Ciboulette en cuisine

jeudi 12 juin 2014

Muffins aux framboises, pépites de chocolat blanc & amandes

 
Muffins aux framboises, pépites de chocolat blanc & amandes 1

 

Origine des muffins : Pays anglo-saxons

Recette de saison du mois de juin → Framboise

 

 

Pour 8 muffins

 

INGRÉDIENTS

• 280 g de farine de blé T45
• 150 g de sucre en poudre
• 75 g de beurre doux
• 2 œufs
• 20 cl de lait entier
• 100 g de framboises fraîches
• 60 g de chocolat blanc
• 40 g d'amandes
• 30 g de poudre d'amandes blanche

• 2 pincées de cardamome moulue
• 1/2 sachet de levure chimique

• 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
• 2 pincées de sel

 

PRÉPARATION

  1. Préchauffez votre four à 180°C en mode chaleur tournante.

  2. Coupez le chocolat en petits morceaux et concassez les amandes.

  3. Faites fondre le beurre au micro-ondes.

  4. Mélangez la farine, le sucre, le chocolat, la moitié des amandes, la poudre d'amandes, la levure, le bicarbonate de soude, la cardamome et le sel dans un saladier. Battez les œufs dans un autre saladier, ajoutez le beurre et le lait puis fouettez jusqu'à homogénéité.

  5. Versez la préparation liquide sur la préparation sèche, ajoutez les framboises puis incorporez-le tout très rapidement par quelques tours de spatule.

  6. Répartissez la pâte dans des moules à muffins, éventuellement garnis de caissettes en papier, puis parsemez du reste d'amandes.

  7. Enfournez pour 20 à 25 min. Vérifiez la cuisson avec une pointe de couteau, elle doit ressortir parfaitement sèche.

  8. Démoulez vos muffins et laissez refroidir sur une grille avant de servir.

 

 

Conseils & remarques : 

  • Le secret pour un moelleux parfait, c'est de ne quasiment pas mélanger après l'ajout de la partie liquide à la partie sèche. 4 à 5 tours de spatule suffisent, on fait l'impasse sur les grumeaux et on enfourne tout de suite!
  • Les muffins se conservent quelques jours dans une boîte en métal.
  • Les muffins se congèlent très bien. Il vous suffira de les laisser décongeler tout doucement à température ambiante et de les repasser quelques minutes au four avant de les servir.

 

Muffins aux framboises, pépites de chocolat blanc & amandes 2