Ciboulette en cuisine

jeudi 21 mai 2015

Quiche au munster, lardons & cumin


Quiche au munster, lardons & cumin

 

Recette de saison du mois de mai → Munster

 

 

Pour 1 quiche de Ø 26 cm → 6 personnes

 

INGRÉDIENTS

Pâte brisée :
• 200 g de farine de blé T55
• 100 g de beurre doux
• 5 cl d'eau froide
• 1 c. à café de sel

Garniture :
• 1 petit munster-géromé AOP (200 g)
• 80 g de lard fumé

Appareil à quiche :
• 2 œufs + 2 jaunes d'œufs fermiers ou « de poules élevées en plein air »
• 250 g de crème fraîche épaisse entière
• 25 cl de lait entier
• 1 c. à soupe de graines de cumin
• Poivre du moulin

 

PRÉPARATION

  1. Préparez la pâte brisée :
    Coupez le beurre en morceaux puis passez-le quelques secondes au micro-ondes pour le ramollir mais sans le faire fondre. 

    Mélangez la farine et le sel dans un saladier, ajoutez le beurre en frottant du bout des doigts de manière à obtenir un sable grossier, ajoutez l'eau puis pétrissez rapidement jusqu'à la formation d'une boule.
    Fraisez-la 4-5 fois pour l'homogénéiser et lui donner du corps.

    Enveloppez votre pâte dans du film alimentaire et placez-la au moins 2 h au réfrigérateur avant utilisation.

  2. Coupez le munster en lamelles et le lard en bâtonnets.

  3. Faites revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants. Déposez-les sur du papier absorbant.

  4. Préparez l'appareil à quiche :
    Battez les œufs et les jaunes d'œufs dans un saladier, ajoutez la crème fraîche, poivrez puis versez le lait petit à petit en continuant à fouetter jusqu'à homogénéité. Incorporez les lardons et les graines de cumin.

  5. Préchauffez votre four à 180°C en mode chaleur tournante.

  6. Farinez votre plan de travail, retirez la pâte du réfrigérateur et abaissez-la. Foncez un moule à tarte de Ø 26 cm puis piquez le fond avec une fourchette. Déposez les lamelles de munster dans le fond de tarte puis versez l'appareil à quiche.
     
  7. Enfournez pour 35 à 40 min et servez aussitôt.

 

 

Conseils & remarques :

  • La pâte brisée doit reposer au frais au minimum 2 h avant d'être utilisée donc si vous manquez de temps, vous pouvez la préparer la veille. Cela permet, en plus, un meilleur développement des saveurs.

Suggestions de présentation de la quiche au munster, lardons & cumin :

  • Accompagnée d'une salade verte aux pommes ou d'une salade de tomates en saison.

 

 

Source d'inspiration : Recette de la « Quiche au munster & au cumin », collection « Au menu de nos régions » N°1.


mardi 12 mai 2015

Gâteau de Savoie


Gâteau de Savoie

 

Origine du gâteau de Savoie : Rhône-Alpes (Savoie)
Autre appellation : « Biscuit de Savoie »

 

 

Pour 1 gâteau de Ø 21 cm → 6 personnes

 

INGRÉDIENTS

• 50 g de farine de blé T55
• 50 g de fécule de pommes de terre
• 120 g de sucre en poudre
• 4 œufs fermiers ou « de poules élevées en plein air »
• 1 citron jaune non traité ou bio
• Beurre doux (QS)
• Sucre glace (QS)

 

PRÉPARATION

  1. Préchauffez votre four à 230°C en mode chaleur statique.

  2. Mélangez, à part, la farine et la fécule et clarifiez les œufs.

  3. Montez les blancs en neige en ajoutant 40 g de sucre petit à petit dès qu'ils commencent à mousser.

  4. Fouettez les jaunes d’œufs et le sucre restant dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez les zestes du citron puis mélangez jusqu'à homogénéité.

  5. Incorporez, délicatement et alternativement, les blancs en neige et le mélange farine/fécule avec une spatule en terminant par des blancs en neige. 

  6. Graissez un moule rond et haut (type moule à kouglof ou à brioche) de Ø 21 cm avec un peu de beurre, sucrez-le avec du sucre glace puis versez la pâte.

