Brioche perdue aux poires & au chocolat

Recette de saison du mois de novembre → Poire

Pour 2 personnes

INGRÉDIENTS

• 4 tranches de brioche rassises*
• 1 poire à cuire type 'Doyenné du Comice', 'Williams' ou 'Conférence'
• 40 g de chocolat noir
• 20 g de sucre en poudre
• 1 c. à soupe de sucre roux de canne (cassonade)
• 1 œuf
• 15 cl de lait entier
• 2 pincées de cannelle moulue
• 1 pincée de vanille en poudre
• Beurre doux (QS)
• Sucre glace (QS)

PRÉPARATION

1. Épluchez la poire, ôtez le trognon puis coupez-la en lamelles.
   
   
2. Faites fondre un peu de beurre dans une poêle, ajoutez les poires, le sucre roux et la cannelle puis faites-les revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et caramélisées.
   
   
3. Battez l'œuf et le sucre en poudre dans un saladier, ajoutez la vanille puis versez 10 cl de lait petit à petit en continuant à fouetter jusqu'à homogénéité.
   
   
4. Faites fondre le chocolat au micro-ondes, ajoutez le reste du lait puis mélangez jusqu'à homogénéité.
   
   
5. Faites fondre un peu de beurre dans une autre poêle, trempez les tranches de brioche dans le mélange œuf/sucre/lait/vanille en les imbibant suffisamment puis faites cuire sur feu doux jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées des 2 côtés.
   
   
6. Servez aussitôt, 2 tranches de brioche par personne, accompagnées de lamelles de poires, généreusement nappées de chocolat et saupoudrées d'un peu de sucre glace.

Conseils & remarques :

• *Si vous voulez utiliser de la brioche maison, la recette se trouve ici : clic.