Hachis parmentier

 

Origine du hachis parmentier : Tradition française

Recette de saison du mois de février → Pomme de terre

Pour 4 personnes

INGRÉDIENTS

• 500 g de bœuf haché ou de restes de bœuf bouilli
• 1 kg de pommes de terre à chair farineuse type 'Bintje', 'Caesar', ou 'Marabel'
• 20 cl de lait entier
• 30 g de beurre doux (+ pour le plat)
• 1 oignon jaune
• 1 gousse d'ail
• 2-3 brins de persil frisé
• Chapelure (QS)
• Huile d'olive (QS)
• Sel, poivre du moulin

PRÉPARATION

1. Épluchez l'oignon puis émincez-le, hachez l'ail et ciselez le persil.
   
   
2. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse puis faites revenir les oignons quelques minutes. Quand ils sont suffisamment tendres, ajoutez la viande, l'ail et le persil, salez, poivrez et laissez cuire encore 10 min en remuant régulièrement.
   
   
3. Lavez les pommes de terre puis faites-les cuire environ 25 min à compter de l'ébullition dans une casserole d'eau salée, départ à froid. Vérifiez la cuisson avec une pointe de couteau, elle doit s'enfoncer sans résistance. Égouttez-les, épluchez-les puis écrasez-les en purée.
   
   
4. Faites tiédir le lait au micro-ondes.
   
   
5. Mélangez les pommes de terre, le lait et 20 g de beurre, salez, poivrez.
   
   
6. Préchauffez votre four à 200°C en mode chaleur tournante.
   
   
7. Graissez un plat allant au four avec un peu de beurre. Répartissez la viande dans le fond du plat, recouvrez de purée en tassant bien et en lissant la surface puis saupoudrez de chapelure et déposez quelques petits dés de beurre restant.
   
   
8. Enfournez pour 25 min et servez aussitôt.