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Ciboulette en cuisine

10 avril 2014

Tarte à la rhubarbe


Tarte à la rhubarbe

 

Recette de saison du mois d'avril → Rhubarbe

 

 

Pour 1 tarte de Ø 20 cm → 4-6 personnes

 

INGRÉDIENTS

Pâte brisée sucrée :
• 100 g de farine de blé T55

• 20 g de sucre en poudre
• 50 g de beurre doux
• 2,5 cl d'eau froide
• 1/2 c. à café de sel

Garniture :
• 200 g net de rhubarbe
• 20 g de sucre en poudre
• Sucre glace (QS)

Appareil à flan :
• 1 œuf fermier ou « de poules élevées en plein air »
• 10 cl de crème liquide entière
• 50 g de sucre en poudre
• 1 c. à café de fécule de maïs
• 1 sachet de sucre vanillé

 

PRÉPARATION

  1. Épluchez la rhubarbe, coupez-la en tronçons puis mélangez-les avec le sucre dans un bol. Laissez dégorger plusieurs heures, idéalement une nuit.

  2. Préparez la pâte brisée sucrée :
    Coupez le beurre en morceaux puis passez-le quelques secondes au micro-ondes pour le ramollir mais sans le faire fondre. 
    Mélangez la farine, le sucre et le sel dans un saladier, ajoutez le beurre en frottant du bout des doigts de manière à obtenir un sable grossier, ajoutez l'eau puis pétrissez rapidement jusqu'à la formation d'une boule.
    Fraisez-la 4-5 fois pour l'homogénéiser et lui donner du corps.
    Enveloppez votre pâte dans du film alimentaire et placez-la au moins 2 h au réfrigérateur avant utilisation.

  3. Préparez l'appareil à flan :
    Battez l'œuf, le sucre et le sucre vanillé dans un saladier, ajoutez la fécule puis versez la crème liquide en continuant à fouetter jusqu'à homogénéité.


  4. Préchauffez votre four à 180°C en mode chaleur tournante.

  5. Farinez votre plan de travail, retirez la pâte du réfrigérateur et abaissez-la. Foncez un moule à tarte de Ø 20 cm puis piquez le fond avec une fourchette. Égouttez la rhubarbe, répartissez-la dans le fond de tarte puis versez l'appareil à flan.
     
  6. Enfournez pour 40 min.

  7. Démoulez votre tarte et laissez refroidir sur une grille.

  8. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.

 

 

Conseils & remarques :

  • La pâte brisée doit reposer au frais au minimum 2 h avant d'être utilisée donc si vous manquez de temps, vous pouvez la préparer la veille avec la rhubarbe. Cela permet, en plus, un meilleur développement des saveurs.

 

 

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9 avril 2014

Réussir les yaourts maison

 
Yaourts maison 7

 

 

Les bonnes raisons de faire ses propres yaourts

J'avais déjà abordé le sujet dans ma première publication et selon moi, les yaourts maison n'ont que des avantages.

  • Tous les bienfaits du lait dans un pot : La vitamine B, indispensable au bon fonctionnement de l'organisme, du calcium, du phosphore...
  • Le choix de ses ingrédients : Ils sont donc bons et sains.
  • Le plaisir de laisser parler sa créativité culinaire : C'est simple, ludique et on peut changer les goûts et les textures selon nos envies (voir le paragraphe « Les ingrédients pour varier les plaisirs »).
  • Faire un geste écologique : Pas d'emballages inutiles, on réutilise les mêmes pots à l'infini.
  • Faire des économies : Paraît-il que le coût de revient d'un yaourt maison est inférieur à celui d'un yaourt du commerce... je n'ai jamais fait le calcul!

 

Le choix d'une yaourtière

  • Il existe des yaourtières qui vous permettront de réaliser uniquement des yaourts et d'autres où vous pourrez également faire des faisselles, fromages blancs et desserts laitiers.
  • De 4 à 12 pots, la gamme est assez large. Choisissez votre yaourtière en fonction de votre consommation en sachant qu'un litre de lait permet d'obtenir 8 yaourts de contenance 140 ml vu qu'on ne doit en aucun cas les remplir à ras bord. Certains pots vont jusqu'à 200 ml.
  • La fourchette de prix est, elle aussi, fortement étendue, d'environ 15 € à plus de 130 €. Tout dépend de l'utilisation que vous allez en faire (fréquence, yaourts uniquement ou desserts laitiers...). Ne mettez pas forcément trop cher mais je vous conseille quand même d'en prendre une avec un arrêt automatique voir avec un signal sonore car la fermentation peut durer jusqu'à 12 h et on a vite fait de les oublier!