  7. Enfournez pour 5 min puis baissez le four à 150°C et laissez cuire encore 30 à 35 min. Vérifiez la cuisson avec une pointe de couteau, elle doit ressortir parfaitement sèche.

  8. Démoulez votre gâteau et laissez refroidir sur une grille.

  9. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.

 

 

Variantes :

  • La recette traditionnelle du gâteau de Savoie préconise de le parfumer au citron mais vous pouvez, par exemple, le remplacer par de l'arôme naturel de vanille ou de l'eau de fleur d'oranger. À vous de voir le parfum que vous préférez.

 

 

jeudi 7 mai 2015

Tartines à la tomme de Savoie, lard fumé & œufs brouillés


Tartines à la tomme de Savoie, lard fumé & œufs brouillés

 

Recette de saison du mois de mai → Tomme de Savoie

 

 

Pour 2 personnes

 

INGRÉDIENTS

• 2 grandes tranches de pain de campagne aux noix*
• 120 g de tomme de Savoie IGP
• 4 tranches de lard fumé

• 4 œufs fermiers ou « de poules élevées en plein air »
• 4-5 cerneaux de noix
• 3 c. à soupe de crème fraîche épaisse
• Sel, poivre du moulin

 

PRÉPARATION

  1. Déposez les tranches de pain sur une plaque recouverte de papier cuisson puis passez-les rapidement sous le gril du four d'un seul côté afin de conserver du moelleux.

  2. Faites cuire le lard dans une poêle sans matière grasse jusqu'à ce qu'il soit bien grillé des 2 côtés.

  3. Battez les œufs dans un saladier, ajoutez 1 c. à soupe de crème fraîche, salez, poivrez puis mélangez le tout.

  4. Versez la préparation aux œufs dans une poêle puis faites cuire sur feu très doux en remuant sans cesse jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse.

  5. Coupez la tomme en lamelles et concassez grossièrement les noix.

  6. Préchauffez votre four à 200°C en mode chaleur statique.
  7. Étalez 1 c. à soupe de crème fraîche sur chaque tranche de pain, déposez 2 tranches de lard, recouvrez, équitablement, d'œufs brouillés et de tomme puis parsemez de noix.

  8. Enfournez pour 10 à 12 min, la tomme doit être bien fondue, et servez aussitôt.

 

 

Conseils & remarques :

  • *Si vous voulez utiliser du pain de campagne aux noix maison, la recette se trouve ici : clic.

Suggestions de présentation des tartines à la tomme de Savoie, lard fumé & œufs brouillés : 

  • Accompagnées d'une salade de jeunes pousses d'épinards aux noix ou d'une salade de votre choix en rapport avec la saison.

 

 

mercredi 22 avril 2015

Omelette aux petits pois, épinards & beaufort façon « tortilla »


Omelette aux petits pois, épinards & beaufort façon « tortilla »

 

Recette de saison du mois d'avril → Épinard, Petit pois & Beaufort

 

 

Pour 2 personnes

 

INGRÉDIENTS

• 6 œufs fermiers ou « de poules élevées en plein air » Label rouge
• 140 g net de petits pois frais
• 2 poignées de pousses d'épinards

• 50 g de beaufort AOP
• 5 cl de lait entier

• 1 gousse d'ail
• 6-7 brins de ciboulette
• 3-4 feuilles de menthe fraîche
• Huile d'olive (QS)
• Sel, poivre du moulin

 

PRÉPARATION

  1. Écossez les petits pois puis faites-les cuire environ 5 min dans une casserole d'eau bouillante salée. Plongez-les ensuite immédiatement dans un bol rempli d'eau glacée pour préserver leur couleur et égouttez-les. 

  2. Lavez les épinards, équeutez-les puis, si besoin, ôtez la nervure centrale, hachez l'ail puis faites revenir le tout quelques minutes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, salez, poivrez.

  3. Râpez le beaufort et ciselez la ciboulette et la menthe.

  4. Battez les œufs dans un saladier, ajoutez le lait, la ciboulette et la menthe, salez, poivrez puis mélangez le tout.

  5. Incorporez les petits pois, les épinards et le beaufort.

  6. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, versez la préparation aux œufs, faites cuire sur feu moyen d'un côté puis de l'autre en retournant votre omelette quand la première face est cuite et servez chaud ou froid.

