Ciboulette en cuisine

dimanche 9 mars 2014

Pizza quatre fromages


Pizza quatre fromages

 

Origine de la pizza : Italie


 

Pour 1 pizza → 6 à 8 parts

 

INGRÉDIENTS

Pâte à pizza :
• 250 g de farine de blé T45
• 12,5 cl d'eau à température ambiante
• 2 cl d'huile d'olive de qualité
• 8 g de levure fraîche de boulanger
• 1/2 c. à café de sucre en poudre
• 1 c. à café de sel

Base tomate :
• 1 boîte de concentré de tomates (70 g)

Garniture :
• 150 g de gorgonzola AOP
• 100 g de fromage de chèvre type 'Bûche du Poitou'
• 1 boule de mozzarella 'Di Bufala Campana' AOP (125 g)
• 70 g d'emmental français 'Grand cru Est Central' ou de gruyère français IGP (selon la saison)
• Origan séché (QS)

 

PRÉPARATION

  1. Préparez la pâte à pizza :
    Versez l'eau et l'huile d'olive dans la cuve de votre machine à pain, ajoutez le sucre, le sel, la farine et la levure émiettée en respectant cet ordre pour que la levure ne soit pas en contact direct avec le sucre et le sel puis lancez le programme « pâte » jusqu'à la fin du pétrissage.

    Mettez votre pâte dans un saladier fariné, couvrez-la d'un linge propre et laissez pousser environ 2 h à température ambiante avant utilisation.

  2. Coupez le gorgonzola en morceaux, le fromage de chèvre en rondelles et la mozzarella en tranches et râpez l'emmental ou le gruyère.

  3. Préchauffez votre four à 250°C en mode chaleur tournante.

  4. Farinez votre plan de travail, abaissez la pâte et déposez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson. Étalez le concentré de tomates sur le fond de pâte, répartissez les 4 fromages puis saupoudrez d'origan.
     
  5. Enfournez pour 7-8 min et servez aussitôt.

 

 

Conseils & remarques :

  • Si vous préparez la pâte à pizza à la main, le pétrissage doit durer au minimum 15 minutes pour qu'elle soit bien lisse et souple.

Variantes :

  • J'ai choisi l'assortiment de fromages qui me plaît le plus mais n'hésitez pas à en utiliser d'autres selon vos goûts.