La yaourtière que je possède a la possibilité de faire les 3 types de desserts cités. Elle est équipée de 6 pots de 140 ml donc j'obtiens 6 yaourts avec 75 cl de lait.

Yaourts maison 1

 

Les ingrédients de base indispensables 

  • Le lait :  Il vous faudra du lait de vache, de préférence entier, ou du lait de chèvre ou de brebis ou du lait de soja. Les laits végétaux (lait de riz, de noisette, d’amande, d’avoine…) peuvent convenir à condition d'ajouter l'équivalent d'un pot de lait en poudre car ils ne peuvent pas coaguler. 
    Votre lait doit impérativement être à température ambiante. Si vous avez eu besoin de la faire bouillir pour réaliser une infusion, vous devez le laisser refroidir car, au delà de 45°C, les bactéries meurent.

  • Les ferments lactiques : Streptococcus thermophilus et lactobacillus bulgaricus. 
    Vous avez le choix entre utiliser des ferments lactiques en poudre ou un yaourt nature du commerce ou d’une fournée précédente. Les ferments lactiques en poudre se trouvent dans les pharmacies, les magasins bio mais aussi en grande surface au rayon « bio » ou au rayon « aide à la pâtisserie » sous la marque Alsa®. 
    Pour vous décider, sachez qu'avec un yaourt nature vos yaourts maison seront moins fermes et plus acides qu'avec des ferments en poudre. 

Sous l'action des ferments, le sucre du lait, appelé lactose, se transforme en acide lactique. C'est cette réaction qui entraîne la coagulation du lait. Il faut ensuite réfrigérer les yaourts pour bloquer la fermentation.

Personnellement, j'opte pour du lait entier biologique et des ferments lactiques en poudre que j'achète au rayon « bio » de mon supermarché. 

Yaourts maison 2

 

Les ingrédients pour varier les plaisirs

  • Le sucre : Sucre en poudre, sucre de canne (blond, roux, complet), vergeoise, miel, sirop d'érable ou d'agave, caramel, confiture de lait... environ 1 c. à soupe par yaourt.

  • Les arômes : Citron, fleur d'oranger, thé, rose, bergamote, café, amande amère... à doser selon l'intensité voulue.

  • Les épices : Vanille, cannelle, gingembre, 4 épices, cardamome... à faire infuser dans le lait bouillant.

  • Les fruits : Confitures, compotes... une belle couche au fond du pot (oubliez cependant les agrumes qui font tourner le lait, n'utilisez que leurs zestes en infusion).

  • Les céréales & les fruits secs : Muesli, raisins secs, dattes, pruneaux... directement au fond du pot ou à mélanger au lait.

  • Les biscuits : Petits-beurre, madeleines, cookies, sablés, pain d'épices... à écraser et à faire fondre dans le lait chaud pour des saveurs originales.

  • Les pâtes d'oléagineux : Purée de noisettes, purée d'amandes, crème de marrons... à délayer petit à petit dans le lait.

  • Le chocolat : En tablette, en poudre... tel un chocolat chaud.

Vous pouvez mixer plusieurs parfums dans une même fournée.

 

Les derniers conseils

  • Une fois mise en marche, ne déplacez plus votre yaourtière, n'ôtez plus le couvercle et évitez les vibrations car le processus de fermentation pourrait être perturbé.
  • Faites des essais pour trouver votre idéal : S'ils sont trop liquides, laissez-les 1 h de plus en yaourtière mais s'ils sont trop acides, ils ont surement fermenté trop longtemps.

  • Les yaourts doivent reposer au frais au minimum 2 h avant d'être dégustés donc je les fais toujours la veille pour être sûre qu'ils soient bien pris.
  • Vos yaourts se conservent environ 1 semaine au réfrigérateur.

 

 

Yaourts maison 8

 

 

Pour 6 yaourts natures au lait de vache

 

INGRÉDIENTS

• 75 cl de lait entier bio
• 1 sachet et demi de ferments lactiques bio (Plaisance bio®)

 

PRÉPARATION

  1. Versez le lait dans un saladier.

  2. Ajoutez les ferments lactiques en fouettant de manière à bien les répartir.

    Yaourts maison 3Yaourts maison 4














  3. Remplissez les pots de lait. En principe une louche spéciale est fournie avec l'appareil, sinon une louche classique ou un entonnoir feront l'affaire.

