amande - Ciboulette en cuisine

amande

6 juin 2015

Trifle aux cerises, fromage blanc & chocolat façon « forêt-noire »

« Dessert élaboré à partir de diverses couches de fruits, de crème et de génoise » Origine du trifle : Pays anglo-saxons (Angleterre) Recette de saison du mois de juin → Cerise Pour 2 personnes INGRÉDIENTS • 150 g de cerises bigarreaux • 250 g de fromage...

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Tags: Vanille, Basilic, Fromage blanc, Cacao, Kirsch, Amande, Cerise, Pays anglo-saxons, Chocolat noir, Sucré, Mois de juin, Entremets, Cuisine du monde, Génoise, Trifles

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24 avril 2015

Crumble à la rhubarbe & aux pommes

Recette de saison du mois d'avril → Pomme & Rhubarbe Pour 4 personnes INGRÉDIENTS • 300 g net de rhubarbe• 2 pommes à cuire type 'Belle de Boskoop' ou 'Golden du Limousin' AOP (250 g) • 50 g de sucre en poudre• 1/2 c. à café de gingembre moulu• 1 pincée...

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Tags: Cannelle, Rhubarbe, Gingembre, Crumbles, Amande, Pomme, Sucré, Mois d'avril, Pâte à crumble

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14 avril 2015

Tarte fine aux asperges, jambon de Parme & parmesan

Recette de saison du mois d'avril → Asperge & Parmesan Pour 2 personnes INGRÉDIENTS Pâte feuilletée : • 1 pâte feuilletée pur beurre * Base crémeuse : • 100 g de faisselle • 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse • 2-3 brins de ciboulette • 1 brin d'estragon...

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Tags: Jambon cru, Muscade, Parmesan, Ciboulette, Crème fraîche, Pâte feuilletée, Tartes, Estragon, Amande, Asperge, Mois d'avril, Salé, Faisselle

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10 mars 2015

Macarons de Nancy

« Biscuits très prisés depuis leur première commercialisation en 1792 par les sœurs du monastère des Dames du Saint-Sacrement, surnommées "Les Sœurs Macarons" » Origine des macarons de Nancy : Lorraine (Nancy/Meurthe-et-Moselle) Pour environ 30 macarons...

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Tags: Vanille, Lorraine, Sucre glace, Biscuits, Blanc d’œuf, Amande, Sucré, Livres de cuisine, Spécialités régionales françaises

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14 janvier 2015

Parmentier de canard confit au potimarron & au comté

Recette de saison du mois de janvier → Potimarron & Comté Pour 4 personnes INGRÉDIENTS • 1 boîte de 2 cuisses de confit de canard du Sud-Ouest IGP (425 g) • 800 g net de potimarron • 600 g net de pommes de terre à chair farineuse type 'Bintje', 'Caesar',...

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Tags: Cannelle, Muscade, Ail, Persil, Comté, Gratins, Amande, Échalote, Pomme de terre, Canard, Potimarron, Mois de janvier, Salé

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9 janvier 2015

Velouté de chou-fleur au curry & au lait de coco

Recette de saison du mois de janvier → Chou-fleur Pour 2 personnes INGRÉDIENTS • 650 g net de chou-fleur • 1 cube de bouillon de légumes • 20 cl de lait de coco • 2 pincées d'ail en poudre • 2 pincées de curry en poudre • 1 pincée de gingembre moulu •...

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Tags: Ail, Chou-fleur, Curry, Gingembre, Veloutés, Bouillon de légumes, Amande, Lait de coco, Mois de janvier, Salé

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4 janvier 2015

Galette des rois aux pommes, amandes & cannelle

Origine de la galette des rois : Tradition française Événement : Épiphanie Pour 1 galette de Ø 26 cm → 6-8 personnes INGRÉDIENTS Pâte feuilletée : • 2 pâtes feuilletées pur beurre * Garniture : • 4 pommes à cuire type 'Reinette grise du Canada' ou 'Belle...

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Tags: Vanille, Cannelle, Pâte feuilletée, Épiphanie, Galettes des rois, Amande, Pomme, Fêtes, Sucré, Pâtisseries, Sites internet et blogs, Traditions françaises

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22 décembre 2014

Brünsli

« Bredele aux amandes, au cacao, à la cannelle et au kirsch enrobés de sucre cristal » Origine des brünsli : Suisse (Bâle) Événement : Noël Autre appellation : « Bruns de Bâle » Pour environ 25 bredele INGRÉDIENTS • 200 g de poudre d'amandes naturelle...

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Tags: Cannelle, Cacao, Sucre glace, Noël, Kirsch, Bredele, Sucre cristal, Biscuits, Blanc d’œuf, Amande, Clous de girofle, Fêtes, Suisse, Sucré, Cuisine du monde