Zitronensterne

 

« Bredele au citron en forme d'étoiles recouverts d'un glaçage royal »

Origine des zitronensterne : Allemagne
Événement : Noël

Pour environ 30 bredele

INGRÉDIENTS

• 250 g de farine de blé T55
• 75 g de sucre en poudre
• 1 œuf
• 2 citrons jaunes non traité ou bio
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel

Glaçage royal :
• 150 g de sucre glace
• 1 blanc d'œuf
• 1/2 c. à café de jus de citron jaune

PRÉPARATION

1. Coupez le beurre en morceaux.
   
   
2. Mélangez la farine, le sucre, les zestes d'1 citron, la levure et le sel dans un saladier, ajoutez le beurre en frottant du bout des doigts de manière à obtenir un sable grossier, ajoutez l'œuf et le jus du citron puis pétrissez rapidement jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
   
   
3. Enveloppez votre pâte dans du film alimentaire et placez-la au moins 2 h au réfrigérateur avant utilisation.
   
   
4. Préchauffez votre four à 180°C en mode chaleur statique.
   
   
5. Farinez votre plan de travail, retirez la pâte du réfrigérateur et abaissez-la sur environ 5 mm. Découpez des étoiles avec un emporte-pièce et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d'un tapis en silicone.
   
   
6. Enfournez pour 15 min.
   
   
7. Laissez refroidir vos zitronensterne sur une grille avant de les glacer. 
   
   
8. Préparez le glaçage royal :
   Battez le blanc d'œuf dans un petit bol pour le liquéfier un peu.
   Tamisez le sucre glace dans un autre bol, ajoutez le blanc d'œuf et le jus de citron puis fouettez jusqu'à homogénéité.
   
   
9. Recouvrez les bredele de glaçage royal avec pinceau, saupoudrez-les de quelques zestes du citron restant et laissez sécher avant de servir.

Conseils & remarques :

• La pâte doit reposer au frais au minimum 2 h avant d'être utilisée donc si vous manquez de temps, vous pouvez la préparer la veille. Cela permet, en plus, un meilleur développement des saveurs.
• Les zitronensterne se conservent plusieurs semaines dans une boîte en métal.