    Yaourts maison 5


  4. Placez les pots sur le support, fermez la yaourtière et lancez le programme « yaourts » pendant 8 à 12 h en fonction de la consistance désirée (du plus fluide au plus ferme).

    Yaourts maison 6


  5. Fermez les pots et placez vos yaourts au moins 2 h au réfrigérateur avant de servir. 

 

 

Vous pouvez consulter toutes mes recettes de yaourts ici : clic.

Vous pouvez consulter toutes mes recettes qui contiennent du yaourt ici : clic.

 

 

Source d'inspiration : Conseils & recette du « Yaourt au lait de vache », livre « Délices laitiers - Yaourts, fromages blancs & desserts lactés » de SEB®.

Yaourts maison 9

6 avril 2014

Cookies au roquefort & aux noisettes

 
Cookies au roquefort & aux noisettes

 

Origine des cookies : États-Unis

Recette de saison du mois d'avril → Roquefort

 

 

Pour 15 cookies

 

INGRÉDIENTS

• 200 g de farine de blé T55
• 100 g de beurre doux
• 1 œuf
• 100 g de roquefort AOC
• 50 g de noisettes
• 20 g de poudre de noisettes
• 1 c. à café de levure chimique

• Sel, poivre du moulin

 

PRÉPARATION

  1. Coupez le roquefort en petits dés et concassez grossièrement les noisettes.

  2. Coupez le beurre en morceaux puis passez-le quelques secondes au micro-ondes pour le ramollir mais sans le faire fondre.

  3. Mélangez la farine, la poudre de noisettes et la levure dans un saladier, salez, poivrez, ajoutez le beurre et l’œuf puis pétrissez à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

  4. Incorporez le roquefort et les noisettes.

  5. Enveloppez votre pâte dans du film alimentaire et placez-la au moins 2 h au réfrigérateur avant utilisation.

  6. Préchauffez votre four à 210°C en mode chaleur statique.

  7. Retirez la pâte du réfrigérateur, façonnez 15 petites boules de même calibre et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d'un tapis en silicone en les aplatissant légèrement. 
     
  8. Enfournez pour 12 min.

  9. Laissez tiédir vos cookies sur une grille avant de servir.

 

 

Conseils & remarques :

  • La pâte doit reposer au frais au minimum 2 h avant d'être utilisée donc si vous manquez de temps, vous pouvez la préparer la veille. Cela permet, en plus, un meilleur développement des saveurs.
  • Si vous avez préparé vos cookies à l'avance, je vous conseille de les réchauffer un peu au four avant dégustation, ils sont encore meilleurs tièdes.
  • Les cookies se conservent quelques jours dans une boîte en métal.
  • Les cookies se congèlent très bien. Il vous suffira de les laisser décongeler tout doucement à température ambiante et de les repasser quelques minutes au four avant de les servir.

 

 

Source d'inspiration : Recette des « Cookies au roquefort & aux noisettes », collection « Mini-pâtisseries & gourmandises sucrées-salées » N°9.

4 avril 2014

Oreo®


Oreo® 4

 

 

Pour environ 20 biscuits

 

INGRÉDIENTS

Biscuits :
• 100 g de farine de blé T55
• 120 g de sucre en poudre
• 60 g de beurre doux
• 50 g de cacao en poudre non sucré (Van Houten®)
• 4 cl d'eau
• 1/2 c. à café de levure chimique
• 1 pincée de sel

Garniture ganache au chocolat blanc à la vanille :
• 100 g de chocolat blanc
• 20 g de beurre doux
• 5 cl de crème liquide entière
• 1 gousse de vanille

OU

Garniture crème au beurre à la vanille :
• 150 g de sucre glace
• 50 g de beurre doux
• 1 c. à soupe de lait
• 1 c. à café d'arôme naturel de vanille

 

PRÉPARATION

  1. Préparez la pâte des biscuits :
    Coupez le beurre en morceaux puis passez-le quelques secondes au micro-ondes afin de le ramollir.
    Mélangez la farine, le sucre, le cacao, la levure et le sel dans un saladier, ajoutez le beurre en malaxant du bout des doigts, ajoutez l'eau puis pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
    Enveloppez votre pâte dans du film alimentaire et placez-la au moins 1 h au réfrigérateur avant utilisation.