 

 

Suggestions de présentation de l'omelette aux petits pois, épinards & beaufort façon « tortilla » :

  • Froide, découpée en cubes pour l'apéritif
  • Chaude ou tiède, accompagnée d'une salade verte ou d'une salade de votre choix en rapport avec la saison.

 

 

Source d'inspiration : Recette de l'« Omelette façon « tortilla » aux petits pois », collection « Au menu de nos régions » N°7.

jeudi 26 mars 2015

Brioches suisses


Brioches suisses 3

 

« Brioches en forme de rectangles fourrées à la crème pâtissière à la vanille et aux pépites de chocolat »

 

 

Pour 4 à 6 brioches

 

INGRÉDIENTS

Pâte à brioche :
• 250 g de farine de blé T45

• 40 g de sucre en poudre
• 125 g de beurre doux

• 150 g d'œufs fermiers ou « de poules élevées en plein air » (≈ 3)
• 10 g de levure fraîche de boulanger

• 1/2 c. à café de sel

Garniture :
• 100 g de pépites de chocolat noir

Crème pâtissière
• 25 cl de lait entier
• 10 g de farine de blé T55
• 10 g de fécule de maïs
• 50 g de sucre en poudre
• 2 jaunes d’œufs fermiers ou « de poules élevées en plein air »
• 1 gousse de vanille

Dorure :
• 1 œuf

Sirop de sucre :
• 25 g de sucre en poudre
• 2,5 cl d'eau

 

PRÉPARATION

  1. Préparez la pâte à brioche :
    Coupez le beurre en morceaux et battez les œufs dans un bol.
    Versez 150 g d'œufs dans la cuve de votre machine à pain, ajoutez le sucre, le sel, la farine et la levure émiettée en respectant cet ordre pour que la levure ne soit pas en contact direct avec le sucre et le sel puis lancez le programme « pâte ». Au bout de 15 min, stoppez le programme, ajoutez le beurre puis lancez-le à nouveau jusqu'à la fin du pétrissage.
    Mettez votre pâte dans un saladier fariné, couvrez-la d'un linge propre et laissez reposer environ 2 h à température ambiante. Dégazez-la et placez-la au moins 4 h au réfrigérateur avant utilisation.

  2. Préparez la crème pâtissière :
    Fendez la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur pour en extraire les graines.

    Versez le lait dans une casserole, ajoutez les graines et la gousse de vanille et 1 c. à soupe de sucre puis portez à ébullition. Retirez du feu et laissez infuser au moins 30 min à couvert. Enlevez la gousse de vanille.
    Fouettez les jaunes d’œufs et le sucre restant dans un saladier, ajoutez la farine et la fécule puis versez le lait petit à petit en continuant à fouetter jusqu'à homogénéité.
    Remettez la préparation dans la casserole puis faites cuire quelques minutes sur feu doux en remuant sans cesse jusqu'à épaississement et jusqu'aux premiers bouillons.
    Versez votre crème dans un saladier, filmez-la au contact pour éviter l'apparition d'une croûte et laissez refroidir avant utilisation.

  3. Farinez votre plan de travail, retirez la pâte du réfrigérateur et abaissez-la en rectangle. Étalez la crème pâtissière sur la moitié de la pâte, verticalement pour 4 grosses brioches ou horizontalement pour 6 brioches plus petites, puis parsemez de pépites de chocolat. Repliez la pâte nature sur la garniture en soudant bien le bord face à vous, coupez 4 ou 6 bandes et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d'un tapis en silicone.

  4. Battez l'œuf dans un petit bol puis badigeonnez-les avec un pinceau.

    Brioches suisses 1


    Brioches suisses 2


















  5. Couvrez les brioches d'un linge propre et laissez pousser environ 2 h à température ambiante.

  6. Préchauffez votre four à 180°C en mode chaleur tournante.

  7. Badigeonnez les brioches une seconde fois d'œuf. 

  8. Enfournez pour 10 à 12 min, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

  9. Préparez le sirop de sucre :
    Versez l'eau dans une petite casserole, ajoutez le sucre puis portez à ébullition. Retirez le sirop du feu après l'apparition des premiers bouillons.

  10. Badigeonnez vos brioches de sirop de sucre avec un pinceau dès la sortie du four pour les rendre brillantes et laissez tiédir avant de servir.

