉDIENTS

• 60 g de farine de blé T55 (+ pour les moules)
• 100 g de sucre en poudre
• 120 g de beurre doux (+ pour les moules)
• 4 œufs

• 150 g de chocolat noir
• Sucre glace (QS - facultatif)

 

PRÉPARATION

  1. Graissez 5 ramequins avec un peu de beurre, farinez-les et placez-les au réfrigérateur.

  2. Préchauffez votre four à 180°C en mode chaleur statique.

  3. Faites fondre le beurre et le chocolat ensemble au micro-ondes.

  4. Battez les œufs et le sucre dans un saladier jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux, ajoutez la farine puis versez le mélange beurre/chocolat en continuant à fouetter jusqu'à homogénéité.

  5. Répartissez la pâte dans les ramequins.

  6. Enfournez pour 12 à 15 min. Vérifiez régulièrement la cuisson.

  7. Démoulez vos mi-cuits et servez aussitôt, éventuellement saupoudrés de sucre glace.

 

 

Suggestions de présentation des mi-cuits au chocolat : 

 

 

lundi 26 janvier 2015

Barres de céréales aux figues séchées, noix & pépites de chocolat


Barres de céréales aux figues séchées, noix & pépites de chocolat 2

 

 

Pour 10 barres

 

INGRÉDIENTS

• 160 g de flocons d'avoine bio
• 40 g de quinoa soufflé bio
• 30 g de sucre de canne complet bio
• 60 g de miel d'oranger
• 30 g de confiture de figues*
• 50 g de purée d'amandes blanche* bio
• 5 cl d'huile d'olive

• 60 g de figues séchées
• 30 g de noix
• 30 g de chocolat noir
• 1 c. à soupe de graines de courge bio
• 2 pincées de cannelle moulue

 

PRÉPARATION

  1. Coupez les figues séchées, les noix et le chocolat en petits morceaux.

  2. Préchauffez votre four à 180°C en mode chaleur statique.

  3. Faites chauffer le sucre, le miel, la confiture, l'huile d'olive et la purée d'amandes dans une casserole.

  4. Mélangez les flocons d'avoine, le quinoa soufflé, les figues, les noix, les graines de courge et la cannelle dans un saladier puis ajoutez le contenu de la casserole en continuant à mélanger jusqu'à ce que tous les céréales soient bien enrobés. Laissez tiédir avant d'incorporer le chocolat pour qu'il ne fonde pas.

  5. Répartissez la préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson ou dans des moules à mini-cakes en tassant bien.

    Barres de céréales aux figues séchées, noix & pépites de chocolat 1

  6. Enfournez pour 20 min.

  7. Laissez refroidir vos barres avant de les découper ou de les démouler et de servir.

 

 

Conseils & remarques :

  • Certains ingrédients se trouvent uniquement dans les magasins bio ou au rayon bio des supermarchés.
  • Les barres de céréales se conservent plusieurs jours voir même quelques semaines dans une boîte en métal.
  • *Si vous voulez utiliser de la confiture de figues maison, la recette des confitures se trouve ici : clic.
  • *Si vous voulez utiliser de la purée d'amandes maison, la recette des purées d'oléagineux se trouve ici : clic.

 

 


mardi 20 janvier 2015

Mousse au chocolat au fruit de la passion


Mousse au chocolat au fruit de la passion

 

Recette de saison du mois de janvier → Fruit de la passion

 

 

Pour 2 personnes

 

INGRÉDIENTS

• 80 g de chocolat noir
• 2 fruits de la passion

• 15 g de sucre en poudre
• 15 g de beurre doux
• 1 œuf + 1 blanc d'œuf fermiers ou « de poules élevées en plein air »
• 1 pincée de fleur de sel

 

PRÉPARATION

  1. Coupez les fruits de la passion en 2 puis passez leur pulpe au chinois ou dans une passoire fine afin de récupérer uniquement le jus.

  2. Clarifiez l'œuf.

  3. Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble au micro-ondes puis ajoutez le jus des fruits de la passion.

  4. Montez les blancs d'œufs en neige en ajoutant le sucre quand ils commencent à mousser, ajoutez délicatement le jaune d'œuf avec une spatule puis incorporez-les en plusieurs fois au mélange chocolat/beurre/fruit de la passion, toujours à l'aide de la spatule.

  5. Ajoutez la fleur de sel.

  6. Répartissez votre mousse dans des verrines et placez-les au moins 4 h au réfrigérateur avant de servir.

 

 

Conseils & remarques :

  • Préférez les fruits de la passion qui ont une peau fripée, c'est le signe qu'ils sont mûrs.
  • La mousse doit reposer au frais au minimum 4 h avant d'être dégustée donc je la fais toujours la veille pour être sûre qu'elle soit bien prise.