  2. Préparez la ganache au chocolat blanc à la vanille :
    Couper le chocolat blanc en morceaux et fendez la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur pour en extraire les graines.
    Versez la crème liquide dans une casserole, ajoutez les graines et la gousse de vanille puis portez à ébullition. Retirez la gousse de vanille puis versez la crème en 3 fois sur le chocolat en mélangeant bien avec une spatule entre chaque ajout.
    Incorporez le beurre à la ganache encore chaude pour qu'il fonde.
    Versez votre ganache dans une poche à douille et placez-la au moins 1 h au réfrigérateur avant utilisation.

    OU

    Préparez la crème au beurre à la vanille :
    Coupez le beurre en morceaux puis passez-le quelques secondes au micro-ondes afin de le ramollir.
    Fouettez au batteur le beurre et le sucre glace dans un saladier jusqu'à l'obtention d'une crème blanche bien lisse puis ajoutez le lait et l'arôme de vanille, toujours à l'aide du batteur.

  3. Préchauffez votre four à 180°C en mode chaleur statique.

  4. Farinez votre plan de travail, retirez la pâte du réfrigérateur et abaissez-la sur environ 3 mm. Découpez des cercles de Ø 5 cm avec un emporte-pièce et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d'un tapis en silicone. Vous pouvez les décorer avec un pochoir ou des tampons à biscuits si vous en avez.

    Oreo® 1

  5. Enfournez pour 15 min.

  6. Laissez refroidir vos biscuits sur une grille avant de les garnir.

  7. Répartissez une noisette de ganache ou de crème au beurre au centre d'un biscuit puis étalez avec le dos d'une cuillère.

    Oreo® 2Oreo® 3












    Recouvrez d'un autre biscuit en appuyant légèrement au centre.

 

 

Conseils & remarques :

  • J'ai réalisé 2 recettes différentes pour le fourrage : Une ganache au chocolat blanc et une crème au beurre, toutes les 2 parfumées à la vanille. La version à la crème au beurre se rapproche bien plus des originaux mais je sais que certains sont très réticents vis à vis de cette crème qui est assez lourde donc j'ai voulu satisfaire tout le monde! Pour ma part, les 2 m'ont pleinement convaincues.
  • Les Oreo® se conservent quelques jours dans une boîte en métal.

 

Oreo® 5

1 avril 2014

Velouté de patates douces au gingembre & au lard fumé

 
Velouté de patates douces au gingembre & au lard fumé

 

Recette de saison du mois d'avril → Patate douce

 

 

Pour 2 personnes

 

INGRÉDIENTS

• 2 patates douces (700 g)
• 80 g de lard fumé
• 35 cl de bouillon de légumes

• 15 cl de lait entier
• 1 gousse d'ail
• 1/2 c. à café de gingembre moulu

• 1 pincée de curcuma moulu
• Sel, poivre du moulin
• Chips de patates douces maison (QS - facultatif)

 

PRÉPARATION

  1. Coupez le lard en bâtonnets, faites-les revenir dans une poêle sans matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants et déposez-les sur du papier absorbant.

  2. Épluchez les patates douces puis coupez-les en morceaux et hachez l'ail.

  3. Mettez les patates douces dans une grande casserole, ajoutez le bouillon de légumes, le lait, l'ail, le gingembre et le curcuma puis faites cuire environ 40 min à couvert et sur feu moyen à compter de l'ébullition. Vérifiez la cuisson avec une pointe de couteau, elle doit s'enfoncer sans résistance.

  4. Mettez la préparation dans le bol d’un blender puis mixez jusqu'à l'obtention d'une texture bien lisse. Reversez le velouté dans la casserole.

  5. Salez, poivrez puis mélangez le tout.

  6. Réchauffez votre velouté quelques minutes sur feu doux et servez aussitôt, parsemé de lardons grillés et, éventuellement accompagné de quelques chips de patates douces.

 

 

Conseils & remarques :

  • Si vous voulez utiliser des chips de patates douces maison, la recette se trouve ici : clic.

 

 

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28 mars 2014

Crème brûlée

 
Crème brûlée 1

 

Origine de la crème brûlée : Tradition française

 

 

Pour 4 personnes

 

INGRÉDIENTS

• 40 cl de crème liquide entière
• 60 g de sucre en poudre

• 4 c. à soupe de sucre roux de canne (cassonade)
• 4 jaunes d'œufs fermiers ou « de poules élevées en plein air »

• 1 gousse de vanille

 

PRÉPARATION

  1. Fendez la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur pour en extraire les graines.

  2. Versez la crème liquide dans une casserole, ajoutez les graines et la gousse de vanille puis portez à ébullition. Retirez du feu, laissez infuser au moins 30 min à couvert puis enlevez la gousse de vanille.