 

 

Conseils & remarques :

  • Si vous préparez la pâte à brioche à la main, le pétrissage doit durer au minimum 15 minutes pour qu'elle soit bien lisse et souple.
  • La pâte à brioche doit reposer au frais au minimum 4 h avant d'être utilisée donc si vous manquez de temps, vous pouvez la préparer la veille. Cela permet, en plus, un meilleur développement des saveurs.
  • Pour renforcer le goût de la vanille dans la crème pâtissière, vous pouvez la laisser infuser dans le lait toute une nuit.
  • Si vous avez préparé vos brioches suisses à l'avance, je vous conseille de les réchauffer un peu au four avant dégustation, elles sont encore meilleures tièdes.
  • Les brioches suisses se congèlent très bien. Il vous suffira de les laisser décongeler tout doucement à température ambiante et de les repasser quelques minutes au four avant de les servir.

 

 


vendredi 13 mars 2015

Spätzles


Spätzles 2

 

« Type de pâtes alimentaires »

Origine des spätzles : Alsace

 

 

Pour 4 personnes

 

INGRÉDIENTS

• 300 g de farine de blé T55
• 75 g de semoule de blé tendre*
• 3 œufs fermiers ou « de poules élevées en plein air »
• 17-18 cl d'eau (selon la taille des œufs)
• 30 g de beurre doux
• 1 c. à café de sel

 

PRÉPARATION

  1. Mélangez la farine, la semoule et le sel dans un saladier puis creusez-y un puits. Ajoutez les œufs, commencez à fouetter puis versez l'eau petit à petit en continuant à fouetter jusqu'à homogénéité. La pâte doit être lisse mais encore ferme et collante.

  2. Portez un grand volume d'eau salée à ébullition dans une casserole.

  3. Versez la pâte sur une planche à découper ou dans une assiette puis découpez des tronçons au-dessus de la casserole à l'aide d'une spatule. Dès qu'ils remontent à la surface, égouttez-les à l'aide d'une écumoire et plongez-les aussitôt dans un saladier d'eau froide pour stopper la cuisson. Procédez ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.

    Spätzles 1

  4. Faites fondre le beurre dans une poêle, faites revenir les spätzles quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et servez aussitôt.

 

 

Conseils & remarques :

  • *Semoule de blé tendre : Bien différente de la semoule de blé dur, elle se trouve facilement en Alsace et en Lorraine mais peut-être pas ailleurs. Si vous ne pouvez pas vous en procurer, remplacez-la par la même quantité de farine et surtout pas par de la semoule de blé dur qui ne convient pas.

    Semoule de blé tendre

Suggestions de présentation des spätzles :

  • En accompagnement de toutes sortes de viandes, natures ou, par exemple, avec une sauce aux champignons et à la crème si vous servez une volaille.

 

 

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vendredi 27 février 2015

Flan pâtissier


Flan pâtissier

 

Origine du flan pâtissier : Île-de-France (Paris)
Autre appellation : « Flan parisien »

 

 

Pour 1 flan de Ø 23 cm → 6-8 personnes

 

INGRÉDIENTS

Pâte brisée sucrée :
• 200 g de farine de blé T55
• 40 g de sucre en poudre
• 100 g de beurre doux
• 5 cl d'eau froide
• 1 c. à café de sel

Crème à flan :
• 80 cl de lait entier
• 20 cl de crème liquide entière
• 100 g de fécule de maïs
• 160 g de sucre en poudre
• 2 œufs + 1 jaune d'œuf fermiers ou « de poules élevées en plein air »
• 2 gousses de vanille

 

PRÉPARATION

  1. Préparez la pâte brisée sucrée :
    Coupez le beurre en morceaux puis passez-le quelques secondes au micro-ondes pour le ramollir mais sans le faire fondre. 

    Mélangez la farine, le sucre et le sel dans un saladier, ajoutez le beurre en frottant du bout des doigts de manière à obtenir un sable grossier, ajoutez l'eau puis pétrissez rapidement jusqu'à la formation d'une boule.
    Fraisez-la 4-5 fois pour l'homogénéiser et lui donner du corps.

    Enveloppez votre pâte dans du film alimentaire et placez-la au moins 2 h au réfrigérateur avant utilisation.