 

 

mardi 16 décembre 2014

Bûche de Noël aux marrons & au chocolat

 
Bûche de Noël aux marrons & au chocolat 6

 

Événement : Noël

 

 

Pour 1 bûche de 22 cm → 8 personnes

 

INGRÉDIENTS

Génoise :
• 90 g de farine de blé T45
• 90 g de sucre en poudre
• 3 œufs fermiers ou « de poules élevées en plein air »

Mousse aux marrons :
• 250 g de crème de marrons de l'Ardèche
• 20 cl de crème liquide entière
• 2 feuilles de gélatine

Ganache au chocolat :
• 100 g de chocolat noir
• 10 cl de crème liquide entière
• 20 g de beurre doux

Sirop d'imbibage :
• 50 g de sucre en poudre
• 5 cl d'eau
• 2 c. à café de rhum ambré

Montage & décor :
• Marrons glacés (QS)
• Perles de sucre argentées (QS)
• Poudre pailletée argentée (QS)

 

PRÉPARATION

  1. Préparez la génoise :
    Préchauffez votre four à 180°C en mode chaleur statique.
    Fouettez au batteur les œufs et le sucre dans un saladier jusqu'à l'obtention d'une texture mousseuse. La préparation doit au moins doubler de volume.
    Incorporez délicatement la farine avec une spatule.
    Versez la pâte sur une plaque de 23 x 33 cm recouverte de papier cuisson.

    Bûche de Noël aux marrons & au chocolat 1

    Enfournez pour 15 min.
    Déposez le biscuit encore chaud sur un torchon en le retournant, ôtez le papier cuisson puis roulez-le dans le torchon. Laissez refroidir.


  2. Préparez la mousse aux marrons :
    Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant environ 15 min pour les réhydrater.
    Faites chauffer la crème de marrons au micro-ondes puis incorporez les feuilles de gélatine. Laissez tiédir.
    Montez la crème liquide en chantilly bien ferme puis incorporez délicatement la crème de marrons avec une spatule.
    Placez votre mousse environ 15 min au congélateur avant utilisation pour qu'elle prenne.

  3. Préparez la ganache au chocolat :
    Faites fondre le chocolat au micro-ondes.
    Versez la crème liquide dans une casserole puis portez à ébullition.
    Versez la crème en 3 fois sur le chocolat en mélangeant bien avec une spatule entre chaque ajout.
    Incorporez le beurre à la ganache encore chaude pour qu'il fonde. Laissez tiédir.

  4. Préparez le sirop d'imbibage :
    Versez l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre puis portez à ébullition.
    Retirez du feu puis ajoutez le rhum. Laissez tiédir.

  5. Déroulez le torchon avec le biscuit, parez les extrémités pour qu'il soit bien régulier puis imbibez-le généreusement de sirop avec un pinceau.

    Bûche de Noël aux marrons & au chocolat 2

    Étalez la mousse avec une spatule, parsemez de brisures de marrons glacés puis roulez le biscuit.


    Bûche de Noël aux marrons & au chocolat 4



    Bûche de Noël aux marrons & au chocolat 3





















    Versez la ganache sur le dessus en la laissant couler et, si besoin, en vous aidant d'une spatule pour lisser les bords.

    Bûche de Noël aux marrons & au chocolat 5

  6. Placez votre bûche au moins 2 h au réfrigérateur avant de la décorer.

  7. Saupoudrez la bûche de poudre pailletée argentée, déposez 4 marrons glacés et parsemez de perles de sucre argentées.

 

 

Variantes :

  • Pour plus de fraîcheur, vous pouvez remplacer les brisures de marrons glacés par des petits morceaux de poires ou de clémentines.

 

Bûche de Noël aux marrons & au chocolat 7

dimanche 23 novembre 2014

Brioche perdue aux poires & au chocolat


Brioche perdue aux poires & au chocolat

 

Recette de saison du mois de novembre → Poire

 

 

Pour 2 personnes

 

INGRÉDIENTS

• 4 tranches de brioche rassises*
• 1 poire à cuire type 'Doyenné du Comice', 'Williams' ou 'Conférence'
• 40 g de chocolat noir
• 20 g de sucre en poudre
• 1 c. à soupe de sucre roux de canne (cassonade)
• 1 œuf
• 15 cl de lait entier
• 2 pincées de cannelle moulue
• 1 pincée de vanille en poudre
• Beurre doux (QS)
• Sucre glace (QS)

 

PRÉPARATION

  1. Épluchez la poire, ôtez le trognon puis coupez-la en lamelles.