  3. Préchauffez votre four entre 100 et 120°C en mode chaleur statique selon sa puissance.

  4. Fouettez les jaunes d'œufs et le sucre en poudre dans un saladier puis versez la crème petit à petit en mélangeant délicatement jusqu'à homogénéité pour avoir le moins de mousse possible.

  5. Répartissez la crème dans 4 ramequins à crème brûlée en la passant au chinois ou dans une passoire fine pour qu'elle soit bien lisse.

  6. Enfournez pour 1h15 à 1h30. La crème doit être prise mais encore légèrement tremblotante au centre.

  7. Laissez refroidir vos crèmes et placez-les au moins 4 h au réfrigérateur.

  8. Saupoudrez chaque crème d'1 c. à soupe de sucre roux, faites caraméliser au chalumeau et servez aussitôt.

 

 

Conseils & remarques :

  • Pour renforcer le goût de la vanille, vous pouvez la laisser infuser dans la crème toute une nuit.
  • La crème doit reposer au frais au minimum 4 h avant d'être dégustée donc je la fais toujours la veille pour être sûre qu'elle soit bien prise.

 

Crème brûlée 2

26 mars 2014

Cake intégral aux bananes & aux noisettes

 
Cake intégral aux bananes & aux noisettes

 

« Un cake énergétique, sans lactose, idéal pour le petit déjeuner »

Recette de saison du mois de mars → Banane

 

 

Pour 1 cake de 24 x 10 cm → 10 à 12 tranches

 

INGRÉDIENTS

• 200 g de farine de blé intégrale T150 bio
• 140 g de sucre blond de canne
• 12 cl d'huile d'olive (+ pour le moule)
• 40 g de purée de noisettes* bio

• 2 œufs
• 2 bananes
• 50 g de noisettes
• 1 c. à café de levure chimique
• Flocons d'avoine ou de seigle (QS)

 

PRÉPARATION

  1. Préchauffez votre four à 180°C en mode chaleur tournante.

  2. Épluchez les bananes puis écrasez-les en purée et concassez grossièrement les noisettes.

  3. Mélangez la farine, le sucre et la levure dans un saladier puis creusez-y un puits. Ajoutez les œufs et la purée de noisettes, commencez à fouetter puis versez l'huile d'olive en continuant à fouetter jusqu'à homogénéité.

  4. Incorporez les bananes et les noisettes.

  5. Graissez un moule à cake de 24 x 10 cm avec un peu d'huile d'olive, versez la pâte puis parsemez de flocons d'avoine ou de seigle.

  6. Enfournez pour 10 min puis baissez le four à 160°C et laissez cuire 40 à 45 min. Vérifiez la cuisson avec une pointe de couteau, elle doit ressortir parfaitement sèche.

  7. Démoulez votre cake et laissez refroidir sur une grille avant de servir.

 

 

Conseils & remarques :

  • Certains ingrédients se trouvent uniquement dans les magasins bio ou au rayon bio des supermarchés.
  • Le cake se conserve plusieurs jours bien emballé dans du film alimentaire.
  • Le cake se congèle très bien. Il vous suffira de le laisser décongeler tout doucement à température ambiante avant de le servir.
  • *Si vous voulez utiliser de la purée de noisettes maison, la recette des purées d'oléagineux se trouve ici : clic.

 

 

Source d'inspiration : Recette du « Gâteau « vitalité » à la banane » sur le blog de chefNini.

24 mars 2014

Salon du blog culinaire, une journée à Paris : J'y serais!

 
SBC, une journée à Paris 2014

 

 

Face au succès des six premières éditions du Salon du Blog Culinaire, et notamment du dernier en date à Soissons, le site culinaire 750g.com continue sur sa lancée en organisant une journée supplémentaire exceptionnelle : 

Le Salon du Blog Culinaire, une journée à Paris #3

En effet, cet événement unique qui réunit chaque année plus de 450 blogueurs a, d'habitude, toujours lieu en novembre mais un an à attendre, ça fait long! Il se déroulera le samedi 12 avril 2014 Place des Vosges à la Galerie Nikki Diana Marquardt. 

L'objectif de cette journée est avant tout la rencontre entre bloggeurs culinaires mais aussi la découverte, le partage de notre passion et la gourmandise...

