œuf - Ciboulette en cuisine

œuf

21 mai 2015

Quiche au munster, lardons & cumin

Recette de saison du mois de mai → Munster Pour 1 quiche de Ø 26 cm → 6 personnes INGRÉDIENTS Pâte brisée : • 200 g de farine de blé T55• 100 g de beurre doux• 5 cl d'eau froide• 1 c. à café de sel Garniture : • 1 petit munster-géromé AOP (200 g) • 80...

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Tags: Cumin, Crème fraîche, Lait, Quiches, Pâte brisée, Œuf, Mois de mai, Salé, Lard, Livres de cuisine, Munster

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12 mai 2015

Gâteau de Savoie

Origine du gâteau de Savoie : Rhône-Alpes (Savoie) Autre appellation : « Biscuit de Savoie » Pour 1 gâteau de Ø 21 cm → 6 personnes INGRÉDIENTS • 50 g de farine de blé T55 • 50 g de fécule de pommes de terre • 120 g de sucre en poudre • 4 œufs fermiers...

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Tags: Rhône-Alpes, Sucre glace, Gâteaux, Œuf, Sucré, Spécialités régionales françaises, Citron jaune

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7 mai 2015

Tartines à la tomme de Savoie, lard fumé & œufs brouillés

Recette de saison du mois de mai → Tomme de Savoie Pour 2 personnes INGRÉDIENTS • 2 grandes tranches de pain de campagne aux noix * • 120 g de tomme de Savoie IGP• 4 tranches de lard fumé • 4 œufs fermiers ou « de poules élevées en plein air » • 4-5 cerneaux...

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Tags: Noix, Crème fraîche, Tartines, Œuf, Pain de campagne aux noix, Tomme de Savoie, Mois de mai, Salé, Lard

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22 avril 2015

Omelette aux petits pois, épinards & beaufort façon « tortilla »

Recette de saison du mois d'avril → Épinard, Petit pois & Beaufort Pour 2 personnes INGRÉDIENTS • 6 œufs fermiers ou « de poules élevées en plein air » Label rouge • 140 g net de petits pois frais• 2 poignées de pousses d'épinards • 50 g de beaufort AOP•...

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Tags: Ail, Beaufort, Ciboulette, Menthe, Omelettes, Œuf, Petit pois, Mois d'avril, Salé, Épinard, Livres de cuisine

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26 mars 2015

Brioches suisses

« Brioches en forme de rectangles fourrées à la crème pâtissière à la vanille et aux pépites de chocolat » Pour 4 à 6 brioches INGRÉDIENTS Pâte à brioche : • 250 g de farine de blé T45 • 40 g de sucre en poudre• 125 g de beurre doux • 150 g d'œufs fermiers...

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Tags: Vanille, Crème pâtissière, Brioches, Œuf, Beurre doux, Viennoiseries, Chocolat noir, Boulange, Levure fraîche

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13 mars 2015

Spätzles

« Type de pâtes alimentaires » Origine des spätzles : Alsace Pour 4 personnes INGRÉDIENTS • 300 g de farine de blé T55 • 75 g de semoule de blé tendre * • 3 œufs fermiers ou « de poules élevées en plein air » • 17-18 cl d'eau (selon la taille des œufs)...

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Tags: Alsace, Pâtes, Œuf, Salé, Spätzles, Spécialités régionales françaises

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27 février 2015

Flan pâtissier

Origine du flan pâtissier : Île-de-France (Paris) Autre appellation : « Flan parisien » Pour 1 flan de Ø 23 cm → 6-8 personnes INGRÉDIENTS Pâte brisée sucrée : • 200 g de farine de blé T55• 40 g de sucre en poudre • 100 g de beurre doux• 5 cl d'eau froide•...

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Tags: Vanille, Lait, Pâte brisée, Tartes, Œuf, Crème liquide, Sucré, Île-de-France, Spécialités régionales françaises

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16 février 2015

Pets-de-nonne

« Beignets sucrés confectionnés à partir de pâte à choux frite » Origine des pets-de-nonne : Tradition française Événement : Mardi gras Pour environ 50 beignets INGRÉDIENTS • 150 g de farine de blé T55• 75 g de beurre doux• 4 œufs fermiers ou « de poules...

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Tags: Mardi gras, Beignets, Œuf, Fêtes, Sucré, Sucre en poudre, Livres de cuisine, Traditions françaises, Citron jaune

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20 janvier 2015

Mousse au chocolat au fruit de la passion

Recette de saison du mois de janvier → Fruit de la passion Pour 2 personnes INGRÉDIENTS • 80 g de chocolat noir• 2 fruits de la passion • 15 g de sucre en poudre• 15 g de beurre doux• 1 œuf + 1 blanc d'œuf fermiers ou « de poules élevées en plein air...

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Tags: Œuf, Mousses, Chocolat noir, Sucré, Fruit de la passion, Mois de janvier

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21 novembre 2014

Quiche aux poireaux, lardons & comté

Recette de saison du mois de novembre → Poireau & Comté Pour 1 quiche de Ø 26 cm → 6 personnes INGRÉDIENTS Pâte brisée de seigle : • 130 g de farine de blé T55• 70 g de farine de seigle T130 bio • 100 g de beurre doux• 5 cl d'eau froide• 1 c. à café de...

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Tags: Muscade, Moutarde, Crème fraîche, Lait, Comté, Quiches, Pâte brisée, Farine de seigle, Œuf, Poireau, Mois de novembre, Salé, Lard

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