Purée de pommes de terre & panais

Recette de saison du mois de février → Panais & Pomme de terre

Pour 2 personnes

INGRÉDIENTS

• 3 pommes de terre à chair farineuse type 'Bintje', 'Caesar' ou 'Marabel'
• 2 panais
• 10 cl de lait entier
• 15 g de beurre doux
• 1 pincée de cumin moulu
• 1 pincée de curry en poudre
• Sel, poivre du moulin

PRÉPARATION

1. Épluchez les pommes de terre et les panais puis coupez-les en morceaux.
   
   
2. Mettez les légumes dans une casserole d'eau froide salée puis faites cuire environ 25 min à couvert et sur feu moyen à compter de l'ébullition. Vérifiez la cuisson avec une pointe de couteau, elle doit s'enfoncer sans résistance. Égouttez-les puis écrasez-les en purée.
   
   
3. Faites tiédir le lait au micro-ondes.
   
   
4. Mélangez les légumes, le lait, le beurre, le cumin et le curry, salez, poivrez.
   
   
5. Réchauffez votre purée quelques minutes sur feu doux et servez aussitôt.

Suggestions de présentation de la purée de pommes de terre & panais :

• En accompagnement de toutes sortes de viandes et de poissons, notamment le porc, les volailles et le cabillaud.