  2. Préparez la crème à flan :
    Fendez les gousses de vanille en 2 dans le sens de la longueur pour en extraire les graines.

    Versez le lait et la crème liquide dans une casserole, ajoutez les graines et les gousses de vanille et 1 c. à soupe de sucre puis portez à ébullition. Retirez du feu, laissez infuser au moins 30 min à couvert puis enlevez les gousses de vanille.
    Fouettez les œufs, le jaune d’œuf et le sucre restant dans un saladier, ajoutez la fécule puis versez le mélange lait/crème liquide petit à petit en continuant à fouetter jusqu'à homogénéité.
    Remettez la préparation dans la casserole puis faites cuire quelques minutes sur feu doux en remuant sans cesse jusqu'à épaississement et jusqu'aux premiers bouillons.
    Versez votre crème dans un saladier, filmez-la au contact afin d'éviter l'apparition d'une croûte et laissez refroidir.

  3. Préchauffez votre four à 180°C en mode chaleur tournante.

  4. Farinez votre plan de travail, retirez la pâte du réfrigérateur et abaissez-la. Foncez un moule à manqué de Ø 23 cm, idéalement à charnière, puis piquez le fond avec une fourchette. Fouettez la crème de manière à l'assouplir puis versez-la dans le fond de tarte en lissant bien la surface.

  5. Enfournez pour 45 à 50 min. Il doit être bien dorée.

  6. Démoulez votre flan et laissez refroidir sur une grille avant de servir.

 

 

Conseils & remarques :

  • La pâte brisée doit reposer au frais au minimum 2 h avant d'être utilisée donc si vous manquez de temps, vous pouvez la préparer la veille. Cela permet, en plus, un meilleur développement des saveurs.
  • Pour renforcer le goût de la vanille dans l'appareil à flan, vous pouvez la laisser infuser dans le mélange lait/crème liquide toute une nuit.
  • Le flan pâtissier se conserve quelques jours au réfrigérateur.

 

 

lundi 16 février 2015

Pets-de-nonne


Pets-de-nonne

 

« Beignets sucrés confectionnés à partir de pâte à choux frite »

Origine des pets-de-nonne : Tradition française
Événement : Mardi gras

 

 

Pour environ 50 beignets

 

INGRÉDIENTS

• 150 g de farine de blé T55
• 75 g de beurre doux
• 4 œufs fermiers ou « de poules élevées en plein air »
• 25 cl d'eau
• 1 citron jaune non traité ou bio
• 1 pincée de sel
• Sucre en poudre (QS)

Friture :
• 1 litre d'huile de tournesol

 

PRÉPARATION

  1. Coupez le beurre en morceaux et battez les œufs.

  2. Versez l'eau dans une casserole, ajoutez le beurre, 1 c. à soupe de sucre et le sel puis portez à ébullition. Quand le beurre est totalement fondu, ajoutez la farine en une fois puis mélangez énergiquement avec une cuillère en bois, toujours sur le feu, pour que la pâte se dessèche et forme une boule qui se détache des parois de la casserole. Retirez du feu et laissez tiédir.

  3. Ajoutez les œufs en 4 fois en mélangeant bien entre chaque ajout et en attendant à chaque fois que le précédent soit incorporé, la pâte doit être souple.

  4. Ajoutez les zestes du citron.

  5. Faites chauffer l'huile à 180°C dans une friteuse ou une grande casserole.

  6. Plongez délicatement des cuillerées de pâte de la taille d'une grosse noisette dans l'huile chaude et laissez cuire quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce que les beignets soient dorés.

  7. Égouttez-les bien et déposez-les sur du papier absorbant.

  8. Saupoudrez généreusement vos pets-de-nonne encore chauds de sucre et servez aussitôt.

 

 

Source d'inspiration : Recette des « Pets-de-nonne », collection « Au menu de nos régions » N°2.

mardi 20 janvier 2015

Mousse au chocolat au fruit de la passion


Mousse au chocolat au fruit de la passion

 

Recette de saison du mois de janvier → Fruit de la passion

 

 

Pour 2 personnes

 

INGRÉDIENTS

• 80 g de chocolat noir
• 2 fruits de la passion

• 15 g de sucre en poudre
• 15 g de beurre doux
• 1 œuf + 1 blanc d'œuf fermiers ou « de poules élevées en plein air »
• 1 pincée de fleur de sel

 

PRÉPARATION

  1. Coupez les fruits de la passion en 2 puis passez leur pulpe au chinois ou dans une passoire fine afin de récupérer uniquement le jus.