 

Au programme :

Les blogueurs seront invités à mettre en pratique les conseils qui leurs seront prodigués et à partager leur savoir au travers d'ateliers participatifs et interactifs entre passionnés de gastronomie et professionnels :

  • Atelier « Art de la Table » : Sublimez votre table gourmande.
  • Atelier « Photographie Culinaire » : Apprenez à photographier vos meilleurs recettes comme un pro.
  • Atelier « Comme un chef » : Profitez des conseils des chefs de 750 grammes, pour ne plus rater votre pâte feuilletée ou pour réussir parfaitement votre sabayon.
  • Atelier « Cuisine d’ailleurs » : Profitons des origines culturelles de nos amis blogueurs, pour préparer une cuisine autour du Monde : un atelier 100% ouverture culinaire.
  • Atelier « Cocktail » : Devenez incollables sur la réalisation de cocktails pour vos soirées entre amis.

De nombreux autres ateliers thématiques seront également à découvrir sur place, une surprise pour le jour J !

 

Les bloggeurs auront également le plaisir d'aller à la rencontre des divers partenaires de l'événement afin de les questionner et découvrir leurs produits autour de différentes animations gourmandes.

Seront présents : KenwoodPugetLIDLOlympusTerre Exotique & Interfel

 

Retrouvez toutes les informations sur www.salondublogculinaire.com et restez connectés pour plus d’informations!

 

 

22 mars 2014

Smoothie kiwi, banane & poire

 
Smoothie kiwi, banane & poire

 

Recette de saison du mois de mars → Banane, Kiwi & Poire

 

 

Pour 650 ml de smoothie

 

INGRÉDIENTS

• 2 kiwis (de préférence, de l'Adour IGP)
• 1 banane
• 1 poire à croquer type 'Abate' ou 'Rocha'

• 20 cl de jus d'orange (Innocent® ou bio)
• 2 c. à soupe de miel d'acacia

 

PRÉPARATION

  1. Épluchez les kiwis, la banane et la poire puis coupez-les en morceaux.

  2. Mettez les fruits dans le bol d'un blender, ajoutez le jus d'orange et le miel puis mixez jusqu'à parfaite homogénéité.

  3. Versez votre smoothie dans une bouteille et placez-le au moins 1 h au réfrigérateur avant de servir pour qu'il soit bien frais.

 

 

Conseils & remarques :

  • Les pépins des kiwis ne gênent en rien la dégustation mais si vous voulez les retirer, vous pouvez filtrez votre smoothie en la passant au chinois ou dans une passoire fine.
  • Le smoothie se conserve quelques jours au réfrigérateur.

 

 

20 mars 2014

Croziflette


Croziflette

 

« Plat relativement proche de la tartiflette où les pommes de terre sont remplacées par des crozets »

Origine de la croziflette : Rhône-Alpes (Savoie)

 

 

Pour 4 personnes

 

INGRÉDIENTS

• 300 g de crozets de Savoie* au sarrasin
• 1 reblochon de Savoie AOP (450 g)
• 4 tranches de jambon sec de Savoie Label Rouge
• 200 g de crème fraîche épaisse
• 1 oignon jaune

• 2-3 brins de thym frais
• Beurre doux (QS)

• Huile d'olive (QS)
• Poivre du moulin

 

PRÉPARATION

  1. Coupez le reblochon en gros dés, ôtez le gras du jambon puis coupez-le en lanières, épluchez l'oignon puis émincez-le et émiettez le thym.

  2. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle puis faites revenir les oignons quelques minutes. Quand ils sont suffisamment tendres, ajoutez le jambon et laissez cuire encore 2 min.

  3. Faites cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée en suivant le temps indiqué sur le paquet. Égouttez-les et remettez-les dans la casserole.

  4. Ajoutez la préparation oignons/jambon, les 3/4 du reblochon et la crème fraîche, poivrez puis mélangez le tout.

  5. Préchauffez votre four à 180°C en mode chaleur tournante.

  6. Graissez un plat allant au four avec un peu de beurre. Répartissez les crozets dans le plat, déposez les morceaux de reblochon restants puis saupoudrez de thym.

  7. Enfournez pour 20 min et servez aussitôt.

 

 

Conseils & remarques :

  • *Crozets de Savoie : Pâtes alimentaires d'origine savoyarde en forme de petits carrés. Elles peuvent être natures ou élaborées à partir de farine de sarrasin.

    Crozets de Savoie

 

 

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