  2. Faites fondre un peu de beurre dans une poêle, ajoutez les poires, le sucre roux et la cannelle puis faites-les revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et caramélisées.

  3. Battez l'œuf et le sucre en poudre dans un saladier, ajoutez la vanille puis versez 10 cl de lait petit à petit en continuant à fouetter jusqu'à homogénéité.

  4. Faites fondre le chocolat au micro-ondes, ajoutez le reste du lait puis mélangez jusqu'à homogénéité.

  5. Faites fondre un peu de beurre dans une autre poêle, trempez les tranches de brioche dans le mélange œuf/sucre/lait/vanille en les imbibant suffisamment puis faites cuire sur feu doux jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées des 2 côtés.

  6. Servez aussitôt, 2 tranches de brioche par personne, accompagnées de lamelles de poires, généreusement nappées de chocolat et saupoudrées d'un peu de sucre glace.

 

 

Conseils & remarques :

  • *Si vous voulez utiliser de la brioche maison, la recette se trouve ici : clic.

 

 

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dimanche 22 juin 2014

Cookies semi-complets aux pépites de chocolat, noisettes & flocons d'avoine


Cookies semi-complets aux pépites de chocolat, noisettes & flocons d'avoine

 

« Des cookies plus sains, sans beurre, au bon goût de noisette ! »

 

 

Pour 10 cookies

 

INGRÉDIENTS

• 100 g de farine de blé de tradition T65 bio
• 50 g de farine de blé complète T110 bio
• 75 g de sucre de canne complet bio
• 75 g de purée de noisettes* bio
• 4 cl d'huile d'olive
• 1 œuf
• 50 g de flocons d'avoine
• 40 g de chocolat noir
• 30 g de noisettes
• 1/2 c. à café de levure chimique
• 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel

 

PRÉPARATION

  1. Coupez le chocolat en petits morceaux et concassez grossièrement les noisettes.

  2. Mélangez, à part, les farines, les flocons d'avoine, la levure et le bicarbonate de soude.

  3. Fouettez l'huile d'olive, le sucre, la purée de noisettes, l'œuf et le sel dans un saladier, ajoutez le mélange farines/flocons d'avoine/levure/bicarbonate de soude puis mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à homogénéité. Incorporez le chocolat et les noisettes.

  4. Enveloppez votre pâte dans du film alimentaire et placez-la au moins 2 h au réfrigérateur avant utilisation.

  5. Préchauffez votre four à 180°C en mode chaleur statique.

  6. Retirez la pâte du réfrigérateur, façonnez 10 petites boules de même calibre et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d'un tapis en silicone en les aplatissant légèrement. 
     
  7. Enfournez pour 15 min.

  8. Laissez refroidir vos cookies sur grille avant de servir.

 

 

Conseils & remarques :

  • Certains ingrédients se trouvent uniquement dans les magasins bio ou au rayon bio des supermarchés.
  • La pâte doit reposer au frais au minimum 2 h avant d'être utilisée donc si vous manquez de temps, vous pouvez la préparer la veille. Cela permet, en plus, un meilleur développement des saveurs.
  • Les cookies se conservent plusieurs semaines dans une boîte en métal.
  • *Si vous voulez utiliser de la purée de noisettes maison, la recette des purées d'oléagineux se trouve ici : clic.

 

 

mercredi 14 mai 2014

Gâteau au chocolat

 
Gâteau au chocolat

 

 

Pour 1 gâteau de Ø 23 cm → 6-8 personnes

 

INGRÉDIENTS

• 100 g de farine de blé T55
• 125 g de sucre en poudre
• 125 g de beurre doux (+ pour le moule)
• 4 œufs

• 5 cl de lait entier
• 200 g de chocolat noir
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1/2 c. à café de levure chimique

• 1 pincée de sel
• Sucre glace (QS - facultatif)

 

PRÉPARATION

  1. Préchauffez votre four à 180°C en mode chaleur statique.

  2. Faites fondre le beurre et le chocolat ensemble au micro-ondes.

  3. Mélangez, à part, la farine et la levure.

  4. Battez les œufs, le sucre, le sucre vanillé et le sel dans un saladier, ajoutez le mélange farine/levure puis versez le mélange beurre/chocolat et le lait en continuant à fouetter jusqu'à homogénéité.

  5. Graissez un moule à manqué de Ø 23 cm avec un peu de beurre puis versez la pâte.

  6. Enfournez pour 35 à 40 min. Vérifiez la cuisson avec une pointe de couteau, elle doit ressortir parfaitement sèche.

  7. Démoulez votre gâteau et laissez refroidir sur une grille.

  8. Saupoudrez, éventuellement, de sucre glace avant de servir.

 

 

Suggestions de présentation du gâteau au chocolat :

 

 

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