  2. Clarifiez l'œuf.

  3. Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble au micro-ondes puis ajoutez le jus des fruits de la passion.

  4. Montez les blancs d'œufs en neige en ajoutant le sucre quand ils commencent à mousser, ajoutez délicatement le jaune d'œuf avec une spatule puis incorporez-les en plusieurs fois au mélange chocolat/beurre/fruit de la passion, toujours à l'aide de la spatule.

  5. Ajoutez la fleur de sel.

  6. Répartissez votre mousse dans des verrines et placez-les au moins 4 h au réfrigérateur avant de servir.

 

 

Conseils & remarques :

  • Préférez les fruits de la passion qui ont une peau fripée, c'est le signe qu'ils sont mûrs.
  • La mousse doit reposer au frais au minimum 4 h avant d'être dégustée donc je la fais toujours la veille pour être sûre qu'elle soit bien prise.

 

 

vendredi 21 novembre 2014

Quiche aux poireaux, lardons & comté


Quiche aux poireaux, lardons & comté

 

Recette de saison du mois de novembre → Poireau & Comté

 

 

Pour 1 quiche de Ø 26 cm → 6 personnes

 

INGRÉDIENTS

Pâte brisée de seigle :
• 130 g de farine de blé T55
• 70 g de farine de seigle T130 bio
• 100 g de beurre doux
• 5 cl d'eau froide
• 1 c. à café de sel

Garniture :
• 2 poireaux de Créances IGP
• 100 g de lard fumé
• 60 g de comté AOP
• 25 g de beurre doux
• 1 c. à soupe bombée de moutarde à l'ancienne
• Sel, poivre du moulin

Appareil à quiche :
• 2 œufs + 2 jaunes d'œufs fermiers ou « de poules élevées en plein air »

• 250 g de crème fraîche épaisse entière
• 25 cl de lait entier
• 2 pincées de muscade moulue
• Sel, poivre du moulin

 

PRÉPARATION

  1. Préparez la pâte brisée de seigle :
    Coupez le beurre en morceaux puis passez-le quelques secondes au micro-ondes pour le ramollir mais sans le faire fondre. 

    Mélangez les farines et le sel dans un saladier, ajoutez le beurre en frottant du bout des doigts de manière à obtenir un sable grossier, ajoutez l'eau puis pétrissez rapidement jusqu'à la formation d'une boule.
    Fraisez-la 4-5 fois sur votre plan de travail pour l'homogénéiser et lui donner du corps.

    Enveloppez votre pâte dans du film alimentaire et placez-la au moins 2 h au réfrigérateur avant utilisation.

  2. Lavez les poireaux puis émincez-les, coupez le lard en bâtonnets et râpez le comté.

  3. Faites fondre le beurre dans une poêle puis faites cuire les poireaux environ 15 min à couvert et sur feu doux en remuant de temps en temps pour qu'ils ne se colorent pas.

  4. Faites revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants. Déposez-les sur du papier absorbant.

  5. Préparez l'appareil à quiche :
    Battez les œufs et les jaunes d'œufs dans un saladier, ajoutez la crème fraîche et la muscade, salez, poivrez puis versez le lait petit à petit en continuant à fouetter jusqu'à homogénéité.

  6. Préchauffez votre four à 180°C en mode chaleur tournante.

  7. Farinez votre plan de travail, retirez la pâte du réfrigérateur et abaissez-la. Foncez un moule à tarte de Ø 26 cm puis piquez le fond avec une fourchette. Étalez la moutarde dans le fond de tarte, répartissez les poireaux et les lardons, versez l'appareil à quiche puis parsemez de comté.

  8. Enfournez pour 35 min et servez aussitôt.

 

 

Conseils & remarques :

  • Certains ingrédients se trouvent uniquement dans les magasins bio ou au rayon bio des supermarchés.
  • La pâte brisée doit reposer au frais au minimum 2 h avant d'être utilisée donc si vous manquez de temps, vous pouvez la préparer la veille. Cela permet, en plus, un meilleur développement des saveurs.